綠野蓬萊
1.香菇與荸薺切碎備用；九層塔切碎備用；素肉漿與豆包漿混勻成為素肉漿備用。
2.熱鍋炒香荸薺與香菇，起鍋拌入素肉漿備用。
3.熱鍋下作法2煎至熟起鍋盛盤。熱另一鍋，下九層塔碎與調味料煮至出香後，起鍋
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薑絲炒羊肚
1.熱一鍋水，下一半的薑塊、蔥段、羊肚和花椒粒煮約20分鐘後，撈起漂涼、切成條狀備用。
2.薑切絲備用；蔥切段備用；辣椒切片備用。熱鍋下香油，爆香薑絲、蔥段後，下白豆醬爆炒至出香，再下辣椒片及調味料煮至滾，最後下羊肚快炒均勻即可盛盤。
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葡汁四蔬
1.熱一鍋水，下洋菇、西芹、紅蘿蔔、玉米筍川燙備用。
2.熱炒鍋爆香蒜末後，下作法1拌炒，並加鹽、糖、味精調味即可盛盤。
3.取另一鍋爆香蒜末後，下麵粉續炒、再下高湯、咖哩粉、椰奶、鹽、糖、味精煮開後，再加上奶水混勻即為葡汁，並淋上作法2、灑上起司粉，入250烤箱烤至表面焦黃即可。
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雕梅扣肉
1.茶梅取肉切碎備用；五花肉切去四邊、修整成正方型備用。
2.熱一鍋水，下五花肉過水後撈起，從表皮位置下刀、切格子狀備用。
3.熱鍋爆香蔥、薑、草果後，下冰糖煮到化掉，再下醬油、梅子碎、胡椒粉、糖及紹興酒煮到開，下作法2、並加水至淹到食材，轉小火燜約3-4小時至肉軟爛即可盛盤。
4.將剩餘滷汁過濾乾淨，下鍋、再加入梅子碎、勾薄芡淋上作法4即可。
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鮮蝦芥末暖沙拉
1.生菜洗淨、瀝乾水分切片後泡冰水，再放入盤中備用；鮮蝦洗淨去殼沾滿黑白芝麻備用。
2.熱一平底鍋，下鮮蝦煎至兩面焦香，取出放至生菜上。取一水晶碗下紅蔥頭碎、大蒜碎、白醋、鹽及胡椒粉拌勻後，再加入芥末醬拌勻，並一邊攪拌一邊倒入橄欖油，至醬汁變稠即為芥末橄欖醬，並淋上作法2即可
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千層白菜
1.大白菜燙熟備用。
2.將絞肉、洋芋泥、薑末、紅蘿蔔末、胡椒粉、鹽、糖
醬油、米酒、太白粉各適量混合拌勻備用。
3.熟大白菜葉菜梗厚的部分片薄備用；鹹魚切丁油炸備用。
4.準備盤子將熟大白菜葉舖底，在填上做法1並灑上少許鹹魚丁、再舖上熟大白菜葉以此做5
層。
5.將作法3入蒸鍋以中火蒸15分鐘起鍋，待涼一點切方塊裝盤、菜汁取出備用。熱鍋下菜汁煮開，勾芡淋上做法4即可。
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竹笙灌湯包
1.竹笙先浸泡一晚，並用流水漂洗一上午後切丁備用；所有料C切丁備用。
2.取一鍋寶，將料B混合煮滾後，過濾置於淺盤上進冰箱冷藏即為高湯凍，將凍切丁加入作法1拌勻即為內餡備用。
3.將冷水麵搓成長條狀分成小糰子，再擀成圓形麵皮，並包入適量作法1，包起備用。
4.備一蒸鍋，將作法3以收口向下的方式蒸約8分鐘即可起鍋，最後再搭配嫩薑絲及鎮江醋即
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