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五分鐘出好菜-微波爐出好菜
材料：
(主食材)：薄牛肉火鍋肉片100g
(副食材)：洋蔥1/2個、鮮香菇4朵、洋菇4朵、醃蒜頭5個（蕎頭）
(調味料)：醬油1大匙、酒1大匙、咖哩塊50g、白飯1碗、水260cc
做法：
1.將薄牛肉火鍋肉片、洋蔥、鮮香菇、洋菇、醬油、酒、水拌勻後，包入保鮮膜微波5分鐘。
2.加入切好的咖哩塊微波8分鐘。
3.最後將做好的咖哩牛肉舖在飯上，食用時搭配醃蒜頭即可。
備註：
器材：水晶碗（大*1）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.洋蔥逆紋切絲（洋蔥甜味比較容易釋放出來），香菇、洋菇切片，將雞腿去骨切小塊。
2.水晶碗依序放入洋蔥、香菇、洋菇、雞丁、加入１Ｔ醬油、加入１Ｔ清酒（紅酒也可以紹興不要）、２６０c.c.的清水、封上保鮮膜後用６００ｗ的波數微波五分鐘。
3.將咖哩切碎後放入雞肉中拌勻，再用６００ｗ的波數微波８分鐘。
4.將雞肉咖哩盛盤，加入少許蕎頭。
主廚隨堂考：日本研究出一種給太空人帶到外太空實用的咖哩調理包，它與一般調理包最大不同的在於？
(A)超有飽足感，吃ㄧ包可以抵３餐
(B)含鈣量比一般調理包高５倍
正確解答：
(B)含鈣量比一般調理包高５倍，日本的航太航空機構研究針對日籍的太空人，他在無重力的狀態下骨質流失的很嚴重，所以調理包含鈣量比一般調理包高５倍。
今日主食材：馬鈴薯，其具有益氣健脾，消炎解毒之功效，且適用於治療十二指腸潰瘍、習慣性便秘和皮膚濕疹等症狀。
五星級料理
菜名：不一樣的月亮不一樣的心
材料：
(主食材)：蒸熟馬鈴薯2粒(含皮)
(副食材)：熟白煮蛋5粒、鮮奶油2大T、鱈魚肉100g、新鮮紫蘇葉10片、番茄1粒、鮭魚卵
(調味料)：黑、白胡椒粉各1T、米酒2T
做法：
1.馬鈴薯剔皮去肉，薯肉壓成泥狀，薯皮保留。起鍋，加入170℃油，將馬鈴薯皮下鍋以半煎炸方式煎酥後切成末備用。
2.起鍋，鱈魚肉加等量清水入鍋煮熟，加入鮮奶油、鹽調味。起調理機，將調味過的鱈魚肉與部分馬鈴薯泥，加入少許鮮奶油、米酒打成泥漿備用。
3.取白煮蛋，用棉線對準中間切兩半，挖出中間蛋黃，取一半的量拌入鱈魚漿。馬鈴薯泥拌入步驟2的鱈魚漿、蛋黃、鮮奶油成稠泥狀，放入擠花袋中，再將餡料擠入白煮蛋的蛋白中間空隙。
4.取成品盤，紫蘇葉排列，將裝入餡料的蛋白放在上面，表層淋上番茄中間籽汁，最上層用鮭魚卵點綴提味，再撒上酥炸的馬鈴薯皮末即可。
備註：
器材：果汁機、油鍋*1、濾油組、平底鍋*1、水晶碗(中*1)、縫衣服白線1條(40公分)、擠花袋、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.將馬鈴薯蒸熟後去皮，（先拿一個竹籤子戳洞，戳完洞之後拿一張濕紙巾沾的很濕沒關係，整各包裹起來丟到微波裡面，大概５分鐘左右就可以熟透了。馬鈴薯的皮是最有營養的精華唯一可以抗高溫的維生素ｃ群）。
2.起鍋鱈魚肉末加水及鹽煮，加１Ｔ鮮奶油，馬鈴薯放入調理機中，鱈魚肉取部份放進調理機中攪拌，加少許２Ｔ鮮奶油，加入少許米酒，將剩下一半的鱈魚肉拌入馬鈴薯泥中。
3.用棉線將雞蛋切對半，將蛋黃取出拌入鱈魚馬鈴薯泥。
4.馬鈴薯泥拌入鱈魚漿、蛋黃、鮮奶油成稠泥狀，放入擠花袋中，再將餡料擠入白煮蛋的蛋白中間空隙。
5.取成品盤，紫蘇葉排列，將裝入餡料的蛋白放在上面，表層淋上番茄中間籽汁，最上層用鮭魚卵點綴提味，再撒上酥炸的馬鈴薯皮末即可。
試吃料理：馬鈴薯皮拌鮭魚卵
試吃料理：蛋黃鱈魚馬鈴薯泥
菜名：非你墨薯
材料：
(主食材)：馬鈴薯 500g（先去皮）
