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材料：

栗子1/2斤、雞腿塊2隻、蔥2支、薑1塊、豆苗4兩

調味料：

醬油2大匙、紹興酒1大匙、胡椒粉1/2小匙、冰糖1大匙

做法：

1.將雞肉塊加入少許醬油抓醃，薑切片、蔥切段備用

2.起鍋熱油，放入豆苗拌炒，淋入水燜煮盛盤

3.起鍋放入蔥段、薑片爆香，加入雞肉塊、紹興酒、醬油、冰糖、胡椒粉調味

4.加入栗子、淹過食材一半水量，燜煮至湯汁濃稠即可

廚師叮嚀：

1.乾栗子料理前需要泡熱水1個小時，移入電鍋內鍋加入和栗子齊平的水量，外鍋加1杯水蒸軟

林美慧 老師-草仔粿

材料：

糯米粉300公克、糖漬鼠麴草1/2杯、溫水1/2杯、菜脯米4兩、絞肉4兩、蝦米2大匙、油蔥酥2大匙、芭蕉葉適量

調味料：

醬油膏4大匙、白胡椒粉1小匙

做法：

1.起鍋熱油，放入絞肉拌炒，加入蝦米、醬油膏、白胡椒粉、菜脯米後熄火

2.再加入油蔥酥成為餡料放涼

3.將4大匙的糯米粉加入2大匙的水揉成糰，煮至浮起成為熟粉糰

4.剩餘的糯米粉加入糖漬鼠麴草、熟粉糰，分次加入溫水，拌揉至不黏手

5.移至桌面揉整成耳垂軟度的長條麵糰，切分成10個小糰塊

6.將糰塊攤平後包入餡料捏合整圓，外表抹油

7.墊上芭蕉葉排入蒸鍋中，以中小火蒸20分鐘即可

廚師叮嚀：

1.新鮮鼠麴草清洗加水熬煮2個小時，擠乾水份剁碎，加入二砂糖水中煮化即為糖漬鼠麴草