11/16翻翻冰箱，做出創意好料理大公開?!
【五彩炒蛋】王彩樺
材料：
洋蔥1/2顆、蔥4支、火腿2片、蛋4顆、洋蔥1顆、三色蔬菜1碗。
調味料：鹽少許、黑胡椒少許。
做法：
1將洋蔥切成丁狀，蔥切成蔥花，火腿切成丁狀。把蛋打散加入少許鹽拌勻，加入蔥花。
2起油鍋將洋蔥炒軟，加入三色蔬菜、火腿丁入鍋拌炒。
3放入蛋汁，以「８」字形輕輕拌炒，至9分熟，起鍋前撒上黑胡椒即可。
【金品牛蒡】王彩樺
材料：
牛蒡300克、紅蘿蔔50克、紅辣椒1支、白芝麻少許。
調味料：
香油2大匙、味醂2大匙、砂糖4大匙、醬油4大匙。
做法：
1先將牛蒡、紅蘿蔔洗淨去皮，切成長5cm、寬2mm的細長條。辣椒去籽、切末。
2將油和芝麻油熱了以後，先放牛蒡絲、紅蘿蔔絲快炒，再加水燜煮。
3接著加入砂糖、醬油、白芝麻，炒至湯汁快收乾就可盛盤，撒上紅辣椒就好囉~
【韓式泡菜炒烏龍】余皓然
材料：
蒜頭5顆、蔥4支、韓式泡菜1碗、肉片100克、烏龍麵1份。
做法：
1先將蒜頭壓碎，蔥切成蔥花，把韓式泡菜切成細絲。
2起油鍋放入大蒜爆香，將肉片入鍋拌炒至八分熟，加入泡菜連汁略炒，再放入熟烏龍麵炒熟，最後放入蔥花即可。
【麻婆豆腐】余皓然
材料：
辣豆瓣醬1/2碗、絞肉200 克、蒜頭4顆、豆腐1塊、蔥2支、醬油1.5大匙、水少許。
做法：
1起油鍋加入絞肉拌炒至變色，加入1.5大匙醬油，炒熟即可盛盤。
2將蒜頭爆香，放入辣豆瓣醬，加入豆腐，放入絞肉推拌，加入少許水拌勻燒至收汁，最後撒上蔥花即可盛盤。
11/17留住食材原汁味，營養層次更加倍料理大公開?!
【美味蔬菜雞高湯】CC老師
材料：
雞骨1公斤、水2.5公升、西芹3隻、紅蘿蔔1/3條、洋蔥1 /2顆、月桂葉1片、百里香少許。
做法：
1.雞骨入鍋汆燙取出洗淨。
2.將燙過的雞骨和所有材料，放入快鍋以中火熬煮1.5小時後，過濾即可。
【捷克清湯】CC老師
材料：
雞高湯1000cc、雞胸肉150克、蘆筍100克、草蝦適量、牛番茄丁100克。
做法：
1蘆筍汆燙切丁，草蝦亦燙熟後，去頭、殼、留尾巴。
2雞胸肉和洋蔥絲、西洋芹、胡椒鹽，以錫箔紙包好放入鍋內，鍋內再放3大匙水，蓋鍋蓋，冒煙改小火約6分後，待熟透切丁。
3將雞肉丁、草蝦、蘆筍丁、番茄丁放入湯盤內，淋上高湯即可。
【馬鈴薯燉肉】CC老師
材料：
梅花豬肉片600克、馬鈴薯2顆、蔥2支、洋蔥2顆、水3杯。
調味料：柴魚醬油1/3杯、味醂1/3杯、醬油1/3杯、柴魚粉少許。
做法：
1馬鈴薯去皮；切滾刀塊。
2鍋中放入少許油，將洋蔥絲炒至熟軟透明，再放入肉片炒一下，再放入所有調味料、馬鈴薯和少許水，蓋上鍋蓋，煮滾冒煙後，移放在保溫盤上，燜至馬鈴薯熟透就好囉~
【薑汁豬肉飯】吳恩文
材料：
豬梅花肉300克，洋蔥1顆，薑汁3大匙，麵粉3大匙，白飯1碗。
調味料：日式醬油4大匙、味醂1.5大匙，白糖1小匙。
做法：
1把肉片沾少許麵粉入鍋中兩面略煎，洋蔥切條備用。
2將洋蔥入鍋中一起拌炒。
3加入日式醬油，味醂，白糖及薑泥燒至收汁，配上白飯即可。
11/17留住食材原汁味，營養層次更加倍料理大公開?!
