五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：豬肩肉250g（紋路一定要順紋）
(副食材)：小黃瓜1根、大蔥1根、蜜汁火腿用餅皮1盤
(調味料)：味噌2大匙、醬油2大匙、味醂2大匙、砂糖1大匙、香油1大匙
做法：
1.將豬肩肉整塊加入味噌、醬油、味醂、砂糖、香油醃1個鐘頭後將醬汁倒出。將小黃瓜切絲、大蔥切絲備用。
2.將醃好的豬肩肉包保鮮膜放入微波加熱3分鐘30秒取出，再將醬汁微波50秒後取出。將微波好的豬肩肉取出逆紋切片淋上醬汁，食用時和小黃瓜絲、大蔥絲、餅皮搭配著吃。
備註：
器材：微波爐*1、水晶碗（中*1）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：枸杞桂圓芋頭餅
材料：
(主食材)：芋頭400g
(副食材)：白湯圓100g、紅豆沙200g、桂圓肉50g(龍眼乾，盒裝冷藏那種)、蛋2顆、枸杞1T、白芝蔴2g、小黃瓜1條
(調味料)：桂圓酒2大T、桂花酒釀1大T
做法：
1.起鍋寶，白湯圓入鍋汆燙至熟後，放入冰水中冰鎮後撈出，滴乾水分備用。起小湯鍋，取少量紅豆沙下鍋，加入少許水，烹煮成豆沙漿。
2.做內餡：取紅豆沙包入3顆白湯圓成圓球餡備用。做外餡：取水晶碗，芋頭壓成泥狀，與桂圓肉、枸杞、桂花酒釀、全蛋黃一顆、鹽少許，混合拌勻成糰狀。手沾少許油，取芋頭糰分割成量約20g小塊，包入紅豆沙內餡成圓餅狀，表層塗上少許蛋液、太白粉。
3.起160℃油鍋，將步驟2-3的芋頭豆沙餅下鍋炸酥即可。將步驟1的豆沙漿混入桂圓酒，盛盤後塗抹在盤底；小黃瓜切片鑲邊裝飾。
4.盛起入盤，芋頭豆沙餅對切入盤，表層淋上步驟3的豆沙桂圓酒，撒上白芝麻點綴。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、鍋寶*1、漏杓*1、大湯杓*1、水晶碗(大*1、中*1，裝冰水)、濾網*1、大狗壓泥器*1、打蛋器*1、平底鍋*1、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：芋見好味道
材料：
(主食材)：小芋頭10顆、芋頭1/2顆（先蒸熟，去好皮）
(副食材)：白蘿蔔5cm、洋蔥1/2顆、蔥1根、去骨雞腿肉2隻、白酒、雞湯1碗、月桂葉2片、牛奶300cc、鮮奶油1小碗、紅蘿蔔1碗、味噌1碗、鮮香菇、白芝麻1碗
(調味料)：
做法：
1.將去皮的小芋頭加水包保鮮膜，微波7到8分鐘備用。起鍋，下白蘿蔔、紅蘿蔔、雞腿肉煨煮。取蒸好的芋頭加牛奶用調理機打汁備用。
2.起油鍋，將蒸好的芋頭加鮮奶油擠成小圓球狀下鍋油炸撈起備用。起鍋，下洋蔥、蔥、小芋頭、香菇丁，加水、白酒、月桂葉一起煨煮。
3.將煨煮好的紅白蘿蔔及雞腿肉，加入煨好的小芋頭、洋蔥，再加芋頭牛奶、味噌、雞湯繼續煨煮，加入味噌後盛入日式鐵鍋中。
4.最後放入炸好的芋頭，淋上鮮奶油，灑上白芝麻即可。
備註：
器材：微波爐*1、保鮮膜*1、大平底鍋*3、木匙*3、油鍋*1、濾油組*1調理機*1、小盤子*3、日式鐵鍋*1
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
材料：
(主食材)：豬肩肉250g（紋路一定要順紋）
(副食材)：小黃瓜1根、大蔥1根、蜜汁火腿用餅皮1盤
