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好食物事典(1)：食物會決定你生的病
日本隨著飲食生活歐美化，疾病也跟著歐美化

作者﹕石原結實　醫學博士


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以往日本人的飲食生活，是以魚類、榖類、根莖類為中心的。然而目前卻大幅轉變為以肉類為中心的歐美型飲食生活了。


在調查了日本人從1950年到1993年的食物型態之後，就能明顯看出差異來。
肉類攝取量增加了十二倍，雞蛋八倍，牛奶則有十三倍，相當驚人。

反過來看，稻米類的攝取量減半，根莖類更是減少到十分之一左右。可以說飲食生活發生了激烈的變化。

其實，日本人的疾病種類，也隨著飲食生活的改變而改變。

以往日本人常常罹患的腦出血、胃癌、子宮頸癌，目前慢慢減少了。

如今取而代之的是歐美經常發生的腦梗塞（血管栓塞）、肺癌、大腸癌、乳癌、卵巢癌、子宮頸癌、前列腺癌、脾臟癌、食道癌、白血病等等。

另外心肌梗塞、糖尿病、痛風、脂肪肝等等生活惡習症狀也明顯增加了。這些生活惡習症狀，在1950年代早期的日本，是幾乎看不到的。

此外像是過敏、結締組織疾病等免疫失調疾病也漸漸增加了。

也就是說，我們可以認定「日本隨著飲食生活歐美化，疾病也跟著歐美化了。」

這點從美國的「飲食生活與疾病」就可以很明顯的看出來。美國人的飲食生活，也隨著乳製品、肉類、蛋的攝取量增加，而改變癌症型態。

女性的大腸癌、乳癌、白血病逐漸增加，男性則是前列腺癌、肺癌、脾臟癌等有增加傾向。看到這些事實，你應該就能了解「疾病會隨著飲食生活改變」，也就是「食物會決定你生的病」了吧。（待續）




轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地