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＊偷吃步－想要在家做出市售的巧克力醬，卻總是少了一步。這樣的問題，敎給阿基師偷呷步，在家也可以輕鬆自製巧克力醬。
巧克力抹醬不變硬
巧克力100g、奶油球75cc
製作方法:
1.巧克力放入微波碗中，入微波爐微波90秒至完全融化備用。
2.取一 小湯鍋，加入作法1、奶油球，用小火煮慢慢煮勻後，隔水降溫至冷卻，再倒入容器中即可。
電視節目撥出步驟做法：
1.巧克力微波至軟。
2.加鮮奶油拌勻。
3.放入冰水，隔水降溫。
逐字抄筆記做法：
1.100對3/4=100公克巧克力塊對上75公克的奶油球
2.100公克的巧克力放進微波爐微波90秒，最好用瓷器加熱，不然巧克力很燙怕會燙出有毒氣體，不要用塑膠袋(也可以隔水加熱只是比較慢)。
3.準備75公克的奶油球。
4.取一乾鍋將融化的巧克力放進鍋裡加熱、再到進奶油球，不能煮的太熱，讓它融合就好。
5.取一冰水用隔水降溫的方式，將巧克力醬降溫。
6.降溫後可裝進塑膠袋，剪一小洞即可使用。
＊５９元出好菜－一月盛產的蒜苗，加上異國風味的調味料，就可以做出日本居酒屋的特殊美味喔。
蒜香五花肉
蒜苗3根、五花肉150g、乾香菇5片、香菜1把、辣椒2根
調味料：
香油、蠔油、泰國辣椒醬2大匙、米酒2大匙
製作方法:
1.蒜苗切斜片，蒜白、蒜綠分開、辣椒切斜片，乾香菇泡發備用。
2.取一 平底鍋，下五花肉片炒焦香，再下香菇、蒜白炒勻，加入泡香菇的水煮勻，下辣椒片、蒜綠炒勻，加入蠔油、米酒調味，起鍋前淋上香油即可盛盤。
3.放上香菜、將泰國辣椒醬淋入，即可食用。
(補充筆記)
食材:
1.蒜苗
2.五花肉
逐字抄筆記做法：
1.蒜先斜切，將蒜白跟青蒜分開放，乾鍋先炒五花肉片，把油逼出來，乾煸一下會比較Q比較香。
2.加入香菇、蒜白部分拌炒，加入少許香菇水，加少許辣椒配色，再加入青蒜拌炒，加入少許蠔油，加入少許酒，起鍋前加少許香油即可起鍋。
3.灑上香菜、旁邊淋上少許泰式辣醬即可完成。
電視節目撥出步驟做法：
1.蒜苗切片
2.下五花肉炒至出油
3.加香菇、蒜白炒香
4.加香菇水、辣椒、蒜苗、蠔油、酒炒勻
5.淋上香油
＊５９元出好菜－紅蘿蔔跟豆芽，台灣家常料理中的最佳配角，在日本料理中可以組合出什麼樣特別的味道。詹姆士的家常日本菜，讓你不用出國，也可以吃到日本料理。
香炒豆芽
豆芽1包、紅蘿蔔1/2根
調味料：
醬油1.5大匙、味醂1大匙、糖1小匙、香油少許、白芝麻少許
製作方法:
1.紅蘿蔔刨絲，豆芽去頭尾備用。
2.取一 平底鍋，加入1大匙沙拉油，再下做法1的紅蘿蔔絲炒軟後，加入豆芽炒勻，加入醬油、味醂、糖拌炒至豆芽變軟，起鍋淋上香油、白芝麻即可盛盤。
(補充筆記)
食材:豆芽菜、紅蘿蔔
1.紅蘿蔔先刨成絲，起油鍋下半匙的油，先炒紅蘿蔔炒香後不用炒太軟，再下豆芽菜，加入1匙半醬油拌炒，加1匙的味醂拌炒，加入1小匙糖，放1小匙香油及白芝麻即可起鍋。
電視節目撥出步驟做法：
1.紅蘿蔔刨絲，下鍋炒軟。
2.加豆芽拌炒、
3.加入醬油、味醂、糖調味。
4.加香油、白芝麻即可。
＊５９元出好菜－豬肉和豆腐，可以做出下飯的日本家常菜。來看詹姆士敎大家充滿回憶的美味料理，而且只要59元喔。
肉豆腐
豬五花肉150g、板豆腐1塊、金針菇1/2束、蔥2根
煮汁：
水6大匙、醬油2大匙、糖1大匙、味醂1大匙、米酒1大匙
製作方法:
1.板豆腐用盤子壓至豆腐出水，切薄片、蔥切段備用。
2.取一 深炒鍋，下火鍋肉片炒熟後，下蔥白炒香，加入煮汁、豆腐、金針菇煮至收汁，起鍋前撒入蔥綠拌勻，即可盛盤。
(補充筆記)
材料:
1.金針菇
2.板豆腐
3.豬肉片
做法：
1.先將板豆腐用盤子加壓讓豆腐的水分跑出來等下比較好入味，切成薄片。
2.起鍋加入豬肉片拌炒，熟後加入蔥白爆香，加入1大匙味醂、醬油2-3大匙、米酒1大匙、6大匙水、加入糖、再加入豆腐(讓豆腐均勻吸收醬汁)、再加入金針菇。
3.煮到豆腐入味，加入青蔥即可起鍋。
4.
