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溜茄盒
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前兩天去同學家玩,吃午飯的時候,同學媽媽做了一道軟炸茄盒,挺好吃的,弄得我這幾天一直都在回味。。。
今天終於忍不住了,晚上就大作了一場! 先看看成品!這個是被我改良過的茄盒,我叫它溜茄盒,正常的軟炸茄盒一般都是過油後就可以吃的,因為我家那位不喜歡吃油大的東東,所以,我把過油後的茄盒又用調料溜了一下,就成下面的樣子了!看著好像雞翅呢!哈!這算不算創新阿! 今天準備把這道菜的方法寫下
做法如下:
1、茄子兩根,切大片,放清水內泡5分鐘撈出(用水泡,可以幫助茄子在過油的時候不會大量的吸油),豬肉餡半斤,放入適量蔥末、胡椒粉、鹽、雞精、香油拌勻,擱置兩分鐘入味!
2、把茄子片兩片作為一組,中間夾入肉餡,攤開攤平!
3、夾好的樣子,肉餡不宜過多!否則炸起來的時候愛漏餡子,還有不容易被炸熟!
4、用100g麵粉、30g澱粉、一個雞蛋做成糊,像下面的程度,我用的是自發粉!
5、把夾好的茄子放到糊裡面裹勻,然後下油鍋羅!。。。
6、炸至金黃色撈出!
7、其實這時候已經可以吃了!軟炸茄盒嗎!佔著椒鹽吃也不錯啊!
8、繼續。。。準備蔥、姜、蒜、小紅椒,然後在小碗裡放入醬油、鹽、料酒、白糖、雞精、胡椒粉、澱粉各少許,用清水調成芡汁備用,(這步忘記拍了),炒鍋內放入適量油,油熱後,放入蔥、姜、蒜、小紅椒爆香,然後放入剛剛調好的芡汁,當芡汁成稠狀時,放入過油後的茄盒翻炒幾下,出鍋前再淋些番茄醬味道也很好!哈!亂作了!
出鍋羅!。。。
最後用作茄盒剩下的邊邊角角的茄子加了些西紅柿(蕃茄)又抄了一道小菜!酸酸甜甜就是我!
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(來源:搜飯網)
轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地
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