*偷吃步
簡易製作麵茶
五榖養身飲料包、低筋麵粉、
白糖2大匙、鹽1小匙
製作方法:
1.取一
平底鍋乾鍋放入低筋麵粉小火拌炒至勻至金黃後，加入市售的五榖養身飲料包拌勻後，小火烘烤出麵粉香氣，食用前加入適量的糖、鹽即可。
2.熱一壺水待水滾後，沖入剛炒好的麵粉中即可。
*清廚房
花生醬做涼麵醬
甜味花生醬1大匙、
味醂1大匙、
和風醬3大匙、
涼麵、小黃瓜絲、
紅蘿蔔絲
製作方法:
1.熱一鍋滾水，將涼麵過水汆燙，盛盤，擺上 小黃瓜絲、 紅蘿蔔絲，備用。
2.將甜味花生醬、味醂、和風醬所有的材料拌勻，再淋上作法1即可。
*59元出好菜
酸菜肚片湯
豬肚半副、八角1個、
酸菜心150g、薑絲15g、
筍片50g、蔥1根
調味料：
鹽1大匙、水1000cc、
白醋1大匙、麻油
製作方法:
1.豬肚洗淨後放入盤中，加入八角大火蒸鍋2小時至豬肚軟爛後取出從中將豬肚切成兩塊，取其中一半，用斜刀切小片備用；酸菜心切小片；筍子切薄片備用，
薑切絲備用。
2.取一鍋寶加入少許油爆香蔥段、酸菜心待小火炒出香氣後，加入滾水大滾約5分鐘後下豬肚片、鹽調味即可起鍋。
3.取大湯碗，碗中放入麻油、白醋再加入做法2高湯拌勻即可食用。
*清廚房
地瓜葉梗做草仔粿
糯米粉300g、
地瓜葉梗100g、
水100c.c.、糖100g、
油2大匙、香油適量、
菜脯米
餡料：
豬肉絲150克、
蘿蔔乾絲60克、
沙拉油25克、鹽 2.5克、
胡椒粉2.5克、糖5克
製作方法:
餡料作法：
1.蘿蔔乾絲泡軟，擠去水分，備用。
2.熱一炒鍋，放入作法1乾炒至香撈起備用。
3.同鍋入沙拉油燒熱，放絞肉炒至熟出油，再下蘿蔔乾絲炒香，加入鹽、糖、雞粉、胡椒粉炒勻即可盛起待冷，備用。
草仔粿作法：
1.地瓜葉梗加水入果汁機打均過濾取汁，備用。
2.作法1加入糖拌勻，再加入糯米粉揉勻，備用。(此時麵糰會呈乾乾散散的，不會呈糰)
3.取1/5的作法2入滾水中煮(煮至麵心熟透，例如麵條)，撈起瀝乾水份，與剩餘的作法2揉捏揉均勻。
4.將作法3分成適量的小粉糰，一一揉平包入餡料，入蒸鍋大火蒸15~20分鐘起鍋，並在表面上塗薄薄一層香油即可。
*59元出好菜
辣子雞丁
雞胸肉300g、蔥段3支、
青紅甜椒適量、蛋1顆、
辣椒片、薑末、玉米粉
調味料：
冰糖1小匙、鹽適量、
糖適量、辣豆瓣醬2大匙、
醬油1大匙
製作方法:
1.雞胸肉從厚肉部分片開切成1.5公分大小丁狀後，放入水晶碗中加入醬油、蛋液、玉米粉拌勻後備用；青紅椒切菱形片備用。
2.熱 平底鍋倒入3大匙油，燒熱後放入雞丁炒至表皮變白即可盛起。
3.同一鍋加少許油爆香辣椒、薑末、辣豆瓣醬、冰糖燒一下後，下雞丁翻炒後加入醬油、鹽、糖調味，最後下青紅椒炒勻可起鍋。
*59元出好菜
京醬肉絲
小里肌肉250g、蔥2支、
蛋1顆
醃料：
酒1大匙、醬油1大匙、
玉米粉水1大匙
京醬：
甜麵醬2大匙、烏醋1茶匙、
辣油1茶匙
製作方法:
1.小里肌肉切0.5公分細絲後，放入水晶碗中加入用酒、醬油、玉米粉、蛋調勻醃10分鐘；
青蔥切細絲泡水片刻再瀝乾，舖在盤內放入盤中備用。
2.熱油鍋待油溫高達140度左右，放入醃好肉絲拌勻至半熟後撈起。
3.同一鍋放入甜麵醬小火炒出香氣與濃稠度後，加入烏醋、辣油拌勻再放做法2肉絲拌勻，盛入已舖了蔥絲的盤內即可。
*59元出好菜
樹子炒山蘇
破布子(樹子)30g、
山蘇300g、小魚乾20g、
蒜末10g、辣椒片、
薑末、蔥段、
鹽1茶匙、烹大師1大匙、
溫水
製作方法:
1.山蘇洗淨，挑去老葉，去老絲切段備用。
2.小魚干放入水晶碗中加入些許溫水，將魚乾泡軟備用。
3.取一
平底鍋爆香小魚出香氣後，放入蒜末、薑、蔥段出香後加入辣椒片，再放入山蘇、樹子、樹子汁拌勻後，加入魚乾高湯煮勻，最後下少許鹽、烹大師即可。
轉貼自阿基師偷吃步網站
留言列表
