美食天地-溜茄盒－sjcandy0208的部落格

溜茄盒

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前兩天去同學家玩，吃午飯的時候，同學媽媽做了一道軟炸茄盒，挺好吃的，弄得我這幾天一直都在回味。。。

今天終於忍不住了，晚上就大作了一場！先看看成品！這個是被我改良過的茄盒，我叫它溜茄盒，正常的軟炸茄盒一般都是過油後就可以吃的，因為我家那位不喜歡吃油大的東東，所以，我把過油後的茄盒又用調料溜了一下，就成下面的樣子了！看著好像雞翅呢！哈！這算不算創新阿！今天準備把這道菜的方法寫下

做法如下：
1、茄子兩根，切大片，放清水內泡5分鐘撈出（用水泡，可以幫助茄子在過油的時候不會大量的吸油），豬肉餡半斤，放入適量蔥末、胡椒粉、鹽、雞精、香油拌勻，擱置兩分鐘入味！

2、把茄子片兩片作為一組，中間夾入肉餡，攤開攤平！

3、夾好的樣子，肉餡不宜過多！否則炸起來的時候愛漏餡子，還有不容易被炸熟！

4、用100g麵粉、30g澱粉、一個雞蛋做成糊，像下面的程度，我用的是自發粉！

5、把夾好的茄子放到糊裡面裹勻，然後下油鍋羅！。。。

6、炸至金黃色撈出！

7、其實這時候已經可以吃了！軟炸茄盒嗎！佔著椒鹽吃也不錯啊！

8、繼續。。。準備蔥、姜、蒜、小紅椒，然後在小碗裡放入醬油、鹽、料酒、白糖、雞精、胡椒粉、澱粉各少許，用清水調成芡汁備用，（這步忘記拍了），炒鍋內放入適量油，油熱後，放入蔥、姜、蒜、小紅椒爆香，然後放入剛剛調好的芡汁，當芡汁成稠狀時，放入過油後的茄盒翻炒幾下，出鍋前再淋些番茄醬味道也很好！哈！亂作了！
出鍋羅！。。。