大明星來下廚

今日秀主題：大明星拿手私房菜

「第2回合我愛你」的4位演員，一起來比拼廚藝

香煎牛排佐甜玉米+玉米濃湯【陳博正+蔣黎麗】

食材：
沙朗牛排1塊、玉米粒1碗、牛奶1杯、太白粉1小碗、綠花椰菜6小朵、奶油1/4條

調味料：
海鹽、糖、雞粉、研磨黑胡椒、A1牛排醬、米酒1碗

做法：
1.將鐵板加熱，加入少許油，接著放入沙朗牛排、淋上少許米酒，煎至喜歡的熟度，灑些許鹽巴、黑胡椒提味。
2.起滾水鍋，加入少許油及鹽巴，再放入綠花椰菜汆燙殺青後撈起，備用。
3.玉米濃湯：起鍋，溶化奶油後，倒入牛奶，加進2匙糖和雞粉調味，再放入玉米粒拌勻。
4.甜玉米：同上鍋，淋入太白粉水勾芡。
5.最後將煎好的沙朗牛排盛盤，佐上甜玉米和綠花椰菜裝飾，擠上牛排醬搭配食用，即完成。

醋溜白菜【汪建民+宋新妮】

食材：
大白菜8片(斜切成片)、發泡好的黑木耳1片(切條)、青蔥2支(切段)、乾紅辣椒10支(剪對半)、花椒粒少許、太白粉水適量

調味料：
淡醬油1大匙、烏醋3大匙、麻油少許、鹽巴、冰糖

做法：
1.起鍋熱油，放入花椒粒炒香後瀝出花椒油，備用。
2.起鍋，先以花椒油炒乾辣椒，繼續放蔥段炒香，放入白菜、黑木耳以大火翻炒至軟，加醬油、烏醋、冰糖和少許鹽巴拌炒均勻，再以太白水勾薄芡。
3.同上鍋，最後淋入些許麻油提味即可取出，裝飾盛盤。



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【大明星指定菜】三杯馬鈴薯

阿基師教你做─三杯馬鈴薯

小叮嚀：

1.三杯的調味需炒出糖焦色澤及醬油鮮味。

2.馬鈴薯以蒸熟，可切塊再油炸。





大明星指定菜
三杯馬鈴薯

食材：
馬鈴薯2顆(洗淨帶皮入鍋蒸1小時)、老薑1小塊、辣椒2條、九層塔葉75克、水20ml、香菇4朵(乾香菇去蒂泡水)、素火腿6塊(切的與紅棗一樣大小)、紅棗6顆(去籽)、素高湯

調味料：
醬油、冰糖、米酒、烏醋、香油、麻油

做法
1. 將馬鈴薯切塊、薑切片、辣椒切段、香菇去蒂剖半，備用。
2. 起170度油鍋，將馬鈴薯下鍋炸至金黃，起鍋前放入素火腿、香菇、紅棗(可以提味)一起過油，(紅棗膨脹以後就可以撈起)撈起濾油。
3. 起鍋放入香油+麻油(各半)，爆香薑片至微焦後，放入馬鈴薯、素火腿、香菇、紅棗及適量素高湯、少許泡香菇湯水、辣椒段一起拌炒均勻。
4. 同上鍋，加入2匙冰糖(幫馬鈴薯更快入味)、1匙醬油炒至收汁、少許烏醋調味，翻勻後再加入九層塔混合。
5. 預熱砂鍋，鍋內加入麻油，再放入九層塔，接著將上步驟炒料倒入，蓋上砂鍋蓋後，淋上米酒嗆香即完成。



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