(副食材)：豬絞肉100g、洋蔥末1/2個、墨魚汁1瓶、鹽、胡椒、低筋麵粉1碗、蛋3個、麵包粉1碗
(醬汁用)：墨西哥辣椒1碗、洋蔥末1碗、去皮牛番茄5個、橄欖油1碗、檸檬汁1碗、鹽、胡椒
做法：
1.將馬鈴薯切片後，加水放入微波爐煮熟。起鍋，將洋蔥末小火炒至黃色,加入豬絞肉繼續拌炒後取出備用。
2.將微波好的馬鈴薯取出，拌入炒好的洋蔥、豬絞肉及墨魚汁。將拌好的馬鈴薯沾低筋麵粉、蛋、麵包粉後下鍋油炸。
3.醬汁：取水晶碗，將墨西哥辣椒、洋蔥末、去皮牛番茄、橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒拌勻成醬汁將醬汁舖底，放上炸好的馬鈴薯即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：微波爐*1、水晶碗（大*1、中*1）、保鮮膜*1、深平底鍋*1、木匙*1、油鍋*1、濾油組*1、盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.馬鈴薯切片後加水封膜放入微波至軟，起鍋爆香洋蔥末，加入豬絞肉拌炒，打三顆雞蛋，
2.將馬鈴薯搗碎後拌入洋蔥豬絞肉，加２Ｔ墨魚汁拌勻。
3.將墨魚馬鈴薯泥捏成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
4.起油鍋炸墨魚可樂餅，炸至金黃即可。
5.製作莎莎醬：蕃茄丁拌入洋蔥丁、拌入墨西哥辣椒末，加入羅勒橄欖油、加入少許海鹽，加入少許tabasco及黑胡椒，拌勻成醬汁將醬汁舖底。
6.放上炸好的馬鈴薯即可，裝飾盛盤。
試吃料理：墨魚絞肉馬鈴薯泥
主廚隨堂考：
一、馬鈴薯的名稱由來為何？
(A)印地安語Mar-Ring音譯而成
(B)長相類似馬兒身上掛的鈴鐺
正確解答：
(B)長相類似馬兒身上掛的鈴鐺，它的正名叫土豆、洋芋、地瓜所以稱為馬鈴薯，因為長相類似繫在馬頸身上的響鈴，
二、由馬鈴薯製作的洋芋片是當今的家常零嘴，請問洋芋片發明的由來是因為？
(A)有錢的奧客，想吃超薄的炸馬鈴薯
(B)美國政府推廣薄片適宜老人跟孩童吃
正確解答：
(A)有錢的奧客，想吃超薄的炸馬鈴薯，紐約有一個名叫喬治的廚師，因為客人不滿意她的油炸馬鈴薯切的太厚，所以他就索性把它切的很薄，連叉子都叉不起來，就給客人吃，客人覺得非常好吃就變成很有名的洋芋片名產。
三、馬鈴薯種類繁多，有一種被稱為＂使新娘哭泣的馬鈴薯＂請問它的特色是？
(A)形狀奇怪且外皮超難去除
(B)味道辛辣料理起來不簡單
正確解答：
(A)形狀奇怪且外皮超難去除，現在的馬鈴薯在種植的技術上改良很多，早期的馬鈴薯真的是很醜外表凹凸不平，現在的馬鈴薯都很漂亮。
四、馬鈴薯是印地安人的主要食品而且她們稱馬鈴薯為＂PaPa＂，（音＂爸爸＂）是因為？
(A)是主食，就向爸爸一樣重要
(B)想太多，只是發音唸法相似
正確解答：
(B)想太多，只是發音唸法相似，祕魯印加古國早期印地安人在種植馬鈴薯時是給它取名叫PaPa，音＂爸爸＂的意思，後來馬鈴薯一般都叫PaPa或者是說天主教教皇也叫PaPa，所以想太多跟爸爸沒關係。
五、城嫂有天對城城說：你簡直就是個＂Couch Potato＂！（沙發上的馬鈴薯）請問是在說城城？
(A)個性懶散，就像躺在沙發上的馬鈴薯
(B)神經大條，像把馬鈴薯買回來卻忘在沙發上
正確解答：
(A)個性懶散，就像躺在沙發上的馬鈴薯，Couch Potato就是美國人一下班之後回到家裡就坐在沙發上一直看電視，看著日復一日慢慢身材走樣，就像馬鈴薯一樣。
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