【美味蔬菜雞高湯】CC老師
材料：
雞骨1公斤、水2.5公升、西芹3隻、紅蘿蔔1/3條、洋蔥1 /2顆、月桂葉1片、百里香少許。
做法：
1.雞骨入鍋汆燙取出洗淨。
2.將燙過的雞骨和所有材料，放入快鍋以中火熬煮1.5小時後，過濾即可。
【捷克清湯】CC老師
材料：
雞高湯1000cc、雞胸肉150克、蘆筍100克、草蝦適量、牛番茄丁100克。
做法：
1蘆筍汆燙切丁，草蝦亦燙熟後，去頭、殼、留尾巴。
2雞胸肉和洋蔥絲、西洋芹、胡椒鹽，以錫箔紙包好放入鍋內，鍋內再放3大匙水，蓋鍋蓋，冒煙改小火約6分後，待熟透切丁。
3將雞肉丁、草蝦、蘆筍丁、番茄丁放入湯盤內，淋上高湯即可。
【馬鈴薯燉肉】CC老師
材料：
梅花豬肉片600克、馬鈴薯2顆、蔥2支、洋蔥2顆、水3杯。
調味料：柴魚醬油1/3杯、味醂1/3杯、醬油1/3杯、柴魚粉少許。
做法：
1馬鈴薯去皮；切滾刀塊。
2鍋中放入少許油，將洋蔥絲炒至熟軟透明，再放入肉片炒一下，再放入所有調味料、馬鈴薯和少許水，蓋上鍋蓋，煮滾冒煙後，移放在保溫盤上，燜至馬鈴薯熟透就好囉~
【薑汁豬肉飯】吳恩文
材料：
豬梅花肉300克，洋蔥1顆，薑汁3大匙，麵粉3大匙，白飯1碗。
調味料：日式醬油4大匙、味醂1.5大匙，白糖1小匙。
做法：
1把肉片沾少許麵粉入鍋中兩面略煎，洋蔥切條備用。
2將洋蔥入鍋中一起拌炒。
3加入日式醬油，味醂，白糖及薑泥燒至收汁，配上白飯即可。
11/18秋冬轉骨正對時，轉骨增高料理大公開?!
【狗尾草燉烏雞】 林秋香
材料：
烏骨雞1隻、老薑1兩、米酒1杯。
中藥材：狗尾草5兩、九層塔頭5兩、黃耆8錢、枸杞5錢。
做法：
1將狗尾草、九層塔頭用3公升的水煮1.5小時後過濾出中藥湯汁。
2老薑片放進乾鍋裡煸炒一下，然後放進所有材料煮個40分鐘。
3最後加點鹽巴調味即可。
【鮮茄山藥牛肉】 林秋香
材料：
牛腩600克、牛蕃茄3粒、糖、酒1大匙、月桂葉3片、蕃茄醬3大匙、洋蔥1顆、大蒜6粒、西洋芹2支、胡蘿蔔4兩、日本山藥300克、橄欖油1大匙。
做法：
1牛腩切小塊，蕃茄、山藥、胡蘿蔔都切塊，西洋芹切小段，洋蔥切末。
2橄欖油炒香洋蔥、蒜頭、月桂葉，然後再加入牛腩炒香，淋下蕃茄醬、與蕃茄、蘿蔔、西洋芹，用適量水煮10分鐘。
3最後加入山藥，再加點糖、鹽調味即可。
【鮮奶時蔬海鮮】 林秋香
材料：
鮮奶1杯、高湯250cc、綠花椰菜300克、鴻禧菇1包、美白菇1包、杏鮑菇5朵、蕃茄1粒、洋蔥半顆、大蒜5粒、奶油50克、巴西利適量、鯛魚1片、鮮蝦300克、起司3片、鹽少許、黑胡椒適量。
做法：
1先用奶油炒香洋蔥與蒜末，然後加麵粉拌均勻，再加高湯與蕃茄煮滾。
2將鮮奶、魚片、花椰菜、蝦、蕃茄與所有菇類加入鍋裡煮滾，再加點鹽、胡椒調味。
3最後將起司與巴西利加入鍋內拌勻即可。
11/19傳統古法醬油香，自製油膏好健康，醬香料理大公開?!
