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駱進漢-蝦球西魯肉

材料：

蝦仁20隻 花枝100公克 香菜1把 赤肉200公克 香菇3朵 魚皮50公克 蒜頭5個 蔥2支 白菜1/2個 蛋1個 太白粉2小匙 芹菜1支 水3碗

調味料：

雞粉1大匙 糖1茶匙 胡椒粉1/2茶匙 鰹魚粉1茶匙 鹽少許 醬油少許

做法：

1.白菜切0.5公分條狀、香菇切細絲、香菜梗及芹菜梗切末、蔥切段、魚皮切段、赤肉順紋切片再切條狀備用

2.花枝去除內臟切丁狀、蝦仁拍扁和花枝丁混合，用刀剁成泥狀後放入容器中

3.加入芹菜末、香菜末、蛋白、胡椒粉、2小匙太白粉拌勻，以抓摔方式使肉質緊實備用

4.起油鍋，蛋加1匙水打勻，慢慢淋入鍋中，以筷子攪拌炸成蛋鬆狀，熄火倒入漏勺中瀝油備用

5.起鍋放入蔥段炒香，加入白菜、香菇片略炒，再加入赤肉炒到白菜變軟

6.燒開一鍋水，加入鰹魚粉、雞粉煮滾，倒入炒好的菜料、魚皮

7.鍋中加入鹽、糖、醬油調味，將花枝蝦漿捏成球狀加入湯中煮滾，放入蒜酥、蛋酥、芹菜末、胡椒粉即可



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