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林秋香老師-和風蔬果沙拉

材料：

生菜葉100公克三色芽菜80公克 洋蔥80公克 蘋果80公克 鮮蝦100公克 雞蛋2粒鮮奶油1/2大匙

醬汁：

柳丁汁80cc 橄欖油30cc 醬油30cc 美乃滋40公克 芥末籽醬20公克柚子醬20公克

做法：

1.生菜、三色芽菜洗淨，洋蔥、蘋果切絲，蝦燙熟剝去外殼備用

2.蛋煮熟剝殼，蛋黃壓碎，蛋白切成小丁與蛋黃拌勻備用

3.容器中加入柚子醬、芥末籽醬、柳丁汁、醬油、美乃滋、鮮奶油、橄欖油混合拌勻成為醬汁

4.在生菜葉上鋪上三色芽菜、洋蔥絲、蘋果絲、蝦子以及蛋末後，淋上醬汁即可

養生小語：

容易疲倦，肝火旺盛代謝差，口乾舌燥、嘴唇乾裂，是肝之陽氣發散不出引起的現象，可多吃一點芽菜類食物，來提升陽氣的升發之氣，使肝氣疏泄，自然達到養肝補陽之效。

廚師叮嚀：

＊醬汁中加一點鮮奶油，可讓口感吃起來更滑順

 ＊三色芽菜內含苜蓿芽、蘿蔔嬰、紫高麗


轉貼自http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/33240850