美食鳳味12.08-12.12－sjcandy0208的部落格

炒菜愛注意椒鹽里肌/出好菜
來　　賓：郭主義/鄭衍基
播出日期： 2008-12-08 (一)
相關訊息：炒菜愛注意椒鹽里肌
1. 辣椒切末、蔥切花備用。
2. 里肌肉切大片，用刀背將兩面拍鬆，再切成條狀備用。
3. 取一水晶碗，下做法2、鹽、米酒、雞粉拌勻略醃備用。
4. 取另一水晶碗，加入雞蛋、太白粉拌勻後，將做法3沾勻備用。
5. 熱一油鍋至中溫，下做法4炸至金黃撈起備用。
6. 同一鍋留少許油，下辣椒片、蔥花爆香後，再下做法5、辣醬油稍微炒過後，即可盛盤。食用可搭配椒鹽粉。

(補充筆記)
59元出好菜-娃娃杏鮑菇
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炒菜愛注意魷魚螺肉蒜/出好菜
來　　賓：郭主義藝鴒/鄭衍基
播出日期： 2008-12-09 (二)
相關訊息：炒菜愛注意魷魚螺肉蒜
1. 蒜苗對剖切段、芹菜切段、乾香菇泡軟切片備用。
2. 里肌肉切塊，加醬油、地瓜粉拌勻，下鍋炸至金黃備用。
3. 取一水晶碗，加入水、鹽拌勻，下乾魷魚泡約2小時至發，去皮、去骨，逆紋切條備用。
4. 取一深炒鍋加入少許油，下魷魚炒出香味後，加入香菇片炒到魷魚起泡後，再下一半的蒜苗段和芹菜段爆香，加入螺肉、螺肉汁和水煮滾，再下米酒、胡椒粉、糖和醬油調味，加入做法2續煮約5分鐘。
5. 起鍋前，淋香油、烏醋，撒上剩餘的芹菜、蒜苗拌勻即可。

(補充筆記)
59元出好菜-酸甜梅花肉
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炒菜愛注意麻油腰子/出好菜
來　　賓：郭主義夏于喬/鄭衍基
播出日期： 2008-12-10 (三)
相關訊息：炒菜愛注意麻油腰子
1. 豬腰對剖剔除白筋，沖洗乾淨後，切0.5公分的厚片備用。
2. 熱一鍋滾水，下做法1略為汆燙，撈出瀝乾水份備用。
3. 取一炒鍋加入黑麻油，下薑片煸炒至金黃，再下米酒、鹽煮滾後，加入做法2翻炒至熟即可盛盤。

(補充筆記)
59元出好菜-山藥胡麻龍鬚菜
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電鍋出好菜
來　　賓：吳秉承
播出日期： 2008-12-11 (四)
相關訊息：電鍋出好菜偷工-土窯雞
1. 取一深炒鍋，少油爆香蒜頭、蔥段，備用。
2. 小土雞屁股挖去油部，以小刀在雞身中略戳數刀，再以醬油塗抹雞身，放置5分鐘，裝入做法1、滷包、當歸、人蔘鬚、紅棗及冰糖，以雞腳封住雞屁股，裝到鋁箔袋中，淋入米酒，再將袋口折起，以訂書機封口，放入電鍋燉60分鐘即可。
儉料-紅棗燒地瓜
1. 地瓜去皮切小條備用；紅棗切丁備用。
2. 熱一炒鍋，下地瓜略煎至表面微焦後，下紅棗炒香，加水淹過地瓜，下冰糖調味，加蓋燜至收汁，起鍋淋醬油即可起鍋。

(補充筆記)

電鍋出好菜
來　　賓：吳秉承
播出日期： 2008-12-12 (五)
相關訊息：電鍋出好菜偷工-稻香肉醬中卷
1. 甜豆切丁，備用。
2. 中卷以手拉去頭和皮，以衛生筷清理肚內後以水沖淨，淋米酒略搓，尾部切小口，備用。
3. 取一水晶碗，將肉醬、熱白飯拌勻，再加入作法1拌勻，塞入做法2中，以牙籤封口，放入微波盤，蓋上濕紙巾，微波7分鐘，取出切塊即可
儉料-中卷沙拉
1. 中卷頭剪去眼，將嘴部剪開、取出龍珠不用，以水洗淨，備用。
2. 取一鍋滾水，淋入米酒，下甜豆燙熟撈出備用；同鍋下作法1燙熟，撈出略泡冷水，備用。
3. 將做法2全部切小丁，放入水晶碗，加入美乃滋、千島沙拉醬拌勻，放到餅乾上即可。