sjcandy0208的部落格

白菜肉絲炒麵 主廚：于美人

材 料 數量（重量）
細拉麵 5球
肉絲 150克
蔥 2支
洋蔥 1/4顆
大白菜絲 適量
杏鮑菇 3朵
紅蘿蔔 1/2條
調味料 數量（重量）
酒 1大匙
糖 1小匙
醬油 4大匙
鹽 少許
白胡椒粉 適量
香油 1大匙
雞精粉 小匙

作法：


1.拉麵入滾水煮至7分熟瀝出，沖冷水備用
2.肉絲加醬油2大匙、糖、酒抓拌入味，蔥切末、洋蔥切絲備用
3.起油鍋，分別炒熟肉絲盛出、白菜絲加鹽炒軟盛出
4.以香油炒杏鮑菇絲，加少許水、鹽炒至入味備用，以少許油炒香洋蔥絲、紅蘿蔔絲，放入所有食材一起拌炒
5.加入適量醬油，麵條、白胡椒粉炒勻，加入蔥花、香油、雞精粉略炒即可


青蒜回鍋肉 主廚：黃景龍
不但人長得帥，還擁有一身好手藝的台菜王子－黃景龍師傅，今天要為我們示範的青蒜回鍋肉，吃起來不但有微炸過後的脆感，外層還沾滿了辣豆瓣醬混合醬油炒過的濃郁醬汁，濃濃的醬香與蒜香，你怎能不讓這道四川的名菜也成為你家餐桌上的家常菜～
材 料 數量（重量）
豬五花肉片 250公克
黑木耳 2朵
蒜苗 1/2枝
洋蔥 1/2粒
五香豆乾 2塊
蒜末 1大匙
辣椒末 1大匙

調味料 數量（重量）
辣豆瓣醬 1大匙
黃豆瓣醬 1大匙
糖 1大匙
米酒 適量

作法：

1. 洋蔥.豆乾.黑木耳.五花肉片.-切片狀，蒜苗切厚斜片備用
2. 起油鍋，將豆乾炒至金黃，再放入洋蔥拌炒後，盛出
3.放入五花肉煸炒至微焦，加入蒜苗、大蒜、辣椒末拌炒，再加入辣豆瓣醬、黃豆瓣醬、糖、洋蔥、豆乾、木耳拌炒
4.起鍋前加入米酒嗆香即可



蔥燒排骨 主廚：林秋香
專研中藥入饌的藥膳原理十多年的藥膳專家－秋香老師，今天帶來的是汁多味美的蔥燒排骨－不但將肋骨小排燒得嫩而不老、青蔥、洋蔥則是燜燒得湯汁飽滿而入味，從主食到配菜都能入口，是餐桌上的不可或缺的必吃料理～
材 料 數量（重量）
肋骨小排 2斤
洋蔥 1粒
紅蔥頭 3大粒
青蔥 10根

調味料 數量（重量）
醬油 100cc
醬油膏 150cc
紹興酒 100cc
冰糖 3大匙
作法：

1. 乾煎豬小排，待兩面金黃後， 取出盛入燜燒鍋中
2. 洋蔥切 絲、紅蔥頭切片、青蔥切長段，蔥綠排在燜燒鍋底
3. 將蔥白、紅蔥末、洋蔥爆至金黃後，放在排骨上
4. 淋下酒、醬油、醬油膏、冰糖加水蓋過排骨，蓋上鍋蓋滾煮10分鐘，
5. 再將蔥壓入湯汁中，蓋鍋蓋大滾後，放入燜燒外鍋中2小時，取出後再以中火收乾湯汁即可



轉貼自生活好自在