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柯俊年老師-韓國部隊鍋

材料：

韓國泡菜300公克、韓國泡麵1包、罐頭火腿1罐、熱狗2根、香菇200公克、洋蔥1顆、豆腐1塊、火鍋料適量

調味料：

高湯1200cc、日本昆布粉1大匙

做法：

1.將洋蔥切片、香菇對切、豆腐切塊、罐頭火腿切塊、熱狗切片、泡麵切塊

2.鍋內高湯煮開，加入洋蔥片、泡菜、香菇、火鍋料、豆腐塊

3.放入火腿肉、熱狗片、泡麵一起煮5分鐘，加入日本昆布粉調味即可

廚師叮嚀：

1.煮泡菜料理時，可以添加一匙蠔油增加鮮味

蔡季芳老師-黑糖碗粿

材料：

黑糖1又1/2杯、水4又1/2杯、油1大匙、在來米粉1又1/2杯、玉米粉3大匙、太白粉3大匙、薑汁適量

做法：

1.鍋內放入黑糖1杯，加入少許油炒化成濃香後熄火

2.再加入3又1/2杯的水煮化成黑糖水

3.鋼盆中放入在來米粉、太白粉、玉米粉、水1杯攪勻，沖入黑糖水成為黑糖米糊

4.將米糊分別填入碗中抹平，撒上黑糖，視個人喜好加上薑汁，蒸15分鐘即可

廚師叮嚀：

1.如果沒有產生糊化現象，可以放到炒鍋中用隔水加熱方式幫助糊化

2.碗粿接觸空氣容易變質，所以未食用前可以反扣隔絕空氣









轉貼自東風料理美食王