電視節目撥出步驟做法：
1.下豬肉炒熟。
2.下蔥白炒香。
3.下味醂、醬油、米酒、水、糖調味。
4.下板豆腐、金針菇煮至收汁。
5.灑上蔥綠。
＊５９元出好菜－
超省料做紹子醬
絞肉、木耳、蒜末、蔥花
調味料：
泡麵炸醬包2包
製作方法:
1.取一 平底鍋，下絞肉炒至出油後，再下蒜末爆香，下木耳丁拌炒均勻，下炸醬炒勻，再加入水略煮，起鍋加入蔥花炒勻即可。
(補充筆記)
材料:
1.泡麵裡面的乾拌醬
2.絞肉
3.木耳
4.蒜末
做法：
1.乾鍋炒絞肉，把油逼出來，要爆到金黃，要爆到水分收乾沒有煙才行，加入蒜末、木耳丁拌炒，加入乾拌麵醬汁兩包，下兩包的水量拌炒，關火撒上蔥花。
2.加在白麵上拌麵吃。
電視節目撥出步驟做法：
1.將絞肉炒至金黃酥香。
2.在下蒜末、木耳末炒香。
3.下醬料包、水煮勻。
4.加入蔥花拌勻。
轉貼自阿基師偷吃步網站
巧克力抹醬不變硬
巧克力100g、奶油球75cc
製作方法:
1.巧克力放入微波碗中，入微波爐微波90秒至完全融化備用。
2.取一 小湯鍋，加入作法1、奶油球，用小火煮慢慢煮勻後，隔水降溫至冷卻，再倒入容器中即可。
電視節目撥出步驟做法：
1.巧克力微波至軟。
2.加鮮奶油拌勻。
3.放入冰水，隔水降溫。
逐字抄筆記做法：
1.100對3/4=100公克巧克力塊對上75公克的奶油球
2.100公克的巧克力放進微波爐微波90秒，最好用瓷器加熱，不然巧克力很燙怕會燙出有毒氣體，不要用塑膠袋(也可以隔水加熱只是比較慢)。
3.準備75公克的奶油球。
4.取一乾鍋將融化的巧克力放進鍋裡加熱、再到進奶油球，不能煮的太熱，讓它融合就好。
5.取一冰水用隔水降溫的方式，將巧克力醬降溫。
6.降溫後可裝進塑膠袋，剪一小洞即可使用。
＊５９元出好菜－一月盛產的蒜苗，加上異國風味的調味料，就可以做出日本居酒屋的特殊美味喔。
蒜香五花肉
蒜苗3根、五花肉150g、乾香菇5片、香菜1把、辣椒2根
調味料：
香油、蠔油、泰國辣椒醬2大匙、米酒2大匙
製作方法:
1.蒜苗切斜片，蒜白、蒜綠分開、辣椒切斜片，乾香菇泡發備用。
2.取一 平底鍋，下五花肉片炒焦香，再下香菇、蒜白炒勻，加入泡香菇的水煮勻，下辣椒片、蒜綠炒勻，加入蠔油、米酒調味，起鍋前淋上香油即可盛盤。
3.放上香菜、將泰國辣椒醬淋入，即可食用。
(補充筆記)
食材:
1.蒜苗
2.五花肉
逐字抄筆記做法：
1.蒜先斜切，將蒜白跟青蒜分開放，乾鍋先炒五花肉片，把油逼出來，乾煸一下會比較Q比較香。
2.加入香菇、蒜白部分拌炒，加入少許香菇水，加少許辣椒配色，再加入青蒜拌炒，加入少許蠔油，加入少許酒，起鍋前加少許香油即可起鍋。
3.灑上香菜、旁邊淋上少許泰式辣醬即可完成。
電視節目撥出步驟做法：
1.蒜苗切片
2.下五花肉炒至出油
3.加香菇、蒜白炒香
4.加香菇水、辣椒、蒜苗、蠔油、酒炒勻
