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程安琪 老師-香蒜炒雙筍

材料：

萵苣筍1支、綠竹筍2支、豬肉150公克、大蒜3粒、青蒜1支、紅辣椒2支

醃肉料：

醬油1/2大匙、太白粉1小匙、水1大匙

調味料：

醬油1大匙、鹽1/4小匙、水1/3杯、太白粉少許、香油少許

做法：

1.綠竹筍切片、萵苣筍切滾刀塊、豬肉切薄片、青蒜切斜片、紅辣椒、大蒜切片

2.豬肉片中加入水、醬油、太白粉拌勻醃漬

3.起鍋熱油，放入肉片拌炒至9分熟時盛出

4.原鍋中放入蒜片、綠竹筍、萵苣筍拌炒，加入鹽、1/3杯的水燜煮3分鐘

5.放入肉片、醬油，淋入水，放入紅辣椒片、青蒜炒勻，加太白粉水勾芡，淋入香油


李梅仙老師-大仙李排骨

材料：

小排骨1斤、大仙李15粒、蔥1支、薑1塊、餛飩皮10張

調味料：

醬油1大匙又1/2小匙、糖1大匙、白醋1大匙、紹興酒1小匙

做法：

1.半份的大仙李去籽剪半、半份修去籽，剪半的大仙李塊加入水煮汁

2.蔥切花、薑切片拍扁、餛飩皮切半後，切一刀口翻折出花卷

3.排骨加入1/2小匙的醬油抓拌，加入薑片醃漬

4.容器內倒入醬油1大匙、醋、糖調勻成醬汁

5.起鍋熱油，以高油溫放入餛飩皮油炸至金黃酥脆熄火，瀝油後盛盤

6.待油溫略降，放入排骨炸至上色時撈出，做二次回炸後撈出瀝油

7.原鍋倒入醬汁、李子汁、李子肉，淋入水，放入排骨、紹興酒，起鍋前加入蔥花即可



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