【豆瓣紅燒肉】
材料：
鴕鳥肉2斤、蔥5根、蒜頭數顆、薑數片、八角1顆。
調味料：
缸底醬油5大匙、辣豆瓣醬3大匙、油1.5大匙、水適量。
做法：
1將鴕鳥肉切大塊，蔥切段。
2起油鍋，放入蔥、薑、蒜爆香後，把鴕鳥肉放入一起爆炒，再加入辣豆瓣醬。
3將炒好的的鴕鳥肉和蔥、薑、蒜，一起放入快鍋中，加入八角、醬油，加水蓋過肉，燉煮10分鐘即可!!
【客家福菜燜魚】
材料：
鱈魚300克、福菜100克、蒜頭數顆、辣椒1條、太白粉少許。
調味料：
缸底醬油1大匙、水少許、糖1小匙、油少許。
做法：
1把魚片雙面沾粉放入鍋中煎至半熟，蒜頭、辣椒切片，福菜泡水切段。
2將蒜頭、辣椒爆香後，放入福菜炒香，加入醬油、水煮滾後，再放入煎過的魚片和少許糖，燜煮2~5分鐘即可起鍋，撒上蔥花就完成囉~
【自製醬油膏】
材料：
古早味缸底醬油100cc、水150cc、糖20克、地瓜粉8克、糯米粉8克。
做法：
1將地瓜粉及糯米粉混合後，加入少許的冷水調勻 。
2將醬油及水放入鍋內小火加熱，接著放入砂糖煮至溶解。
3以小火，邊攪拌邊緩緩的倒入粉槳，需不停的攪拌以免燒焦，直到鍋內的液體呈透明黏稠狀即可。
【蒼蠅頭】吳恩文
材料：
豬絞肉300克，韭菜花1把，朝天椒2根，黑豆豉醬1小匙。
調味料：
醬油1大匙。
做法：
1韭菜花切細丁，朝天椒切碎備用。
2豬絞肉倒入乾鍋煸炒至沒有水煙。
3放入朝天椒及黑豆豉拌炒，加醬油拌炒至稍微收汁。
4最後放入韭菜丁迅速拌炒一下即可起鍋。
11/23總舖師的好菜，在家可以簡單做撇步公開?!
【醬燒鮮鮭魚】黃景龍
材料：鮭魚肉500克、白蘿蔔半條、細蘆筍100克、紅甜椒半粒、黃甜椒半粒、嫩薑1塊。
調味料：醬油100cc，米酒50cc，白糖2小匙。
做法：
1嫩薑切末，紅黃甜椒切絲和細蘆筍一起放入熱水鍋中汆燙備用。
2鍋中加入1匙油放入鮭魚肉煎至7分熟.
