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柯俊年老師-裙帶芽雞肉湯

材料：

裙帶芽50公克、雞胸肉1副、蔥3根

調味料：

醬油1/2大匙、芝麻香油1大匙、炒香芝麻粒1大匙、蒜泥1大匙、日本昆布粉1大匙、胡椒粉1/2小匙

做法：

1.雞胸肉放入沸水中煮熟備用

2.將裙帶芽以清水抓洗掉表面的鹽分，切短浸泡在冷開水中3分鐘後瀝水備用

3.蔥切丁備用

4.雞胸肉取出撕成條狀，拌入蒜泥、炒香芝麻粒、胡椒粉、醬油、芝麻香油拌勻

5.將煮雞胸肉的水煮開加入裙帶芽、雞胸肉、日本昆布粉調味，放入蔥花煮開

廚師叮嚀：

1.裙帶芽不可泡水太久，以免出現黏液破壞湯品美味

蔡季芳老師-芋仔餅

材料：

芋頭1/2斤、細砂糖4大匙、沙拉油1大匙、太白粉6大匙、鹼餅1條

做法：

1.芋頭切成大塊入鍋蒸熟，趁熱時壓成泥

2.加入糖拌勻，淋入沙拉油、3大匙太白粉、拌勻備用

3.用手沾取太白粉，抓適量芋泥搓成球狀

4.表面沾上水，再將兩片餅乾壓合收圓成，約1公分厚的夾餡，並在週邊拍上太白粉

5.放入溫熱油鍋中，以中火炸至兩面金黃起鍋前轉大火逼油即可

廚師叮嚀：

1.多餘的芋泥餡也可整成棗狀一起炸熟







轉貼自東風料理美食王