*偷吃步
輕鬆醃出滑嫩雞胸
雞胸肉2片、美奶滋30g、
愛文芒果1顆、紅甜椒1/4顆、
綠甜椒1/4顆、蔥1根、
薑末1大匙、鹽1小匙、
蒜末1小匙
製作方法:
1.將雞胸肉切條放入水晶碗中擠入美乃茲抓醃10分鐘。
2.芒果去皮切成條狀；蔥切小段、薑切末、青、紅甜椒切細條備用。
3.熱一 平底鍋放入醃好的雞胸肉，小火將胸肉煎反白備用。
4.將蔥與薑、蒜放入鍋中爆香出香味後，下青、紅甜椒、少許的水拌勻，再加入芒果條、並擠上美奶滋，輕輕拌炒至美奶滋溶化後加入鹽、糖調味即可盛盤。
*清廚房
壽司豆皮做蝦餅
壽司豆皮*10、
蝦泥1碗(200克)、
馬蹄碎*4粒、蒜末1大匙、
太白粉1大匙
調味料：
米酒1茶匙、魚露1茶匙、
白胡椒粉適量
製作方法:
1.將壽司豆皮翻面，備用。
2.將壽司豆皮外其餘材料拌勻，塞入作法1的豆皮中，用牙籤戳數洞，備用。
3.熱 平底鍋，以小火煎炸至呈金黃色即可。
*59元出好菜
蠔油芥蘭
芥蘭1把、冰塊
調味：
蠔油3大匙、香油1茶匙、
蔬菜高湯
製作方法:
1.芥蘭去除老梗後洗淨備用。
2.備一鍋滾水，水中加入少許沙拉油，放入芥蘭菜汆燙至熟後撈起，放入冷開水中泡涼後，瀝乾水分，切成6-7公分大小，放入盤中備用。
3.取一 平底鍋倒入香油、蠔油、高湯拌炒出香氣後，放涼備用。
4.將芥蘭菜瀝乾水分放入成品盤中，再淋上作法3醬汁即可。
*清廚房
白飯做油蔥粿
白飯1碗、
水2.5杯(500c.c.)
在來米粉1碗、
太白粉5大匙(75g)、
鹽1茶匙、
白胡椒粉適量、
油蔥酥適量、
沙拉油1大匙、香菜
製作方法:
1.將白飯、水、在來米粉、太白粉、沙拉油、鹽、白胡椒粉放入果汁機打成粉漿，備用。
2.取一鋼盆倒入作法1，加入油蔥酥拌勻，備用。
3.起
平底鍋熱滾水，將作法2連鋼盆放入，以隔水加熱的方式並一邊攪拌，將粉漿加熱至8分熟，取一便當盒裡鋪保鮮膜，將加熱後的粉漿放入後再均勻鋪撒一層油蔥酥，以大火蒸40分鐘，待涼即可切塊沾蒜蓉油膏食用。
*59元出好菜
紹興醉雞
雞腿1支、紹興酒40CC、
高湯40CC、鹽1小匙
製作方法:
1.備一鍋溫熱開水(約80度)，加入少許鹽，將雞腿肉放入。開小火讓水溫不沸騰的情況下，把雞燙熟備用。
2.取一塑膠袋加入紹興酒、和做法1的雞高湯調勻後，放入做法1的雞腿肉，並蓋一張紙巾在雞腿上，放於冰箱冷藏中醃一天備用。
3.將冰好的醉雞取出，切片盛盤，淋上醃醬即可食用。
*59元出好菜
月亮蝦餅
春捲皮2張、冷凍草蝦6隻、
豬板油50g、香菜段少許、
蒜末少許、薑末少許、
蔥花少許、雞蛋1顆、
玉米粉1大匙、魚露2小匙、
細砂糖1小匙、
白胡椒粉少許、
香油少許
沾醬：
泰式酸甜辣醬
製作方法:
1.草蝦分兩份，其中一份剁成蝦肉粹備用。
2.將另一半草蝦、豬板油放入調理機絞碎成泥備用。
3.取一水晶碗放入香菜、蒜末、薑末少許、蔥花、全蛋液、玉米粉、魚露、糖、白胡椒粉、香油、作法1、作法2拌勻成蝦泥備用。
4.將春捲皮平鋪好放上蝦泥，抹勻，再蓋上另一張春捲皮，用刀背將蝦泥均勻的拍平，再利用牙籤將蝦餅正反面戳穿數個小洞備用。
5.熱一 平底鍋加入油放入作法4的蝦餅煎至兩面金黃後撈起，瀝油，切片，食用時沾取泰式酸甜辣醬即可
*59元出好菜
紅燒鑲豆腐
板豆腐4塊、絞肉75g
內餡：
蔥末1小匙、薑末1小匙、
玉米粉1小匙、香油1小匙、
鹽1小匙、糖1小匙
紅燒醬：
醬油1大匙、溫開水、
太白粉
製作方法:
1.豆腐對半切成長方塊，中間用量匙挖出一各小凹槽備用。
2.取一水晶碗放入絞肉、蛋液、醬油、蔥末、薑末、玉米粉、酒、胡椒粉拌勻後甩打至有彈性備用。
3.豆腐凹槽內沾上太白粉後，加入鹽，鑲入做法1的餡料，再肉上抹上少許蛋液後輕壓整型備用。
4.取一 平底鍋放入少許油再將做法3的豆腐肉面朝下放入鍋中，煎至兩面金黃後加入溫開水、醬油、鹽煮勻後勾上薄芡即可。
轉貼自阿基師偷吃步網站
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