五分鐘出好菜
高麗菜味增肉片-詹姆士
材料：
(主食材)：五花豬肉片200g
(副食材)：高麗菜切片400g、蔥段1/2根、大蒜片1顆、薑1片
(調味料)：醬油2大T、紅味噌2大T、米酒3大T、白砂糖1大T、辣豆瓣醬1/2T
做法：
1.五花豬肉片以醬油、米酒略醃。
2.起鍋，將蔥、薑、蒜爆香後，加入醃好的豬肉片拌炒，再加入高麗菜片拌炒，最後以紅味噌、米酒、白砂糖、醬油、豆瓣醬調味。
3.裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗*1（中）、平底鍋*1、木鏟
五星級料理
阿基師,李燕
菜名：御皇咖哩黃金枕
材料：
(主食材)：榴槤1顆(600g)
(副食材)：發水竹笙8條（以冷水洗淨泡軟，水煮滾後滴幾滴白醋）、起司2片、咖哩塊2塊、馬鈴薯絲150g、乳瑪琳2T、蒜末5g、洋蔥丁5g、紅黃綠甜椒細丁各5g
(調味料)：高湯1碗、椰漿2T、鹽、白醋1T、黑胡椒鹽
做法：
1.起鍋，下椰漿、半杯高湯及1片起司片煮勻後，放入切塊的榴槤煨煮一下取出。
2.竹笙切成長形片備用，取煨好的榴槤放中間捲緊。
3.起蒸鍋，下捲好的竹笙入鍋蒸2分鐘後取出入盤裝飾。起油鍋，取馬鈴薯絲下鍋炸酥撈起瀝乾。
4.起鍋，爆香洋蔥、紅黃綠甜椒丁，下高湯、咖哩塊煮滾後，加入椰漿、起司片作成澆汁。將煮好的澆汁淋在竹笙表層，再放入拌炒好的馬鈴薯入盤點綴即可。
備註：
器材：平底鍋*2(深)、鍋鏟*1、蒸鍋*1、油鍋*1、濾油組*1、盤子*3、成品盤
詹姆士
菜名：芒果榴槤塔
材料：
(主食材)：榴槤肉半顆
(副食材)：紫糯米一大碗(先蒸好)、蘋果芒果2顆、中筋麵粉(調味料)：椰奶1瓶、白砂糖2T、黑糖粉、黑糖漿
做法：
1.將榴槤切片，用圓形模具將榴槤肉填入其中成圓片狀，裹上中筋麵粉。芒果塊分兩部分，取果汁機將一部分的芒果塊加入椰奶、水打成泥。起鍋，將榴槤片下鍋煎4到5分鐘至外皮酥脆後取出，進烤箱烤4-5分鐘。
2.煮椰奶糖汁：起鍋，椰奶加上芒果泥、白砂糖熬煮到砂糖完全溶解。將熬煮好的椰奶糖汁加入紫糯米煮至收汁。
3.在椰奶紫糯米鍋中拌煮直到收汁。將煮好的紫糯米飯擺盤，上層擺上芒果塊、烤好的榴槤片，成塔狀。
4.以芒果塊裝飾擺盤，在芒果榴蓮塔上，灑上黑糖粉、黑糖漿即可。
備註：
器材：深平底鍋*1、木鏟、小盤子*2、水晶碗*1（中）果汁機、試吃碟*3、成品盤
大明星來下廚
呂文琬
菜名：老公小孩都愛吃汁拿手蕃茄蛋
材料：
(主食材)：去皮牛番茄4顆
(副食材)：雞蛋4顆、蔥花、薑末
(調味料)：醬油、鹽、雞粉、香油
做法：
1.取一水晶碗，打入4顆雞蛋成蛋液。切蔥花，備用。起鍋抹少許油，煎蛋液至約七分熟即取出，備用。
2.起鍋，爆香薑絲、蔥末後，放入醬油，再加番茄小丁拌炒，煮至番茄成軟爛糊狀。
3.同步驟2的鍋，放入七分熟的蛋拌和均勻，再用鹽和少許雞粉調味，最後以香油點香，起鍋前灑上蔥花即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗(中*2)、平底鍋*2、鍋鏟、成品盤、盤子*3
陳安儀
菜名：中西合併番茄海鮮義大利麵
材料：
(主食材)：義大利麵條
(副食材)：新鮮草蝦6尾(挑好腸泥)、冷凍四色蔬菜、蛤蠣10顆(吐好沙)、罐頭蟹腿肉、蒜末、洋蔥1顆、牛番茄2顆、番茄糊1碗
(調味料)：米酒、糖、鹽、迷迭香
做法：
1.牛番茄切塊、洋蔥切丁，備用。起煮水鍋，放入義大利麵後，在水鍋裡加兩匙鹽。
2.起鍋，爆香大蒜、洋蔥後，放入四色蔬菜、草蝦、蛤蠣、蟹腿肉，加適量米酒去腥，以鹽調味後，加兩匙番茄糊、適量番茄塊、少許糖，繼續拌炒收汁入味。
3.將煮好的義大利麵盛出，過冷水後瀝乾盛盤，最後淋上番茄海鮮料，灑上少許迷迭香增添香氣。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶、漏杓*1、平底鍋、水晶碗、盤子*3、木匙、成品盤
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
轉貼自型男大主廚大明星來下廚
留言列表
