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今日主食材：



五星級料理



菜名：有鳳來儀
材料：
(主食材)：鳳梨1顆
(副食材)：雞胸肉200g、漬薑100g（紅色醃漬薑）、红甜椒片5g、黃甜椒片5g、綠甜椒片5g、洋蔥片2g(切滾刀菱形)、蛋白1只、玉米粉1大T、檸檬汁
(調味料)：蕃茄醬1大T、白醋1大T、糖1T、烏醋1T、香油1T、太白粉水1T
做法：
1.鳳梨雕成花器，果肉切小片備用。取部分鳳梨肉裝入塑膠袋擰碎成汁。醃肉：取水晶碗，雞胸肉去油花逆紋切薄片，加入鹽、鳳梨汁、蛋白、玉米粉醃拌一下。
2.鳳梨皮雕成花瓣狀，與黃椒、紅椒、青椒入盤裝飾。起鍋，下洋蔥、鳳梨心片、紅椒、黃椒、綠椒拌炒，再用番茄醬、白醋、糖做調味。
3.起100℃油鍋，步驟1-2醃過的雞肉下鍋泡熟後，撈出瀝油。起鍋，乾炒漬薑，再下鳳梨片、洋蔥片、雞肉混合拌炒，再加入蕃茄醬、糖、檸檬汁太白粉水調味即可。
4.將炒過調味的佐料盛入鳳梨花器中，裝飾盛盤。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、水晶碗(中*1)、深平底鍋*1、塑膠袋*1、小盤子*3、成品盤




（筆記）

做法：

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試吃料理：

試吃料理：






菜名：鳳梨八寶粥
材料：
(主食材)：鳳梨1個
(副食材)：圓糯米1碗(煮熟)、熟白飯1碗、水、黑葡萄乾1碗、白葡萄乾1碗、開心果1碗、枸杞1碗、榛果1碗、杏仁果1碗、鳳梨1大碗、花生1碗、白芝麻1碗
做法：
1.取一調理機，將熟糯米加飯、加水打勻後，再倒入鍋中，加入白飯煮至軟爛備用。同上鍋，加入黑糖蜜後，隔水降溫備用。起鍋炒香白芝麻。取鳳梨製作鳳梨盅
2.將開心果放入調理機中打碎後倒出。將鳳梨放入調理機，打成汁備用。
3.將糯米飯加入鳳梨汁拌勻備用。將煮好的糯米飯裝入鳳梨盅內。
4.最後灑上黑葡萄乾、白葡萄乾、打碎的開心果、枸杞、榛果、杏仁果、鳳梨、花生、白芝麻即可。
備註：
器材：大平底鍋*1、平底鍋*1、木匙*2、鋼盆*1、水晶碗（大*1-裝冰水）、調理機*1、小盤子*3、成品盤




（筆記）

做法：

1.

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試吃料理：

試吃料理：



主廚隨堂考：

一、

(A)
(B)


正確解答：



二、

(A)
(B)


正確解答：



三、

(A)
(B)


正確解答：




四、

(A)
(B)


正確解答：




五、

(A)
(B)


正確解答：



六、

(A)
(B)


正確解答：


最近比較忙...等忙完在PO完整的筆記上來喔....

轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜


＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。