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【達人料理】QQ的花枝


作者﹕采秀


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材料：


花枝2尾，大蒜2瓣，蔥1支，辣椒1支，薑及九層塔各適量。

調味料：

烏醋2匙，醬油2匙，味醂1匙，香油及糖各1小匙，酒適量。


作法：

1、大蒜、蔥、辣椒、薑及九層塔切末，加入烏醋、醬油、味醂、香油及糖拌勻成調味醬。

2、花枝去皮及內臟後在內層切花後再切塊備用。

3、將少許蔥段、薑片與水同煮，等煮開後放入花枝和酒去腥味，等水再煮開後熄火，燜30秒後撈起盛盤，淋上調味醬（或花枝沾調味醬）即可食用QQ爽口的美味佳餚。


後記：

1、為了增進熱天的食慾，特向讀者介紹本佳餚，所採用的食材是以含蛋白質高且脂肪低的花枝，故鮮美爽口能增進食慾。

2、花枝遇強敵會「噴墨」逃離，故又稱為「墨魚」或「烏賊」。在科學分類上歸屬於動物界、軟體動物門、頭足綱、烏賊目的動物，身體分為三部分：在前方的足（有十隻觸腕而章魚只有八隻觸腕），在中間的頭，在後部的軀幹。雌性花枝一生只生產一次，行“單次繁殖”，下完蛋後就死亡。花枝與魷魚的外觀相似，兩者最大不同是，花枝內有一船形石灰質的硬鞘，而魷魚沒有。

3、花枝含豐富的營養：高蛋白質、低脂肪、醣類、維生素A、B群、C及E、灰份、膽固醇、菸鹼酸、鈉、鈣、磷、鉀、鎂、鐵及鋅。具有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功效，是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等作用。


轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地