大明星來下廚
今日秀主題：大明星拿手私房菜
炒素什錦【朱德剛+劉珊珊】
食材：
生豆皮2塊(切絲)、紅蘿蔔半根(切絲)、黑木耳1片(切絲)、蒟蒻絲100克、薑半塊(切絲)、橄欖油、蔥花
調味料：
醬油、味醂、鹽巴
做法：
1.將生豆皮切成適量大小的絲狀，備用。
2.起滾水鍋，將胡蘿蔔絲、蒟蒻絲汆燙去生味，備用。
3.起鍋熱油，爆香薑片，放入豆皮、紅蘿蔔、木耳、蒟蒻絲，並加醬油、味醂、鹽巴調味一起翻拌均勻。
4.同上鍋，炒至收汁入味後盛出，灑蔥花裝飾即完成。
糖醋香雞【劉品言+狄志杰】
食材：
雞胸肉2塊(切丁)、乾辣椒1小碗(切小段)、青椒1顆(切塊)、紅甜椒1顆(切塊)、熟腰果半碗、太白粉1小碗、麵粉1小碗
調味料：
白糖、醬油、番茄醬1碗
做法：
1.取一水晶碗，放入雞丁、白糖和醬油抓醃10分鐘後沾裹麵粉，備用。
2.起油鍋，分別將雞丁和青、紅甜椒過油後撈起，備用。
3.起鍋熱少許油，爆香乾辣椒，倒入番茄醬、糖2匙和少許水，一起煮成糖醋醬汁，再將剛過好油的青、紅椒和雞丁入鍋快速翻拌均勻。
4.炒至入味後即可取出，裝飾盛盤。
轉貼自http://blog.iset.com.tw/chef/?p=1520
大明星指定菜：韓式海鮮煎餅
小叮嚀：
1.海鮮料要巴附在煎餅上。
詹姆士教你做─韓式海鮮煎餅
大明星指定菜
韓式海鮮煎餅
食材：
中卷1隻(去好內臟、外膜)、新鮮草蝦仁6尾、韭菜10根、青蔥1隻、芝麻1小碗、辣椒1條、中筋麵粉1杯、雞蛋1顆、七喜汽水1罐、香菇1朵、太白粉
調味料：
醬油、香油、韓式辣椒醬
做法：
1.中卷切圓管狀(切塊會捲起)、草蝦剖半、韭菜切小段(取綠色部分)、蔥切花(取蔥白)、香菇切薄片、辣椒切末。
2.調麵糊粉漿：2匙中筋麵粉 + 2匙太白粉 + 4匙水 + 全蛋液
3.沾醬：辣椒末 + 蔥白 + 1大匙韓式辣椒醬 + 1匙半七喜 + 1/2匙醬油 + 1/2香油 + 1/2匙芝麻
4.起鍋熱油，放入中卷、蝦仁、香菇炒至6-7分熟後，舖進韭菜段，接著倒進麵糊粉漿，將兩面煎熟切片，搭配沾醬食用即完成。
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