炒菜愛注意-睡得好雞肝
睡不好的觀眾們有福囉，古錐師利用蓮藕、雞肝，
涼拌出美味料理，讓你吃得營養、睡得好，還不容易感冒喔。
所需材料：
蓮藕300g、雞肝300g、芹菜末10g、香菜10g、蔥、薑、花椒粒
調味料：
XO醬2大匙、蠔油1大匙、香油2匙
料理做法：
1. 蓮藕切0.5公分厚片、再切成四份備用。
2. 熱一鍋滾水，下做法1煮約20分鐘，撈起備用。
3. 熱一鍋滾水，下雞肝、蔥、薑、花椒粒、米酒，以小火煮約10分鐘，撈起放涼，切片備用。
4. 取一水晶碗，加入調味料、蓮藕、雞肝、芹菜末、香菜拌勻即可。
炒菜愛注意-過貓炒肉絲
為五斗米奔波的上班族們，不但工作愛注意，身體也愛注意喔。
顧胃的過貓，讓你胃好吸收好，身體健康沒煩惱。
所需材料：
過貓300g、豬小里肌肉200g、薑絲、辣椒絲2支、金針菇20g、土雞蛋1顆
調味料：
米豆醬2匙、糖1小匙、醬油1匙、米酒2匙、香油、胡椒粉1小匙
做法：
1. 金針菇切細、過貓摘去老葉、豬小里肌肉切絲備用。
2. 取一鍋加入油，下豬肉絲、辣椒絲、薑絲炒香後，加入金針菇炒勻，再下調味料、水調味均勻後，並且拌炒至熟，起鍋淋上香油。
3. 盛盤後，加入蛋即可。
炒菜愛注意 新書上市啦!!!
古錐師的新書”炒菜愛注意”終於要上市囉!!!
預定5/20(三)開始發行.在全省各大書局都買得到喔!
裏面收錄了80道一定愛注意的料理.幫你做出一定好吃的料理啦.
而且美食鳳味也正舉辦傳真送好禮的活動.
只要傳真妳最喜歡的愛注意.就有機會得到炒菜愛注意的新書一本喔!!
還有機會到現場學習愛注意料理!!!
請大家告訴大家!!!!趕快行動啊…
電鍋出好菜-舒暢消暑湯
端午節一到，天氣開始慢慢悶熱，
這道消暑去濕的好湯，讓你全身舒暢健康喔！
所需材料：
冬瓜200g、蓮藕1段、黑木耳5朵、豬龍骨300g、薑片3片、乾菊花茶包
調味料：
米酒2茶匙、鹽2茶匙、雞粉1茶匙、白醋1匙
作法：
1.冬瓜切塊，木耳切條備用。
2.蓮藕去皮，切片備用。
3.取一鍋滾水，下豬龍骨燙熟後，撈出沖冷水，備用。
4.取內鍋，加入作法1、作法2、薑片、調味料及作法3，加水至八分滿，入電鍋煮30分鐘，開蓋加入菊花茶包，續燜10分鐘後，撈出茶包不用，即可盛碗。
懷妻粽
讓阿基師最懷念的粽子，究竟是什麼樣的味道。
一顆懷妻粽，有多少感人的故事呢？
讓阿基師念念不忘的美味，不可以錯過喔。
所需材料
圓糯米1碗、白米半碗、菜脯粒100g、蝦皮1大匙、薑汁1大匙、肉鬆1大匙、粽葉2片、荷葉1張
調味料：
原味紅麴1大匙、紅糖1大匙、紅露酒1大匙、香油2大匙
做法：
1.菜脯粒洗淨，荷葉泡軟修剪，粽葉泡軟備用。
2.取一內鍋加入圓糯米、白米、水、油拌勻，入電鍋蒸45分鐘備用。
3.取一鍋加入香油，下做法1的菜脯、蝦皮炒香，再加入紅麴、薑汁、做法2拌炒均勻，加入紅糖、肉鬆拌勻，起鍋前淋紅露酒即可。
4.取兩片粽葉折成圓錐，裡面放入荷葉，加入做法3、肉鬆、做法，捆好入鍋蒸20分鐘即可。
電鍋出好菜-青絲丁香麵線
澎湖人的消暑必吃料理，當地盛產的角瓜和丁香魚，
是夏季必吃的消暑好料喔！
所需材料：