3放點薑末、醬油、酒、糖調味，加點水與鮭魚一起煮熟稍微收汁，然後加點蘿蔔泥、七味粉與蔥花。
4最後取出魚片放在蘆筍上，裝飾上紅黃甜椒絲淋上醬汁就完成啦。
【桂花炒翅】黃景龍
材料：素魚翅3兩、洋蔥半顆、青椒半顆、紅蘿蔔1/4條、乾香菇5朵、洋火腿5片、雞蛋5粒、雞粉2大匙。
做法：
1洋蔥、青椒、紅蘿蔔、香菇、洋火腿全部切絲狀。
2將一鍋熱水加雞粉調勻，把素魚翅放進雞粉湯裡浸泡備用。
3把雞蛋打勻加點雞粉調味備用。
4洋蔥先下鍋炒香軟後，依序放入香菇、紅蘿蔔、青椒、火腿，材料炒熟後取出倒進蛋汁中拌勻。
5起油鍋把蛋汁的所有材料和素魚翅稍微拌炒就完成啦。
【地瓜味增煎旗魚】郭宗坤
材料：
紅黃地瓜各50克、味增100克、蛋黃1個、白旗魚100克、蔥少許。
做法：
1把蒸熟的兩種地瓜和味增混合，再個加蛋黃攪拌均勻備用。
2在鍋裡撒點鹽巴乾煎旗魚。
3煎到半熟就可以盛盤擠上調好的味增醬，裝飾一點蔥花即可。
【干貝海鮮飯】郭宗坤
材料：
干貝 6片、鮭魚卵30 克、紫蘇葉1 片、海苔1 片、蔥花少許 、甜蝦5隻 、柚子胡椒少許 。
做法：
1紫蘇葉切段和甜蝦泥拌在一起。
2將干貝兩面乾煎到半熟。
3把壽司飯上抹一點柚子胡椒，再擺上干貝、甜蝦泥、鮭魚卵、海苔、蔥花就完成啦。
11/24蔬食料理，美味營養又健康?!小撇步大公開?!
【ABC果汁】詹益清
材料：有機紅蘿蔔1條、有機香蕉半根、有機蘋果1/4個、過濾水300cc。
做法：
1把所有新鮮的水果洗乾淨之後，切適當大小放進調理機內，加清水攪打成汁即可。
【山藥牛蒡汁】詹益清
材料：有機山藥1條、有機牛蒡半根、有機蘋果1/4個、過濾水300cc。
做法：
1將山藥去皮切塊，牛蒡、蘋果切成塊，加水放入調理機打成汁即可。
【拿坡里蔬菜起司】潘盟仁
材料：
馬鈴薯70克、紅蘿蔔50克、青花椰菜100克、洋蔥50克、起司30克、洋菇50克、蒜末10克。
調味料：罐頭蕃茄丁100克、鹽1小匙、糖2小匙、蕃茄醬1大匙。
做法：
1將洋芋、紅蘿蔔、青花椰菜、洋蔥、洋菇切塊燙熟備用。
2取平底鍋倒入少許橄欖油和蒜末再開火炒至焦黃，然後倒入所有調味料拌炒均勻。
3接著放入燙熟蔬菜炒勻後，放入起司稍微炒一下即可起鍋裝盤。
【蔬菜關東煮】潘盟仁
材料：
白蘿蔔200克、紅蘿蔔100g克、香菇50克、鴻喜菇50克、牛蒡天麩羅100克、青花椰菜100克、銀杏少許、水煮蛋2顆。
調味料：柴魚湯500cc、清酒70cc、醬油30cc、味淋70cc、鹽少許。
做法：
1把花椰菜、香菇汆燙備用。
2柴魚湯放入清酒、醬油、味淋、鹽煮開。
3放進所有食材煮約15分即可。食用時搭配黃芥末醬和蔥花就很好吃喔。
11/25低油少煙，健康家常菜?!小撇步大公開?!
