大明星來下廚
今日秀主題：大明星拿手私房菜
健康中式牛排+茄紅素蕈菇湯【夏禕】
食材：
牛排：無骨牛小排3塊、EV橄欖油、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、綠甜椒1/4顆、蒜片1碗
羹湯：秀珍菇1把、杏鮑菇2根(切片)、珊瑚菇10朵、新鮮豌豆3兩(先燙)、蔥花、雞蛋2顆、黑木耳1片(切絲)、牛番茄2顆(紅一點)、培根2片、牛奶1杯
調味料：
紹興酒、孜然粉、柴魚粉、低納鹽、黑胡椒鹽
做法：
1.取一深盤，將無骨牛小排兩面抹上黑胡椒鹽，灑孜然粉、鋪滿蒜片，最後倒入橄欖油浸滿醃漬一天。
2.起鍋熱上步驟油，放入蒜片炸至金黃上色，撈起備用。
3.乾煎牛小排，淋入紹興酒，灑孜然提味，取出擺甜椒、蒜片、黑胡椒粉裝飾即成。
4.羹湯：起滾水鍋，放入牛番茄，加少許鹽幫助入味，再放入碗豆、杏鮑菇，加鹽、柴魚粉提味，接著放珊瑚菇、秀珍菇、黑木耳、培根，接著加入適量牛奶，最後淋上蛋液即完成。
迷迭香雞排佐蒜味馬鈴薯沙拉【郎祖筠】
食材：
雞排：去骨雞腿排1隻、新鮮迷迭香 6枝、白醋、檸檬汁1小杯、蒜末1大碗、橄欖油、白酒1杯
沙拉：馬鈴薯2顆(帶皮蒸軟)、蛋黃4顆、沙拉油、整顆去皮大蒜1碗
調味料：
義大利綜合香料 1小匙、鹽巴、研磨黑胡椒
做法：
1.先將雞腿排用刀輕劃幾道十字後，抹入新鮮迷迭香、檸檬汁、義大利香料、蒜末、橄欖油、白酒、鹽和黑胡椒醃漬1小時，備用。
2.熱鍋，將醃好的雞腿排皮向下貼著鍋面煎至酥脆取出。
3.製作沙拉：取一水晶碗，打入4顆蛋黃，加沙拉油、檸檬汁、白醋、蒜末拌勻成美乃滋，並加鹽巴和黑胡椒提味即成。
4.取一碗，放入黃芥末、白醋、檸檬汁拌勻。
5.最後將煎好的雞腿排，佐上黃芥末醬，食用時再搭配馬鈴薯泥加美乃滋即可。
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大明星指定菜：XO醬海鮮炒飯
小叮嚀：
1.海鮮與炒飯要融合。
2.XO醬味道重鹹，需留意調味。
阿基師教你做─XO醬海鮮炒飯
大明星指定菜
XO醬海鮮炒飯
食材：
新鮮草蝦仁3尾、花枝半尾(去膜和內臟)、火腿1片、去骨去皮雞腿肉50g、冷白飯1大碗、雞蛋1顆、青蔥1根、西生菜數片、香菜末1大匙
調味料：
XO醬3大匙、鹽巴、醬油2大匙、香油1大匙
做法：
1.修剪西生菜，餘量切細絲、蔥切花、花枝劃花刀切塊、火腿切小丁、雞肉切小塊、蝦仁切小丁
2.起鍋熱油，放入蔥花、火腿、雞丁炒香，接著加入花枝、蝦仁、5大匙水拌勻，再放入1大匙XO醬、醬油1茶匙、鹽1茶匙調味翻炒均勻後濾出湯料，湯水兩者分開放，備用。
3.另起新鍋，放入1大匙香油，放進蛋液、蔥花炒勻，再加入白飯，加蓋燜一下，打開後白飯較好壓鬆散，接著加入2大匙XO醬、上步驟炒料翻炒均勻，再用鹽巴調味，放入1大匙醬油提香、3大湯匙步驟2炒料湯一起炒勻，最後加進香菜末、西生菜絲翻勻即完成。
4.食用時用西生菜包著炒飯一起食用即可。
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