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白鯧粿條湯
‧播出日期：96.7.30
‧主廚大師：黃景龍
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主料
白鯧魚 1尾
客家粄條 350公克
蒜苗 1枝
芹菜末 40公克
調味料
油蔥酥 20公克
鹽 1大匙
白胡椒粉 2大匙
高湯 1000cc
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粄條切條、蒜苗切段，白鯧魚洗淨切成長段。
鍋中放入高湯、粄條、白鯧魚、鹽、胡椒粉，以大火煮滾8分鐘。
起鍋灑上油蔥酥、芹菜末即可。
山藥南瓜蒸肉
‧播出日期：96.7.30
‧主廚大師：黃景龍
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主料
豬絞肉 300公克
日本山藥 150公克
南瓜 適量
調味料
糖 2大匙
蛋 1顆
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日本山藥、南瓜切塊備用。
豬絞肉加入山藥、南瓜、糖、蛋，一起攪拌後，入鍋蒸10分鐘即可。
蒜蓉蒸蝦
‧播出日期：96.7.30
‧主廚大師：黃景龍
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主料
草蝦 8尾
蒜末 100公克
香菜末 1大匙
辣椒末 1大匙
薑末 1大匙
調味料
素蠔油 3大匙
醬油膏 3大匙
糖 1大匙
水 300cc
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草蝦背部切開去除腸泥。
蒜末、素蠔油、糖、水絞碎成蒜蓉醬。
草蝦放入快鍋蒸熟。
淋入蒜泥醬汁後，灑上香菜末、辣椒末、薑末，入鍋蒸10分鐘即可。
蒜泥白肉
‧播出日期：96.7.30
‧主廚大師：黃景龍
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主料
豬頸肉片 1片
蒜末 100公克
調味料
素蠔油 3大匙
醬油膏 3大匙
糖 1大匙
水 300cc
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將豬頸肉切薄片、燙熟備用。
蒜末、素蠔油、糖、水絞碎成蒜蓉醬。
肉片淋上蒜蓉醬即可。
干貝XO醬
‧播出日期：96.7.31
‧主廚大師：蕭媽媽
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主料
干貝 1 斤
中式火腿 6 兩
蝦米 半斤
紅蔥酥 2 兩
蒜頭 4 粒
乾香菇 半斤
辣椒 適量
調味料
橄欖油 1 瓶
蠔油 1 瓶
糖 2 大匙
米酒 600 cc
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泡過酒晾乾的干貝，放入塑膠袋搓揉成絲。
蒜頭去皮切片，用酒泡軟的蝦米剁碎，香菇丁泡酒備用。
鍋中加入1/4 瓶橄欖油，以小火爆香蒜片。
加入干貝絲及1/2瓶的油炒香，加入蝦米、火腿炒香、放入香菇小火慢炒。
加入剩餘的油、蠔油、糖、酒，慢炒20分鐘後，加入辣椒末、紅蔥酥炒勻即可。
紫蘇三明治及XO醬西芹
‧播出日期：96.7.31
‧主廚大師：蕭媽媽
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主料
紫蘇葉 5片
魚板 1段
西芹 2支
小黃瓜 1 支
XO醬 適量
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紫蘇葉洗淨，魚板切厚片從中間剖半，不剖斷備用。
魚板夾入XO醬、紫蘇葉即為紫蘇三明治。
西芹段放上小黃瓜片、XO醬即為XO醬西芹。
鮪魚焗香菇
‧播出日期：96.7.31
‧主廚大師：蕭媽媽
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主料
鮪魚罐頭 半罐
洋蔥 1/4 顆
鮮香菇 6 朵
美乃滋 3 大匙
味噌 2 小匙
巴西利 少許
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洋蔥去皮切丁，鮪魚罐頭去汁和美乃滋、味噌拌勻備用。
鮮香菇去蒂頭洗淨，將調好的鮪魚填入香菇中。
放入烤箱250度烤10分鐘後，灑上巴西利即可。
金針菇什錦豆腐
‧播出日期：96.7.31
‧主廚大師：蕭媽媽
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主料
金針菇 1 包
紅蘿蔔 1 小段
板豆腐 1 塊
調味料
淡色醬油 1 大匙
柴魚粉 1 小匙
鹽 適量
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紅蘿蔔切絲、豆腐切條備用。
起油鍋，將豆腐兩面略煎成黃色後起鍋。
鍋內尚餘少許油，炒軟紅蘿蔔，放入金針菇，再放入豆腐及醬油、柴魚粉、鹽勻即可。
鳳梨苦瓜蜜汁
‧播出日期：96.8.1
‧主廚大師：張簡冠禎
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主料
苦瓜 1/2 條
鳳梨 4 片
蜂蜜 1/2 杯
冰塊 適量
開水 1000cc