材料：
(主食材)：薄牛肉火鍋肉片100g
(副食材)：洋蔥1/2個、鮮香菇4朵、洋菇4朵、醃蒜頭5個（蕎頭）
(調味料)：醬油1大匙、酒1大匙、咖哩塊50g、白飯1碗、水260cc
做法：
1.將薄牛肉火鍋肉片、洋蔥、鮮香菇、洋菇、醬油、酒、水拌勻後，包入保鮮膜微波5分鐘。
2.加入切好的咖哩塊微波8分鐘。
3.最後將做好的咖哩牛肉舖在飯上，食用時搭配醃蒜頭即可。
備註：
器材：水晶碗（大*1）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.洋蔥逆紋切絲（洋蔥甜味比較容易釋放出來），香菇、洋菇切片，將雞腿去骨切小塊。
2.水晶碗依序放入洋蔥、香菇、洋菇、雞丁、加入１Ｔ醬油、加入１Ｔ清酒（紅酒也可以紹興不要）、２６０c.c.的清水、封上保鮮膜後用６００ｗ的波數微波五分鐘。
3.將咖哩切碎後放入雞肉中拌勻，再用６００ｗ的波數微波８分鐘。
4.將雞肉咖哩盛盤，加入少許蕎頭。
主廚隨堂考：日本研究出一種給太空人帶到外太空實用的咖哩調理包，它與一般調理包最大不同的在於？
(A)超有飽足感，吃ㄧ包可以抵３餐
(B)含鈣量比一般調理包高５倍
正確解答：
(B)含鈣量比一般調理包高５倍，日本的航太航空機構研究針對日籍的太空人，他在無重力的狀態下骨質流失的很嚴重，所以調理包含鈣量比一般調理包高５倍。
今日主食材：馬鈴薯，其具有益氣健脾，消炎解毒之功效，且適用於治療十二指腸潰瘍、習慣性便秘和皮膚濕疹等症狀。
五星級料理
菜名：不一樣的月亮不一樣的心
材料：
(主食材)：蒸熟馬鈴薯2粒(含皮)
(副食材)：熟白煮蛋5粒、鮮奶油2大T、鱈魚肉100g、新鮮紫蘇葉10片、番茄1粒、鮭魚卵
(調味料)：黑、白胡椒粉各1T、米酒2T
做法：
1.馬鈴薯剔皮去肉，薯肉壓成泥狀，薯皮保留。起鍋，加入170℃油，將馬鈴薯皮下鍋以半煎炸方式煎酥後切成末備用。
2.起鍋，鱈魚肉加等量清水入鍋煮熟，加入鮮奶油、鹽調味。起調理機，將調味過的鱈魚肉與部分馬鈴薯泥，加入少許鮮奶油、米酒打成泥漿備用。
3.取白煮蛋，用棉線對準中間切兩半，挖出中間蛋黃，取一半的量拌入鱈魚漿。馬鈴薯泥拌入步驟2的鱈魚漿、蛋黃、鮮奶油成稠泥狀，放入擠花袋中，再將餡料擠入白煮蛋的蛋白中間空隙。
4.取成品盤，紫蘇葉排列，將裝入餡料的蛋白放在上面，表層淋上番茄中間籽汁，最上層用鮭魚卵點綴提味，再撒上酥炸的馬鈴薯皮末即可。
備註：
器材：果汁機、油鍋*1、濾油組、平底鍋*1、水晶碗(中*1)、縫衣服白線1條(40公分)、擠花袋、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.將馬鈴薯蒸熟後去皮，（先拿一個竹籤子戳洞，戳完洞之後拿一張濕紙巾沾的很濕沒關係，整各包裹起來丟到微波裡面，大概５分鐘左右就可以熟透了。馬鈴薯的皮是最有營養的精華唯一可以抗高溫的維生素ｃ群）。
2.起鍋鱈魚肉末加水及鹽煮，加１Ｔ鮮奶油，馬鈴薯放入調理機中，鱈魚肉取部份放進調理機中攪拌，加少許２Ｔ鮮奶油，加入少許米酒，將剩下一半的鱈魚肉拌入馬鈴薯泥中。
3.用棉線將雞蛋切對半，將蛋黃取出拌入鱈魚馬鈴薯泥。
4.馬鈴薯泥拌入鱈魚漿、蛋黃、鮮奶油成稠泥狀，放入擠花袋中，再將餡料擠入白煮蛋的蛋白中間空隙。
5.取成品盤，紫蘇葉排列，將裝入餡料的蛋白放在上面，表層淋上番茄中間籽汁，最上層用鮭魚卵點綴提味，再撒上酥炸的馬鈴薯皮末即可。
試吃料理：馬鈴薯皮拌鮭魚卵
試吃料理：蛋黃鱈魚馬鈴薯泥
菜名：非你墨薯
材料：
(主食材)：馬鈴薯 500g（先去皮）
(副食材)：豬絞肉100g、洋蔥末1/2個、墨魚汁1瓶、鹽、胡椒、低筋麵粉1碗、蛋3個、麵包粉1碗