(調味料)：味噌2大匙、醬油2大匙、味醂2大匙、砂糖1大匙、香油1大匙
做法：
1.將豬肩肉整塊加入味噌、醬油、味醂、砂糖、香油醃1個鐘頭後將醬汁倒出。將小黃瓜切絲、大蔥切絲備用。
2.將醃好的豬肩肉包保鮮膜放入微波加熱3分鐘30秒取出，再將醬汁微波50秒後取出。將微波好的豬肩肉取出逆紋切片淋上醬汁，食用時和小黃瓜絲、大蔥絲、餅皮搭配著吃。
備註：
器材：微波爐*1、水晶碗（中*1）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：枸杞桂圓芋頭餅
材料：
(主食材)：芋頭400g
(副食材)：白湯圓100g、紅豆沙200g、桂圓肉50g(龍眼乾，盒裝冷藏那種)、蛋2顆、枸杞1T、白芝蔴2g、小黃瓜1條
(調味料)：桂圓酒2大T、桂花酒釀1大T
做法：
1.起鍋寶，白湯圓入鍋汆燙至熟後，放入冰水中冰鎮後撈出，滴乾水分備用。起小湯鍋，取少量紅豆沙下鍋，加入少許水，烹煮成豆沙漿。
2.做內餡：取紅豆沙包入3顆白湯圓成圓球餡備用。做外餡：取水晶碗，芋頭壓成泥狀，與桂圓肉、枸杞、桂花酒釀、全蛋黃一顆、鹽少許，混合拌勻成糰狀。手沾少許油，取芋頭糰分割成量約20g小塊，包入紅豆沙內餡成圓餅狀，表層塗上少許蛋液、太白粉。
3.起160℃油鍋，將步驟2-3的芋頭豆沙餅下鍋炸酥即可。將步驟1的豆沙漿混入桂圓酒，盛盤後塗抹在盤底；小黃瓜切片鑲邊裝飾。
4.盛起入盤，芋頭豆沙餅對切入盤，表層淋上步驟3的豆沙桂圓酒，撒上白芝麻點綴。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、鍋寶*1、漏杓*1、大湯杓*1、水晶碗(大*1、中*1，裝冰水)、濾網*1、大狗壓泥器*1、打蛋器*1、平底鍋*1、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：芋見好味道
材料：
(主食材)：小芋頭10顆、芋頭1/2顆（先蒸熟，去好皮）
(副食材)：白蘿蔔5cm、洋蔥1/2顆、蔥1根、去骨雞腿肉2隻、白酒、雞湯1碗、月桂葉2片、牛奶300cc、鮮奶油1小碗、紅蘿蔔1碗、味噌1碗、鮮香菇、白芝麻1碗
(調味料)：
做法：
1.將去皮的小芋頭加水包保鮮膜，微波7到8分鐘備用。起鍋，下白蘿蔔、紅蘿蔔、雞腿肉煨煮。取蒸好的芋頭加牛奶用調理機打汁備用。
2.起油鍋，將蒸好的芋頭加鮮奶油擠成小圓球狀下鍋油炸撈起備用。起鍋，下洋蔥、蔥、小芋頭、香菇丁，加水、白酒、月桂葉一起煨煮。
3.將煨煮好的紅白蘿蔔及雞腿肉，加入煨好的小芋頭、洋蔥，再加芋頭牛奶、味噌、雞湯繼續煨煮，加入味噌後盛入日式鐵鍋中。
4.最後放入炸好的芋頭，淋上鮮奶油，灑上白芝麻即可。
備註：
器材：微波爐*1、保鮮膜*1、大平底鍋*3、木匙*3、油鍋*1、濾油組*1調理機*1、小盤子*3、日式鐵鍋*1
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
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＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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