5.淋上香油
＊５９元出好菜－紅蘿蔔跟豆芽，台灣家常料理中的最佳配角，在日本料理中可以組合出什麼樣特別的味道。詹姆士的家常日本菜，讓你不用出國，也可以吃到日本料理。
香炒豆芽
豆芽1包、紅蘿蔔1/2根
調味料：
醬油1.5大匙、味醂1大匙、糖1小匙、香油少許、白芝麻少許
製作方法:
1.紅蘿蔔刨絲，豆芽去頭尾備用。
2.取一 平底鍋，加入1大匙沙拉油，再下做法1的紅蘿蔔絲炒軟後，加入豆芽炒勻，加入醬油、味醂、糖拌炒至豆芽變軟，起鍋淋上香油、白芝麻即可盛盤。
(補充筆記)
食材:豆芽菜、紅蘿蔔
1.紅蘿蔔先刨成絲，起油鍋下半匙的油，先炒紅蘿蔔炒香後不用炒太軟，再下豆芽菜，加入1匙半醬油拌炒，加1匙的味醂拌炒，加入1小匙糖，放1小匙香油及白芝麻即可起鍋。
電視節目撥出步驟做法：
1.紅蘿蔔刨絲，下鍋炒軟。
2.加豆芽拌炒、
3.加入醬油、味醂、糖調味。
4.加香油、白芝麻即可。
＊５９元出好菜－豬肉和豆腐，可以做出下飯的日本家常菜。來看詹姆士敎大家充滿回憶的美味料理，而且只要59元喔。
肉豆腐
豬五花肉150g、板豆腐1塊、金針菇1/2束、蔥2根
煮汁：
水6大匙、醬油2大匙、糖1大匙、味醂1大匙、米酒1大匙
製作方法:
1.板豆腐用盤子壓至豆腐出水，切薄片、蔥切段備用。
2.取一 深炒鍋，下火鍋肉片炒熟後，下蔥白炒香，加入煮汁、豆腐、金針菇煮至收汁，起鍋前撒入蔥綠拌勻，即可盛盤。
(補充筆記)
材料:
1.金針菇
2.板豆腐
3.豬肉片
做法：
1.先將板豆腐用盤子加壓讓豆腐的水分跑出來等下比較好入味，切成薄片。
2.起鍋加入豬肉片拌炒，熟後加入蔥白爆香，加入1大匙味醂、醬油2-3大匙、米酒1大匙、6大匙水、加入糖、再加入豆腐(讓豆腐均勻吸收醬汁)、再加入金針菇。
3.煮到豆腐入味，加入青蔥即可起鍋。
4.
電視節目撥出步驟做法：
1.下豬肉炒熟。
2.下蔥白炒香。
3.下味醂、醬油、米酒、水、糖調味。
4.下板豆腐、金針菇煮至收汁。
5.灑上蔥綠。
＊５９元出好菜－
超省料做紹子醬
絞肉、木耳、蒜末、蔥花
調味料：
泡麵炸醬包2包
製作方法:
1.取一 平底鍋，下絞肉炒至出油後，再下蒜末爆香，下木耳丁拌炒均勻，下炸醬炒勻，再加入水略煮，起鍋加入蔥花炒勻即可。
(補充筆記)
材料:
1.泡麵裡面的乾拌醬
2.絞肉
3.木耳
4.蒜末
做法：
1.乾鍋炒絞肉，把油逼出來，要爆到金黃，要爆到水分收乾沒有煙才行，加入蒜末、木耳丁拌炒，加入乾拌麵醬汁兩包，下兩包的水量拌炒，關火撒上蔥花。
2.加在白麵上拌麵吃。
電視節目撥出步驟做法：
1.將絞肉炒至金黃酥香。
2.在下蒜末、木耳末炒香。
3.下醬料包、水煮勻。
4.加入蔥花拌勻。
轉貼自阿基師偷吃步網站
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