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今日大廚：劉金花師姊

◎料理名稱：香酥元寶

材　料：芋頭、杏鮑菇、紅椒、青椒、黃椒、餛飩皮、地瓜粉、松子、豆包、馬鈴薯、香菇、芹菜、豆薯、紅蘿蔔

調味料：冰糖、鹽、胡椒粉、薑末、太白粉、醬油、五香粉、咖哩粉



作　法：
1. 先將馬鈴薯、豆薯、芋頭、杏鮑菇、香菇、紅蘿蔔、豆包、芹菜、高麗菜切丁。
2. 起油鍋，放入鹽巴、五香粉，再放入切丁的材料、胡椒粉、醬油翻炒，起鍋放涼後，再加入松子成為餡料備用。
3. 用餛飩皮將餡料包起，再入鍋油炸至香酥，起鍋灑上胡椒鹽即可。
4. 第二種食用方法，是起油鍋，先放入鹽巴和冰糖，再將切丁的杏鮑菇、三色椒入鍋拌炒，再放入水、醬油、胡椒粉、咖哩粉調味。
5. 接著將少許的太白粉、地瓜粉加點水調勻後，入鍋勾芡，再起鍋淋在炸餛飩上面即可。
6. 第三種食用方法，是起油鍋，先放入一點鹽巴、胡椒粉、冰糖，再將切塊的山藥、三色椒入鍋拌炒，最後再放入炸餛飩拌炒均勻即可。



轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站