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五分鐘料理

餘香木須肉

(主食材)：豬里肌肉絲100g
(副食材)：鍋巴干6片、黑木耳100g(切碎末)、荸薺50g碎末、韭黃丁5g、蔥花5g、蒜末5g、薑末5g、蛋1顆、玉米粉2T、高湯1杯
(調味料)：辣豆瓣醬1T、醬油1/2T、胡椒粉少量、麻油少量、太白粉水少量、糖1T
做法：
1.里肌肉絲加醬油、米酒、全蛋汁、玉米粉混合拌勻後醃2分鐘備用。起油鍋，以130℃油溫，下醃好的里肌肉泡油6秒後撈出瀝乾備用
2.同一油鍋，將油溫降至190℃後，下鍋巴干炸至膨脹後撈起瀝油入盤。起鍋，放1T沙拉油爆香黑木耳碎、荸薺碎，加入韭黃丁、蔥花、蒜末、薑末拌炒後，以辣豆瓣醬、醬油、糖、胡椒粉、麻油調味，再下高湯及里肌肉絲快速拌炒均勻後盛起入盤。
3.與鍋巴干組合裝飾，一起搭配夾食即可。
備註：
器材：鍋*1、濾油組*1、水晶碗*1(中)、成品盤、長筷*1、鍋鏟*1




五星級料理

阿基師,曾婉華


菜名：霜降瑞雪迎吉祥
材料：
(主食材)：霜降豬2片
(副食材)：港式蘿蔔糕一塊（15公分長、10公分寬）、蔥末10g、薑末10g、香菜末10g、蒜末10g、九層塔末30g、花生油2T、白蘿蔔100g
(調味料)：米酒3T、醬油1T、香油、檸檬椒鹽
做法：
1.霜降豬肉順紋淺切刀紋後，加米酒、醬油、蔥末、薑末、香菜末、蒜頭末、香油醃5分鐘備用。蘿蔔糕切條狀備用。白蘿蔔切絲備用。
2.起蒸鍋，下醃好的霜降豬用中小火蒸3分鐘。起鍋，下九層塔末加少許花生油熱熗一下盛起備用。
3.起鍋，下蘿蔔糕條煎至兩面酥香後取出。將蒸鍋中蒸至兩面熟成，酥香金黃的霜降豬取出，以逆紋切大薄片。
4.取煎好的蘿蔔糕條入盤排列，再取霜降豬薄片貼表層組合擺飾，表面灑少許檸檬椒鹽，再淋上熗香的九層塔提香即可。

備註：
器材：水晶碗*1(中)、盤子*3、平底鍋*2、鍋鏟*1、蒸鍋*1、成品盤



詹姆士,馬國賢

菜名：串燒串揚一家親
材料：
(主食材)：霜降豬3塊
(副食材)：粗蘆筍、金針菇、蔥段、中筋麵粉、麵包粉、蛋黃、薑泥、牛奶
(調味料)：豬排醬、醬油、味醂、清酒、海鹽
做法：
1.取霜降豬一部份切薄片、一部份切塊。蘆筍、金針菇切成適當大小。做三種串燒，各6串：將切好的霜降豬肉塊搭配蔥段穿成一串；豬肉薄片包金針菇穿成一串；豬肉薄片包蘆筍穿成一串。
2.製作照燒醬汁：取水晶碗，加醬油、味醂、清酒、薑泥混合拌勻。起炭烤爐，將三種串燒各取兩串，刷上照燒醬烤熟；再將三種串燒各兩串，放在烤爐上烤，邊烤邊灑上一點海鹽；另外再取少量豬肉薄片灑海鹽烤熟。
3.製作油炸外衣：取中筋麵粉加蛋黃、水、牛奶混合拌勻後，倒入馬克杯中。起油鍋，將豬肉薄片、三種串燒沾裹油炸外衣後下鍋炸熟撈起瀝乾。
4.將三種肉串組合裝盤即可，食用炸肉串時可搭配豬排醬食用。

備註：
器材：竹籤、水晶碗*2(中、小)、馬克杯*1、烤爐*1、油鍋*1、濾油組*1、夾子*1、長筷*1、成品盤、盤子*3



大明星來下廚

明道,劉喆瑩

菜名：3+1麵疙瘩甜湯
材料：
(主食材)：水、中筋麵粉
(副食材)：醒好的麵團*1、芋頭1顆(蒸熟放涼)、地瓜圓半碗、芋圓半碗
(調味料)：冰糖、鹽1/2t

做法：
1.取一大水晶碗，倒入中筋麵粉後，加1/2t的鹽(讓麵糰有一點點的鹹味，搭配甜的吃也比較不會膩)，再分次慢慢加入水，將水和麵粉慢慢揉成麵團，邊揉邊加水，水太多就再加麵粉，直到麵團不沾黏手，放置醒麵30分鐘。
2.起滾水鍋，將揉好的麵團直接用手捏成小塊丟入鍋中水煮，煮至浮起撈起備用即可。將蒸好的芋頭剝皮切小塊，備用。
3.將預先煮好的地瓜圓和芋圓一部份分別盛入盤中。熬煮糖水：起滾水鍋，加入冰糖攪拌至溶化即可。同糖水鍋煮沸後，放入剩餘的地瓜圓和芋圓盛起入盤。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗*2(大、小)、盤子*3、鍋寶*2、濾網*2、成品碗、木匙、鍋鏟、湯杓



喬恩

菜名：櫻野白醬海鮮義大利麵
材料：
(主食材)：義大利麵條
(副食材)：無鹽奶油、去殼鮮蝦6隻、蛤蠣10顆(吐好沙)、牛奶1碗、麵粉1碗、鮮奶油1碗、蔥末、蒜末、蘑菇、綠蘆筍(擺盤用)
(調味料)：鹽、新鮮巴西里末、雞高湯
做法：
1.起煮鍋，先加少許鹽和橄欖油，再放入義大利麵和綠蘆筍水煮，蘆筍煮好後先撈起泡冰水，備用。起鍋，加入少許高湯及水汆燙蛤蜊、鮮蝦，備用。
2.同上鍋，以奶油爆香放入蘑菇，再放入牛奶、鮮奶油，加雞高湯收汁後，放入蛤蠣、鮮蝦翻炒一下，再加入義大利麵拌抄收汁。
3.起鍋前灑上新鮮巴西里即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：煮鍋*1、濾網*1、水晶碗*2(中，一個裝冰水)、深平底鍋*1、木匙、盤子*3、成品盤


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