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今日大廚：高雪花師姊

◎料理名稱：大醫王飯

材　料：圓糯米兩斤、十全大補素料、老薑、枸杞、香菇適量

調味料：黑麻油、鹽、香菇精、料理米酒



作　法：
1. 圓糯米洗淨泡水3小時後，瀝乾水分備用。
2. 老薑切末；香菇切絲；大補素料切小塊備用。
3. 鍋中倒入1小碗油爆香薑末，再放入香菇拌炒後倒入半碗的黑麻油，接著將大補素料、香菇精、鹽、料理米酒、圓糯米入鍋後，倒入溫水至淹過糯米，然後蓋上鍋蓋，再用大火燜煮。
4. 燜煮時每隔1至2分鐘要翻動攪拌，至水分收乾時再關小火，接著加入枸杞拌炒，繼續燜煮約15分鐘即可。





◎料理名稱：大補湯

材　料：枸杞、蔘鬚、黃蓍、黑棗、紅棗、當歸、老薑、蓮子、素料、杏鮑菇、黑麻油、料理米酒



作　法：
1. 老薑切片；杏鮑菇切塊。
2. 黑麻油、薑片放入鍋中爆香，再放入杏鮑菇炒香備用。
3. 將黃蓍半斤與6000c.c.的清水，用小火煮約1小時後濾渣，接著放入蓮子、黑棗、紅棗、當歸、蔘鬚、素料略煮，再將爆香的薑以及杏鮑菇入鍋，繼續用小火熬煮約十分鐘即可。






轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站