今日秀主題：大明星拿手私房菜
【應采兒、加護亞依】老闆娘豆腐
食材：
蛋豆腐1盒(切方塊)、蟹腳肉20公克(切末)、紅蘿蔔10公克(切末)、蔥花、薑末10公克、太白粉水1小匙
調味料：
水50㏄、糖1小匙、鹽1/2小匙、蠔油1小匙、紹興酒1小匙、香油 1小匙
做法：
1.起鍋熱油，放入切好的蛋豆腐煎至表面焦黃，取出備用。
2.起鍋熱油，爆香薑末後，放入紅蘿蔔末、蟹腿肉末拌炒均勻，加水、糖、鹽、蠔油、紹興酒調味，將煎過的豆腐塊回鍋，轉小火蓋鍋蓋燜煮4分鐘。
3.同上鍋，加入太白粉水勾薄芡，最後淋入香油、灑上蔥花，裝飾盛盤。
小叮嚀：
1.湯汁太少，可加多點水一起煨煮，讓湯汁可以巴附在豆腐上，吃起來可更滑口。
【吳建豪】廚神鳳尾蝦
食材：
新鮮中草蝦12尾、蛋白1只、太白粉、蔥花
調味料：
黑胡椒鹽、蕃茄醬4匙、白醋1匙、糖1匙、水2匙
做法：
1.先把草蝦去頭、殼、留尾巴、中間劃刀，呈蝴蝶型，備用。
2.將處理好的草蝦塗上蛋白，再裹上薄薄的太白粉，備用。
3.起油鍋，將裹好粉的草蝦下鍋油炸至金黃上色，撈起瀝油備用。
4.起鍋，倒入蕃茄醬、白醋、糖、太白粉、水煮成醬汁。
5.將酥炸後的鳳尾蝦取出盛盤，淋上醬汁，灑上蔥花、黑胡椒粉即完成。
大明星指定菜：義式臘腸義大利麵
小叮嚀：
1.洋蔥逆紋切味道可以更出來。
2.臘腸切薄片在烹煮時會讓味道會更出來。
詹姆士教你做─義式臘腸義大利麵
大明星指定菜
義式臘腸義大利麵
食材：
義大利麵1綑、臘腸150g(蒸臘腸湯汁保留)、大蒜1顆、洋蔥1/2個、帕瑪森乾酪1小塊、巴西里1小碗、洋菇1小碗
調味料：
白酒1碗、鹽、黑胡椒粉、橄欖油、鮮奶油
做法：
1.將大蒜切末、洋蔥切絲、巴西里切末、洋菇切片、臘腸去模切薄片，備用。
2.煮一鍋滾水加入1小匙鹽、橄欖油，再加入義大利麵煮約7分鐘，不加蓋，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
3.起鍋，爆香洋蔥、臘腸、洋菇、大蒜，接著加入少許白酒、少許臘腸湯汁上層油、2匙麵湯至滾。
4.同上鍋，撈起義大利麵放入鍋中，最後加入少許鮮奶油、巴西里末即可起鍋裝盤，最後灑上黑胡椒粉、帕馬森乾酪即可。
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