sjcandy0208的部落格

酥煎法式頂級羊小排 主廚：林芳村



熟悉各類肉品的肉品達人－林芳村，擁有一身烹調肉品的絕佳手藝。今天他將要使用特選的頂極羊小排，為我們料理出一道肉質鮮美，口感紮實的酥煎法式頂級羊小排。鮮嫩無腥味的羊排，掌握的恰到好處的熟度，絕對讓你無法抗拒喔！

材 料 數量（重量）
法式羊小排 12隻
香草麵包粉 70克
蛋 2顆
中筋麵粉 適量

調味料 數量（重量）
肉類調味粉 2大匙


作法：

1. 將羊小排置於塑膠袋中，用手掌的力量壓扁
2. 灑上少數的肉類調味粉
3. 取羊排先沾少許麵粉，再沾蛋汁，最後沾上香草麵包粉
4. 鍋中放少許油，將羊排放入煎至金黃色即可


五更腸旺 主廚：林芳村

年輕帥氣的型男主廚－黃景龍，今天要為大家帶來的五更腸旺，又香又麻、又燙又辣的口感，軟嫩的鴨血、香Q的大腸，搭配上麻辣的醬汁，是重口味的你不可以錯過的好菜啦!!

材 料 數量（重量）
大腸 200公克
鴨血 1塊
豆腐 1盒
鹹菜片 50公克
蒜苗 1支

調味料 數量（重量）
醬油 2大匙
糖 2大匙
辣豆瓣醬 1大匙
酒釀 2大匙
辣油 3大匙
太白粉水 2大匙
水 600cc
花椒 適量

作法：

1. 鴨血、豆腐切塊狀，處理好的大腸切條狀，蒜苗切片狀
2. 豆腐、鴨血、鹹菜片、大腸燙熟、瀝乾備用
3. 起油鍋，炒香蒜苗，加入蒜末、辣豆瓣醬略炒，加600cc的水、醬油、糖、豆腐、鴨血、鹹菜、大腸略滾
4. 再加入酒釀、花椒煮滾後，加入太白粉水芶芡，灑上蒜苗即可


轉貼自生活好自在