【香炒青豆肉末】阿彰師
材料：
豬絞肉300克、青豆仁250克、紅甜椒150克、蒜末30克、薑末30克、蔥花20克。
調味料：
蠔油1大匙、辣椒醬1小匙、雞粉1小匙、細砂糖少許、米酒1大匙、白胡椒粉少許，辣豆瓣醬1小匙。
做法：
1先將紅甜椒切成小丁狀備用。
2先放入絞肉炒至半熟後，撒上白胡椒粉、加少許水，拌炒至熟透，逼出油份。
3再放入蒜末、薑末爆香，接著加入辣椒醬、青豆仁和紅甜椒，並拌入蠔油、辣豆瓣醬、雞粉、細砂糖、米酒拌炒均勻，撒上蔥花即可起鍋。
【鮮蝦椰漿咖哩粉絲】阿彰師
材料：
白蝦400克、蒜末30克、薑末30克、香菜適量、冬粉3把。
調味料：
椰漿300克、咖哩塊3小塊、米酒1大匙、白胡椒粉少許、水3大匙。
做法：
1在鍋中，放入白蝦、粉絲、水、薑末、蒜末、咖哩碎塊，再淋上椰漿，蓋上鍋蓋，用大火燜煮3分鐘，再開鍋輕輕攪拌。
2等到蝦子變紅之後，加入白胡椒粉、米酒、糖拌煮一下就可以盛盤，並撒上香菜段就完成囉 !
【醋溜土豆絲】吳恩文
材料：
馬鈴薯3顆、青椒1粒、花椒粒少許。
調味料：
鹽1小匙、醋2大匙。
做法：
1馬鈴薯切絲後，沖洗冷水二遍，瀝乾；青椒剖開去籽、切絲。
2鍋中放少許油開小火，放入花椒粒炒出香味，再撈起丟掉，接著改大火，放入青椒和馬鈴薯拌炒約一分鐘。
3放入鹽調味，起鍋前在鍋邊淋下醋，略微拌炒就好囉~
11/26家有熱炒99，好吃有撇步大公開?!
【沙茶豬肉】駱進漢
材料：
豬肉片300克、空心菜300克、辣椒1支、蒜頭3個、蔥2支、蛋白1/3個。
調味料：
沙茶醬1大匙、醬油膏1大匙、糖1小匙、酒1大匙、胡椒粉1/2小匙、醬油1小匙、太白粉少許。
做法：
1將空心菜、辣椒、蔥切段，蒜頭切片備用。豬肉用醬油、一點蛋白、太白粉醃製30分鐘備用。
2鍋中少許油加入蒜頭爆香，把已經加鹽、糖和一點水的空心菜倒進拌炒約30秒，菜熟後放入盤中。
3鍋中加入少許油加入辣椒、蒜頭爆香後，加入豬肉、調味料炒香入味，放入豬肉片炒拌均勻，淋在空心菜上即可。
【三杯中卷】駱進漢
材料：中卷1隻、老薑100克、蒜頭10個、辣椒1支、蔥2支、九層塔100克。
調味料：胡麻油1大匙、醬油膏1大匙、醬油1小匙、糖1大匙、酒1大匙、蕃茄醬1小匙、胡椒粉1/2小匙。
做法：
1將中卷切段，蔥、辣椒切段，老薑切片備用。
2起油鍋中卷爆香，燒乾水份後備用。
3用1大匙胡麻油加入老薑煸炒至微焦的金黃色後，放入蒜頭、調味料燒到入味收汁，再加入中卷、辣椒、蔥段拌炒，起鍋前再加九層塔與少許的胡椒粉即可。
【黑胡椒牛柳】黃景龍
材料：菲力牛300克、青椒1/2顆、紅甜椒1/2顆、洋蔥1/2顆、蒜末1大匙、辣椒1支。
醃料：醬油1小匙、太白粉2大匙、沙拉油1大匙、雞蛋1/2粒。
調味料：黑胡椒醬3大匙、牛排醬1大匙、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、雞粉1大匙、太白粉水。
做法：
1青椒、紅甜椒、洋蔥切粗絲，辣椒切粒。
2牛菲力橫畫刀口切斷筋面逆紋切成長度6公分的柳狀，用醃料醃製1分鐘。
3鍋中加油燒熱後，放入牛柳炒至5分熟時，放入切好的蒜、辣椒、洋蔥、甜椒，再加黑胡椒醬、牛排醬與蕃茄醬調味，略為收汁就可起鍋。
【蒜泥鮮蚵】黃景龍
