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料理補習班－料理菜單【竹夏繽紛鮮筍】


竹夏繽紛鮮筍




材料：綠竹筍、蘆筍、紅蘿蔔、小黃瓜、透抽



作法 :

1. 綠竹筍煮熟去殼，切成長條四方形，備用約4公分備用

2. 蘆筍切長條形約6公分備用

3. 紅蘿蔔切條汆燙，撈起瀝乾，切長條約4公分備用

4. 小黃瓜切條狀約4公分備用

5. 汆燙竹葉備用裝飾

6. 將作法1-2-3-4材料適當裝入切約4公分寬的透抽內，蒸10分鐘即完成。

7. 將蒸好的透抽捲擺盤好，加入竹葉裝飾，淋上調味醬即完成。



※ 調味醬 : 將蜂蜜、黃芥末、優格，拌勻即可使用。



料理補習班－料理菜單【脆筍鮮果捲佐芥子醬】



脆筍鮮果捲佐甜在心芥子醬(學生)

材料：綠竹筍、聖女小蕃茄、蘋果、餛飩皮、橄欖油、鹽、巴辛力碎

作法 :

1. 將煮熟的綠竹筍、蘋果、蕃茄切丁 → 將綠竹筍、蘋果先入油鍋炒 →加鹽巴提味→ 關火加入蕃茄在拌炒→ 加巴辛力碎備用

2. 熱油鍋150度 → 將餛飩皮捲成甜筒狀 → 抓住尖角下油鍋，定型後再整個下油鍋，炸至成金黃色備用

3. 將炸好的餛飩捲加入步驟2料，在淋上調味醬即可





調味醬 :

材料：芥子醬、蜜蜂芥茉醬、鮮奶油、鮮奶油

作法 :

1. 利用小火 → 將芥子醬入鍋加熱、黃芥末醬、蜂蜜2匙、鮮奶油加熱 即可。



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