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今日大廚：陳瑞珍
每年的菩提金廚獎，是素食料理界的星光舞台，名廚在此大展身手，一百多道創意蔬食在這裡誕生。吃素可以節能減碳救地球，這才是創辦人陳瑞珍九年來推廣素食的終極目標，來跟著素食達人陳瑞珍，變化色香味俱全的杏花錦簇！

第二屆中華素食料理大賽，即將於12/5～12/8，台北展演二館登場。

陳瑞珍創辦《素食桃花源》刊物，內文集結全省素食餐廳資訊，造福所有素食者；並出版《創藝秘笈》食譜，將第一屆菩提金廚獎得獎作品的食譜整理成冊。
《素食桃花源》、《創藝秘笈》索取專線：
(02)3151-5333 陳瑞珍


◎料理名稱：杏花錦簇

材　料：杏鮑菇2條、花生仁3兩、餛鈍皮3張、青花菜1顆、銀杏10顆、紅甜椒1個

調味料：減鹽醬油1大匙、糖1/2茶匙、太白粉2茶匙、香油1大匙、胡椒粉少許、鹽少許、乾辣椒1兩、素蠔油1茶匙

做　法：
1. 紅甜椒切花瓣形，青花菜切小朵備用。
2. 青花菜、紅甜椒分別放入鍋中汆燙，加入少許鹽、油後起鍋。
3. 杏鮑菇切細條，放入醬油、糖、太白粉、香油、胡椒粉、鹽略抓兩三下後，再放置3-5分鐘，使其入味。
4. 餛飩皮捲起用剪刀剪成絲用油炸酥備用。
5. 起油鍋，放入醃漬好的杏鮑菇快炒，再放入乾辣椒、銀杏略炒，接著放入素蠔油調味，熄火後再放入花生仁炒勻，盛盤後盤子周圍以青花菜、紅椒裝飾，最後再撒上餛鈍絲即可。






轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站