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潘盟仁師傅-金錢蝦餅
材料：
蝦仁100g 餛飩皮20張 麵粉適量 高麗菜少許 市售泰式醬適量
調味料：
太白粉少許 酒少許鹽少許 干貝精少許 蛋白１粒 白胡椒粉少許
做法：
1.高麗菜切細絲泡水約10分鐘後撈起濾乾水份擺放於盤中備用
2.將蝦仁剁碎成泥加入太白粉、蛋白、酒、白胡椒粉、鹽、干貝精混合拌勻備用
3.餛飩皮先用壓模壓成圓形，沾上適量麵粉、抹上約１公分厚的蝦泥餡，再蓋上餛飩皮略壓整形備用
4.起鍋熱油至約160度，放入蝦餅以半煎炸的方式至蝦餅呈現金黃色，起鍋前開大火逼出多餘的油後將蝦餅撈出濾油，盛盤搭配泰式醬食用即可
轉貼自http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/33173867
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