微波爐出好菜
詹姆士‧微波爐出好菜─茄汁高麗菜捲
微波爐出好菜
茄汁高麗菜捲
食材：
高麗菜片2片約150g 、豬絞肉80g 雞湯1/2杯、蕃茄醬1/4杯、太白粉1小匙
水2小匙、鮮香菇1朵、洋蔥1/4顆、白胡椒粉、義大利麵數根
調味料：
醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)
做法：
1.將高麗菜放入碗內，倒入少量的水微波兩分鐘後取出，放入冷水備用。
2.取一碗，將豬絞肉、鮮香菇、洋蔥拌勻成內餡後，取高麗菜包入內餡捲成高麗菜捲，再以義大利麵固定。
3.取一碗，將雞湯、蕃茄醬調勻後，放入捲好的高麗菜捲封保鮮膜微波4分鐘，將保鮮膜撕開後再微波4分鐘讓醬料收汁。
4.將高麗菜捲取出排盤，取一碗將水、太白粉拌勻後，加入醬汁中勾芡，再淋上高麗菜捲即可。
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五星級料理
今日秀主題：麵線
【阿基師】脆絲飄香蓮映紅
食材：
法式熟麵絲線200g、蓮蓉100g、蓮子豆沙100g、草莓10粒、檸檬1顆、綿糖粉3大匙、椰絲2大匙、白酒1大匙、牛番茄2顆(挑圓一點、漂亮一點的)、低筋麵粉糊2大匙(粉1：水2/3)、草莓醬1大匙、紫酥葉10片
做法：
1.白酒草莓：取一水晶碗，草莓1開4切小條狀，拌入白酒1大匙醃味。
2.取一水晶碗，將蓮蓉及蓮子豆沙混合拌勻，備用。
3.蓮蓉草莓：蓮蓉取等量約25g包入白酒草莓，擠捏成條狀，外層塗少許麵糊，再用法式熟麵絲線捲緊做造型。
4.草莓醬內加入適量白酒拌勻，備用。
5.起150度中溫油鍋，取少量法式熟麵絲線用圓形模具定型，下鍋炸酥。
6.起150度油鍋，將蓮蓉草莓下鍋炸1分鐘後取出，依序灑上綿糖粉、點綴上草莓，最後放椰絲及檸檬皮屑提味。
7.將番茄做果雕與炸好的蓮蓉草莓做搭配排盤即完成。
【詹姆士】麻油圓鱈麵線
食材：
圓鱈1塊、手工麵線1把、機械麵線1/2包、麻油1/2杯、薑半根、蒙特羅調味鹽適量、黑胡椒適量、九層塔10片、蒜末
做法：
1.將鱈魚切塊，取出魚骨備用。
2.起鍋，爆香薑片、魚骨、魚皮後，加入麻油拌炒，再加水煮成魚湯過濾備用。
3.起油鍋，下薑絲、手工麵線炸至金黃色後取出捏碎，撒上蒙特羅鹽、蒜末、九層塔末混勻備用。
4.起鍋，煎鱈魚備用。
5.取機械麵線放入魚湯中煨煮入味後，撈起放入成品盤中，放上煎好的圓鱈，表層灑上炸好的麵線，再灑上黑胡椒即可。
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