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今日大廚：尹昭德
最家常的空心菜，拌炒豆腐乳與沙茶，居然能創造出兩種吃法，這是尹昭德對抗金融風暴的應變之道。大愛劇場《台九線上的愛》男主角尹昭德，吃素長達25年，是個成功的家庭煮夫，做菜考量經濟實惠，還要不失美味，「好事成雙」即將出爐！
◎料理名稱：好事成雙
材 料：空心菜2把、豆乾8塊、辣味豆腐乳3塊
調味料：鹽少許、素沙茶醬2匙
作 法：
1. 空心菜葉與梗子挑開後，分別泡入清水中。
2. 豆乾，切長形薄片備用。
3. 將空心菜梗切小段，用滾水燙約十秒鐘後起鍋；接著再把空心菜葉也放入略燙5秒鐘起鍋備用。
4. 起油鍋，放入豆乾煎至金黃，加入素沙茶醬略炒，再將空心菜梗、鹽巴，
放入拌炒均勻後，起鍋盛盤。
5. 接著再起油鍋，將豆腐乳壓碎炒香，然後放入空心菜葉拌炒均勻後起鍋即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站
最家常的空心菜，拌炒豆腐乳與沙茶，居然能創造出兩種吃法，這是尹昭德對抗金融風暴的應變之道。大愛劇場《台九線上的愛》男主角尹昭德，吃素長達25年，是個成功的家庭煮夫，做菜考量經濟實惠，還要不失美味，「好事成雙」即將出爐！
◎料理名稱：好事成雙
材 料：空心菜2把、豆乾8塊、辣味豆腐乳3塊
調味料：鹽少許、素沙茶醬2匙
作 法：
1. 空心菜葉與梗子挑開後，分別泡入清水中。
2. 豆乾，切長形薄片備用。
3. 將空心菜梗切小段，用滾水燙約十秒鐘後起鍋；接著再把空心菜葉也放入略燙5秒鐘起鍋備用。
4. 起油鍋，放入豆乾煎至金黃，加入素沙茶醬略炒，再將空心菜梗、鹽巴，
放入拌炒均勻後，起鍋盛盤。
5. 接著再起油鍋，將豆腐乳壓碎炒香，然後放入空心菜葉拌炒均勻後起鍋即可。
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