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牛肉壽喜燒

高纖食譜 牛肉壽喜燒


作者﹕邱哲琳、林明潔、朱佩玲


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【材料】
材料
重量（公克）
家常量

牛肉片
60


洋蔥
30


牛蒡
30


蒟蒻絲
20


百頁豆腐
40
半條

青花菜
60


柴魚醬油
30
2湯匙

鹽
1
1/4茶匙

油
10
2/3湯匙




【作法】
1.牛蒡、洋蔥去皮切絲；青花菜剝成小朵備用；百頁豆腐切厚片備用。
2.起油鍋，爆香洋蔥，加入調味料、水，將牛蒡、百頁豆腐、蒟蒻絲排入鍋中，以中火煮5分鐘。
3.再加入牛肉片、青花菜略煮，待牛肉片變色即可。
【營養成分】
營養素
營養成分

熱量
338大卡

蛋白質
21公克

醣類
14公克

脂肪
22公克

粗纖維
1.6公克

膳食纖維
5.2公克



【營養師叮嚀】
1.牛蒡纖維含量高，可促進腸胃道蠕動，幫助排便，但要注意水分攝取。
2.牛肉可在最後下鍋，以免煮太久，使得肉質變老。

－－摘自 華成圖書《腸胃疾病營養與保健》





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