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程安琪老師-鹹肉菜飯
材料：
鹹肉150公克、青江菜300公克、番薯600公克、米3杯
調味料：
油2大匙、鹽1/2小匙
做法：
1.青江菜切小段、鹹肉切小片、蕃薯切滾刀塊
2.起鍋熱油，放入青江菜炒軟，加入鹽調味拌炒備用
3.米放入電鍋內鍋中，加入3杯水，拌入鹹肉片，連湯汁青江菜、蕃薯塊煮成飯即可
廚師叮嚀：
1.煮菜飯時加的水可以略少一點，因為青江菜煮的過程中會出水
2.鹹肉或是火腿上如有發黃的部份要切除，才不會有不好的油味
程安琪老師-白玉鮮筍湯
材料：
冬瓜300公克、筍1支、鹹肉150公克、青蒜少許、高湯300cc
調味料：
鹽適量、紹興酒少許
做法：
1.筍去殼切片、鹹肉切小片、冬瓜切薄片、青蒜切絲
2.湯鍋煮滾水，加入高湯，放入筍片、鹹肉煮15分鐘，加入冬瓜、紹興酒燜煮
3.再加鹽調味，灑下青蒜絲即可
轉貼自http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/33014284
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