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將鳳梨、苦瓜、冰塊、蜂蜜、開水，放入萃取機中，以高速打成果汁即可。
牛蒡綜合果汁
‧播出日期：96.8.1
‧主廚大師：張簡冠禎
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主料
牛蒡 1 支
鳳梨 2 片
冰塊 適量
蜂蜜 4 大匙
開水 1000cc
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將牛蒡、鳳梨、冰塊、蜂蜜、開水，放入萃取機中，高速打成果汁即可。
南瓜濃湯
‧播出日期：96.8.1
‧主廚大師：張簡冠禎
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主料
南瓜 1/4 顆
地瓜 1/2 條
山藥 100 克
冰糖 2 大匙
熱開水 1000cc
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將蒸熟的南瓜、地瓜、山藥連皮帶籽放入萃取機中，再放入冰糖、熱開水，以高速打成濃湯即可。
紅豆牛奶冰沙
‧播出日期：96.8.1
‧主廚大師：張簡冠禎
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主料
蜜紅豆 1 碗
冰塊 3 杯
牛奶 1 杯
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將蜜紅豆、冰塊、牛奶，放入萃取機中，以瞬間轉速打成冰沙即可。
雲豆麵
‧播出日期：96.8.1
‧主廚大師：于美人
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主料
四季豆 1 斤
蔥 2 枝
肉絲 150 克
蛋 3 顆
水 1000cc
拉麵 3 把
調味料
醬油 2 大匙
米酒 1 大匙
太白粉 1 小匙
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四季豆去頭尾切成細丁，蔥切細末備用。
肉絲用醬油、酒、太白粉醃製。
起油鍋，加入肉絲拌炒至熟後，撈起備用。
蔥花下鍋爆香，放入四季豆拌炒，加水蓋鍋蓋燉煮，再倒入蛋汁、肉絲，以鹽調味，淋在煮好的麵條上即可。
炸醬麵
‧播出日期：96.8.1
‧主廚大師：于美人
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主料
小黃瓜 1 條
紅蘿蔔 1 根
拉麵 2 把
調味料
炸醬 4 大匙
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小黃瓜切絲，紅蘿蔔稍燙過後切細絲。
麵煮熟後淋上炸醬，放上黃瓜絲、紅蘿蔔絲即可。
黃金濃湯佐香酥炸飯
‧播出日期：96.8.2
‧主廚大師：吳文智
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主料
紅蘿蔔 1條
洋蔥 半個
香菜 30g
蒜仁 6個
巴西利 30g
雞湯 1500cc
鮮米粒 2杯
鮮奶油 200cc
起司絲 150g
奶油 100g
起司粉 50g
太白粉 適量
調味料
鹽 少許
胡椒 少許
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將蒜仁、洋蔥、紅蘿蔔炒香後，放入雞湯及米煮滾。
放入果汁機加入鮮奶油、奶油、鹽打成泥狀備用。
飯加入起司絲、起司粉、巴西利碎、香菜、 鮮奶油後放入冰箱成形。
將飯切長條形，裹上太白粉入油鍋炸至金黃色灑上巴西利即可。
鰻魚米糕
‧播出日期：96.8.2
‧主廚大師：吳文智
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主料
肉絲 300g
鰻魚 1片
香菇 80g
香菜 1小把
乾尤魚 80g
冠軍米 2杯
蝦米 80g
麻油 少許
水煮花生 80g
紅蔥頭 30g
調味料
白胡椒粉 少許
豆油伯醬油 150cc
米酒 少許
糖 少許
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兩杯米先泡水1小時後加入1.75杯的水，放入鍋中蒸25分鐘、燜5分鐘備用。
肉絲、香菇、魷魚、蝦米用油炸至金黃色。
與醬油、糖、白胡椒、麻油、米酒一起放入鍋中煮成醬汁。
將醬汁和花生拌入飯中，上放鰻魚片及香菜即可。
魚香牛肉片
‧播出日期：96.8.3
‧主廚大師：保師傅
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主料
美國燒肉 300 克
樹薯 1 顆
木耳 1 匙
薑末 1.5 匙
蒜末 1.5 匙
蔥 2 支
蛋 1/3 粒
水 3 匙
調味料
醬油 2.5 匙
辣豆瓣醬 2 匙
米酒 0.5 匙
糖 1.5 匙
白醋 2 匙
香油 1/4 匙
太白粉 2.5 匙
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蔥、薑、蒜、木耳、樹薯切末
用醬油1.5匙、蛋、太白粉抓醃牛肉備用
牛肉放入油鍋煎至兩面變色後取出
放入薑、蒜爆香，再放豆瓣醬、木耳、樹薯
再加入酒、水、糖、醋、醬油1匙，炒至糖融化
放入蔥花、牛肉片炒勻，勾一點芡，淋上香油即可
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