*清廚房
五香豆干做客家小炒
五香豆干絲、三層肉絲、
台灣芹菜段、辣椒絲、
薑絲、蒜碎
調味料：
醬油1.5茶匙、糖2茶匙、
米酒1茶匙
製作方法:
1.三層肉切絲，芹菜切段， 辣椒切絲， 薑切絲，蒜切碎，備用。
2.熱油鍋，煎三層肉至乾乾脆脆的，撈起備用。
3.同一鍋，利用三層肉的油爆香 薑絲、蒜後放豆干絲熱炒2-3分鐘，接著下作法2、 辣椒絲熱炒1~2分鐘，加調味料拌炒均勻。
4.待汁收乾時放入芹菜翻炒均勻即可。
*偷吃步
醃出嫩紅醋薑
嫩薑200g、鹽適量、
洛神花20g、熱水400CC、
白糖50g
製作方法:
1.嫩薑洗淨 切薄片備用。
2.取一水晶碗將 薑片用鹽稍微搓揉至出水後再用冰水洗去鹽味，水瀝掉備用。
3.取一 平底鍋加入少許的水燒熱後，放入洛神花煮出湯汁放涼備用。
4.取一醃漬罐放入糖作法3的洛神湯汁、 薑片，密封後靜置4小時後即可。
*清廚房
泡菜做壽司
泡菜、海苔、
白飯、小黃瓜條、
海苔粉
製作方法:
1.將泡菜切碎，並和白飯和在一起，備用。
2.取一竹簾依序鋪上保鮮膜、海苔、作法1、小黃瓜條，像捲壽司一樣捲起，切塊即可。
*59元出好菜
豆豉蒸小排
排骨200g、蒜末2大匙、
辣椒碎2大匙、薑末2大匙、
蔥花適量
調味料：
醬油1大匙、蠔油1大匙、
細糖1茶匙、香油1茶匙、
豆豉20g
醃料：
雞精粉1小匙、太白粉1大匙、
米酒1大匙、蛋白
製作方法:
1.排骨剁小塊，沖水至排骨肉色變白，瀝乾備用。
2.水晶碗放排骨、太白粉、蛋白、酒醃入味。
3.取一水晶碗放入豆豉加入少量開水泡開後，加入香油、辣椒末、蒜末、薑末、醬油、蠔油、太白粉、雞精粉拌勻後備用。
4.將醃好的排骨放入蒸盤中，再均勻的倒入做法3的醬汁，再用大火蒸12分鐘，起鍋前灑上蔥花即可。
*59元出好菜
星州炒米粉
米粉1片、蛋2顆、
蒜碎1大匙、蝦仁40g、
豆芽菜40g、蝦米10g、
韭黃、豬肉絲20g、
洋蔥絲30g、白芝麻、
辣椒絲及香油各適量、
醃料：
米酒、鹽、糖、
胡椒粉及太白粉各適量
調味料：
蕃茄醬2大匙、咖哩粉2大匙、
熱水500cc、魚露1大匙
製作方法:
1.米粉放入滾水汆燙10秒後，撈起，用容器悶軟備用。
2.肉絲分別加入適量的鹽、蛋汁、太白粉和酒醃約5分鐘備用；蛋打散備用。
3.取一 平底鍋下蛋汁煎成蛋皮並切絲備用。
4.取一炒鍋下少量的油，先將肉絲炒至表面反白後撈起；放入蝦仁炒至顏色變紅後撈起備用。
5.熱一炒鍋，放入剩下蛋液炒成蛋粹後，下 洋蔥絲、青椒條、
辣椒絲爆香、咖哩粉炒勻後加入高湯煮滾，再加入番茄醬、魚露調味，加入剪段的米粉，再下肉絲拌勻後再下韭黃、豆芽拌炒至熟後，灑上蛋絲、白芝麻。
轉貼自阿基師偷吃步網站
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