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播出時間：12/22(一) 小吃嘻遊記

料理對決主題：今天晚餐不用錢！清冰箱也能煮出三菜一湯！

老饕：謝宜芳 陳兆麟 辜惠雪

來賓 蔡萬利老師

菜名 鹹蛋杏鮑菇 / 剝皮辣椒雞湯

鹹蛋杏鮑菇材料：
主材料：
鹹蛋１顆、皮蛋１顆、杏鮑菇３根、辣椒、蒜頭、青江菜３顆
調味料：
高湯、鹽、黑胡椒粒
剝皮辣椒雞湯材料：
主材料：
剝皮辣椒半罐、煮過的雞
調味料：
酒、辣椒湯汁、白胡椒粒、高湯、鹽

鹹蛋杏鮑菇作法：

鹹蛋、皮蛋蒸熟切丁，杏鮑菇切適當形狀。
鍋中入乳瑪琳將杏鮑菇煎香取出。
起鍋下鹹蛋炒至起泡，加入辣椒、蒜末再入調味料、杏鮑菇、皮蛋翻炒入味即可上桌
剝皮辣椒雞湯作法：

鍋中高湯煮滾，加入煮好的雞塊、薑片、剝皮辣椒汁、白胡椒粒煮約八分鐘。
加入辣椒略煮，再加鹽調味即可


來賓 李德全老師

菜名 什錦炒麵片 / 全家福


什錦炒麵片材料：
主材料：
水餃皮200克、雞蛋1顆、火鍋肉片 50克、筍絲50克、胡蘿蔔絲 30克、泡發金針30克
調味料：
水60CC、醬油2大匙、細糖1茶匙、白胡椒粉 少許
全家福材料：
主材料：
剩下的火鍋料(蛋餃、肉丸、魚板、金針菇、豆皮、肉片…..等)
調味料：
水150CC、蠔油2大匙、白胡椒粉少許、太白粉水2大匙、香油少許

什錦炒麵片作法：

水餃皮切小片後汆燙約1分鐘至熟，沖涼備用。
熱鍋下少許油，將雞蛋打散下鍋炒成蛋絲後盛起。
鍋裡加入少許沙拉油，下肉片、筍絲、胡蘿蔔絲及金針菇，大火炒香後加入水及所有調味料。
加入泡麵油蔥包及水餃皮、蛋絲，炒至水分收乾即可。
全家福作法：

將所有材料切成適當大小，入鍋汆燙後沖涼。
熱鍋下少許油，將材料下鍋略炒香後加入水、蠔油、白胡椒粉。
煮開後用太白粉水勾芡，灑上香油即可



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