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絲瓜炒滑雞
 
 
作者﹕
 
 
用料：
新鮮三黃雞（清遠雞/文昌雞均可）半隻、絲瓜一條、

 

調料：
枸杞一把、姜蒜適量

做法：
1、將雞清洗乾淨，斬件，下料酒、鹽、糖、生抽、胡椒粉醃30分鐘，絲瓜切塊、枸杞用清水泡開備用；

2、熱油鍋，下姜蒜爆香，再下雞塊翻炒，待雞塊變白了下枸杞，再下生抽（可多一點）、鹽、糖、米酒少許調味和上色，蓋鍋蓋燜透，最後再下絲瓜和炒，絲瓜剛熟（不要炒軟了）就好了，下點麻油炒勻，上碟。

小貼士：
1、注意炒雞時一般不用下水，如果確實水少就下一點點，也有可能有的人買的是超市裡的冰雞，那些水分更多，更不用下水了，因為有生抽，從口感來說是新鮮雞好吃。

2、絲瓜不要炒到軟塌塌，要剛熟既有形狀還有清甜的口感。

(來源：中華美食網)


轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地http://www.epochtimes.com/b5/9/4/16/n2497311.htm

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