材料：蚵仔250克、油條1支、蔥花2大匙、辣椒1支、蒜末3大匙、薑末1大匙、香菜適量、地瓜粉4大匙。
調味料：醬油膏5大匙、醬油2大匙、糖1大匙、香油1大匙。
做法：
1辣椒切末、油條切片。
2辣椒、蒜泥、薑末、蔥花混合，加入調味料拌均勻成蒜泥汁備用。
3燒鍋熱水將蚵仔均勻沾裹地瓜粉後下鍋燙至外表呈透明狀。
4蚵仔取出後用開水洗淨，盤中放入油條，水晶蚵灑上蔥花辣椒薑末與香菜。
5淋上蒜泥汁，撒上香菜末即完成。
11/27好吃的無肉料理？
【芝麻蔬菜捲】
材料：
水芹菜半斤、韭菜適量、白芝麻3兩。
調味料：
和風醬適量、花生醬1小匙。
做法：
1水芹菜、韭菜一起汆燙、冰鎮，用韭菜綑綁水芹菜沾芝麻粒擺飾。
2再淋上調和均勻的和風花生醬汁，就完成這道高纖健康的芝麻蔬菜捲囉~
【黃金豆腐】
材料：
芒果1顆、蛋豆腐2盒、優格4大匙。
調味料：
日式醬油1大匙。
做法：
1芒果一半切細丁、一半打泥、加入優格跟醬油打成芒果醬，加入芒果丁混合。
2把蛋豆腐切塊油炸至金黃色後盛在醬中、最後淋上芒果醬即可。
【水梨涼拌雙耳】
材料：
水梨1個，乾的黑木耳3朵，乾的白木耳3朵，紅蘿蔔半條，芹菜5支，大蒜3粒。
調味料：
鹽2小匙，糖1大匙，醋3大匙，香油1大匙。
做法：
1黑木耳白木耳以冷水泡約十分鐘後，切小塊備用。
2燒開一鍋水，將黑木耳、白木耳燙約一分半撈出~
3紅蘿蔔切絲，芹菜切段，大蒜切碎，水梨去皮切絲泡鹽水。
4將鹽和大蒜拌入黑白木耳，醃約五分鐘，芹菜汆燙一下。
5將糖、醋和紅蘿蔔及芹菜拌入約五分鐘，裝盤前，拌入水梨，再灑上香油即可。
11/30于美人的窈窕健康好料理撇步大公開
【消水紅豆美人湯】于美人
材料：
紅豆1.5杯、新鮮蓮子1杯、伏苓1兩半、黑糖適量。
做法：
1. 伏苓、紅豆分別泡水2小時瀝乾。
2.伏苓先用少許水倒入調理機打成泥狀。
3.將伏苓、紅豆、蓮子全部放入快鍋，加入適量水，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，再加入黑糖煮至溶解就好了~
【海參白菜雞湯】于美人
材料：
雞湯300cc、大白菜1棵、帶骨大雞腿2支、海參3條、蔥1支、薑1小塊。
做法：
1.大白菜切大塊、雞腿去去切塊、海參切塊、薑切片、蔥切大段備用。
2. 起一個熱水鍋，將雞腿、大白菜、薑片、蔥段放入，蓋上鍋蓋滾煮8分鐘，再放入海參，煮至冒煙後，放入保溫底盤燜10分鐘就好啦~
【雞湯煨麵線】于美人
材料：
麵線1把、雞湯400cc、水100cc、蔥1支。
調味料：
鹽適量。
做法：
1.雞湯加水煮滾，蔥切細末。
2.麵線先用水煮熟後，放入深盤中，再淋入雞湯，撒上蔥花就完成囉~
【低脂涮肉片】于美人
材料：
火鍋羊肉片200克、嫩薑絲適量。
調味料：
缸底醬油適量。
做法：
1.將羊肉片汆燙15秒就瀝乾撈起。
2.切細薑絲，食用時，配嫩薑絲、沾缸底醬油一起吃。
轉貼自http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/02.aspx?code=20091124132910 生活好事兒官方網站
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