(醬汁用)：墨西哥辣椒1碗、洋蔥末1碗、去皮牛番茄5個、橄欖油1碗、檸檬汁1碗、鹽、胡椒
做法：
1.將馬鈴薯切片後，加水放入微波爐煮熟。起鍋，將洋蔥末小火炒至黃色,加入豬絞肉繼續拌炒後取出備用。
2.將微波好的馬鈴薯取出，拌入炒好的洋蔥、豬絞肉及墨魚汁。將拌好的馬鈴薯沾低筋麵粉、蛋、麵包粉後下鍋油炸。
3.醬汁：取水晶碗，將墨西哥辣椒、洋蔥末、去皮牛番茄、橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒拌勻成醬汁將醬汁舖底，放上炸好的馬鈴薯即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：微波爐*1、水晶碗（大*1、中*1）、保鮮膜*1、深平底鍋*1、木匙*1、油鍋*1、濾油組*1、盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.馬鈴薯切片後加水封膜放入微波至軟，起鍋爆香洋蔥末，加入豬絞肉拌炒，打三顆雞蛋，
2.將馬鈴薯搗碎後拌入洋蔥豬絞肉，加２Ｔ墨魚汁拌勻。
3.將墨魚馬鈴薯泥捏成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
4.起油鍋炸墨魚可樂餅，炸至金黃即可。
5.製作莎莎醬：蕃茄丁拌入洋蔥丁、拌入墨西哥辣椒末，加入羅勒橄欖油、加入少許海鹽，加入少許tabasco及黑胡椒，拌勻成醬汁將醬汁舖底。
6.放上炸好的馬鈴薯即可，裝飾盛盤。
試吃料理：墨魚絞肉馬鈴薯泥
主廚隨堂考：
一、馬鈴薯的名稱由來為何？
(A)印地安語Mar-Ring音譯而成
(B)長相類似馬兒身上掛的鈴鐺
正確解答：
(B)長相類似馬兒身上掛的鈴鐺，它的正名叫土豆、洋芋、地瓜所以稱為馬鈴薯，因為長相類似繫在馬頸身上的響鈴，
二、由馬鈴薯製作的洋芋片是當今的家常零嘴，請問洋芋片發明的由來是因為？
(A)有錢的奧客，想吃超薄的炸馬鈴薯
(B)美國政府推廣薄片適宜老人跟孩童吃
正確解答：
(A)有錢的奧客，想吃超薄的炸馬鈴薯，紐約有一個名叫喬治的廚師，因為客人不滿意她的油炸馬鈴薯切的太厚，所以他就索性把它切的很薄，連叉子都叉不起來，就給客人吃，客人覺得非常好吃就變成很有名的洋芋片名產。
三、馬鈴薯種類繁多，有一種被稱為＂使新娘哭泣的馬鈴薯＂請問它的特色是？
(A)形狀奇怪且外皮超難去除
(B)味道辛辣料理起來不簡單
正確解答：
(A)形狀奇怪且外皮超難去除，現在的馬鈴薯在種植的技術上改良很多，早期的馬鈴薯真的是很醜外表凹凸不平，現在的馬鈴薯都很漂亮。
四、馬鈴薯是印地安人的主要食品而且她們稱馬鈴薯為＂PaPa＂，（音＂爸爸＂）是因為？
(A)是主食，就向爸爸一樣重要
(B)想太多，只是發音唸法相似
正確解答：
(B)想太多，只是發音唸法相似，祕魯印加古國早期印地安人在種植馬鈴薯時是給它取名叫PaPa，音＂爸爸＂的意思，後來馬鈴薯一般都叫PaPa或者是說天主教教皇也叫PaPa，所以想太多跟爸爸沒關係。
五、城嫂有天對城城說：你簡直就是個＂Couch Potato＂！（沙發上的馬鈴薯）請問是在說城城？
(A)個性懶散，就像躺在沙發上的馬鈴薯
(B)神經大條，像把馬鈴薯買回來卻忘在沙發上
正確解答：
(A)個性懶散，就像躺在沙發上的馬鈴薯，Couch Potato就是美國人一下班之後回到家裡就坐在沙發上一直看電視，看著日復一日慢慢身材走樣，就像馬鈴薯一樣。
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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