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麻辣小螃蟹
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夏天已迅雷不及掩耳的速度侵襲了北京,速度快得讓人沒時間反應。許多人已經開空調了,哇,是不是有些太早呢?中醫說,人在夏天的時候應該出出汗,恩。我的出汗生活開始了。所以,目前,堅持不開空調,堅持不吹風扇,實在不行就拿個扇子扇扇。
菜市場的小螃蟹讓人垂涎了許久,燦爛的初夏,麻辣一盤,喝一點啤酒,感覺不錯啊。不過,可真是大汗淋漓啊。
原料:
小螃蟹2斤,蔥、蒜、姜各適量,乾辣椒、花椒、青椒適量,花彫酒少許。
(適量的意思是可根據自己的喜好隨意添加用量。)
過程:
1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡,然後刷洗乾淨;
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用;
3、青椒滾刀切塊;
4、鍋中油燒熱後,下蔥、蒜、姜、乾辣椒、花椒爆香,然後倒入螃蟹,翻炒至其不再掙扎,加入少許花彫酒,調入鹽、雞精,繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面,蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右;
5、十分鐘後,大火收汁,加入青椒翻炒後即可出鍋。
必須主意的哈:
1、清洗螃蟹的時候儘量帶上橡膠手套,且要捏住螃蟹的中間部位(實在不知道是哪裏),否則會受傷哈;
2、據說做這個小螃蟹要把螃蟹從中間剁開,但是,它爬來爬去的,我實在沒有勇氣下刀啊。
(來源:搜飯網)
轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地
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