澎湖角瓜半條、新鮮丁香魚200g、澎湖麵線半把、醃冬瓜60g、蒜泥10g、蔥花1支、薑末5g、香油2茶匙、鹽1小匙
調味料：
鹽1小匙、米酒2茶匙
作法：
1.角瓜先刨去皮、對切、去籽、再切條；醃冬瓜切條，備用。
2.丁香魚加米酒抓勻，備用。
3.取蒸盤，依序放入作法1角瓜、作法2、作法1醃冬瓜，再放進薑末、鹽，入電鍋蒸10分鐘後，加入蔥花，備用。
4.取一鍋滾水，下鹽、麵線煮熟盛出，放入水晶碗，拌入香油、蒜泥、鹽拌勻，再加一次香油、蔥花拌勻後擺盤，將做法3淋上即可。
炒菜愛注意-薑絲燜冬瓜
古錐師利用客家元素，做出清甜又下飯的好味道。
所需材料：
冬瓜300g、薑絲30g、蟹管肉、樹子1大匙、水1杯
調味料：
蠔油1大匙、雞粉1小匙
做法：
1.蟹管肉泡熱水，老薑帶皮切絲備用。
2.冬瓜去皮切厚片，冬瓜籽加水打勻過濾備用。
3.取一平底鍋，加入兩大匙的沙拉油，下做法1的冬瓜煎至金黃，再下薑絲、樹子、調味料和冬瓜籽水，
蓋鍋蓋燜煮約5分鐘，加入蟹管肉略燜即可。
電鍋出好菜-澎湖貝殼粽
澎湖特有的貝殼粽，小巧可愛又可口，
讓你一個接一個，越吃越好吃喔！
所需材料：
貝殼6個、長糯米2米杯、紅蔥頭5g、小卷乾50g、米酒2茶匙、水2/3米杯x2
調味料：
醬油2茶匙、雞粉1茶匙、白胡椒1小匙、糖1茶匙
作法：
1.糯米泡水2小時，備用。
2.取深炒鍋，加油熱鍋，先下小冬菇炒香後盛出，備用。
3.小捲乾剪成小丁，備用。
4.取水晶碗，下貝殼、熱水汆燙去雜質，撈出備用。
5.取深炒鍋，下香油、紅蔥頭末、作法3炒香，再下米酒、作法1糯米拌炒至香，加入調味料炒勻，加水煮勻，倒入內鍋，備用。
6.取電鍋，放入作法5，蒸煮30分鐘後，再取作法4，將油飯包入，再將作法2放上去，用保鮮膜包緊，備用。
7.要食用時再入電鍋，蒸10分鐘即可。
炒菜愛注意-補天餅
端午節除了吃粽子，還有有趣的傳說呢。
雲林彰化一帶有趣的故事，加上古錐師貼心設計的餡料，
讓觀眾們吃的開心、也吃的舒服唷。
所需材料：
韭菜150g、綠豆芽菜150g、中筋麵粉2飯碗、牛蒡半條、水200cc
調味料：
鹽、雞粉各1小匙
做法：
1.韭菜去尾切長段、牛蒡去皮切絲泡水、綠豆芽去頭尾備用。
2.取一水晶碗，加入做法1、麵粉、調味料、泡牛蒡的水拌勻備用。
3.取一平底鍋加油，倒入做法2，蓋上鍋蓋煎至兩面出香味，取出切片即可。
炒菜愛注意-懷古肉粽
什麼樣的滋味，是古錐師最懷念的肉粽味？
內餡鹹香，加上清淡的糯米飯，
滿滿都是古錐師懷念味的粽子，不可錯過。
所需材料：
帶皮五花肉1斤、香菇2兩、紅蔥頭150g、紅蔥酥100g、圓糯米1.5斤
調味料：
醬油4匙、米酒2匙、胡椒粉少許、鹽、糖各1匙
做法：
1.紅蔥頭切片、香菇泡軟、粽葉洗淨泡軟備用。
2.圓糯米加水泡10分鐘後，加鹽拌勻瀝乾。五花肉切塊備用。
3.取一鍋下五花肉塊煎至出油、肉緊實，撈起。
4.同鍋餘油，下香菇炒香後，再下紅蔥頭片炒香，加入紅蔥酥、做法3炒香後，下醬油嗆香後，再下調味料、水煮約2分鐘入味。
5.取兩片粽葉，加入做法4包成粽子，入水鍋煮2小時。
轉貼自美食鳳味官方網站食譜
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