麻辣小螃蟹
--------------------------------------------------------------------------------
夏天已迅雷不及掩耳的速度侵襲了北京，速度快得讓人沒時間反應。許多人已經開空調了，哇，是不是有些太早呢？中醫說，人在夏天的時候應該出出汗，恩。我的出汗生活開始了。所以，目前，堅持不開空調，堅持不吹風扇，實在不行就拿個扇子扇扇。
菜市場的小螃蟹讓人垂涎了許久，燦爛的初夏，麻辣一盤，喝一點啤酒，感覺不錯啊。不過，可真是大汗淋漓啊。
原料：
小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，乾辣椒、花椒、青椒適量，花彫酒少許。
（適量的意思是可根據自己的喜好隨意添加用量。）
過程：
1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗乾淨；
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用；
3、青椒滾刀切塊；
4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、乾辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花彫酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右；
5、十分鐘後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。
必須主意的哈:
1、清洗螃蟹的時候儘量帶上橡膠手套，且要捏住螃蟹的中間部位（實在不知道是哪裏），否則會受傷哈；
2、據說做這個小螃蟹要把螃蟹從中間剁開，但是，它爬來爬去的，我實在沒有勇氣下刀啊。
(來源:搜飯網)
轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地
全站熱搜
留言列表
