sjcandy0208的部落格

氣質媲美日本明星的型男主廚

不僅人帥還會做菜

帶來風格時尚的異國料理

活潑逗趣的阿和師也不甘示弱

用精采的烹調手法和幽默風趣的談吐扳回一城



焗烤蒔羅馬鈴薯 + 鮭魚捲 V.S.蜜棗排骨

土洋大戰 美味引爆






【張明和】蜜棗排骨

【食材】排骨1斤、黑棗10粒、奇異果1/2顆、雞蛋1顆、芝麻少許、地瓜粉適量、醬油70g、白醋70g、米酒50c.c、糖200g、胡椒粉少許

【做法】

1、排骨剁塊，放入奇異果泥、少許米酒、雞蛋醃漬，

蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘。

2、將黑棗加入烏醋、50cc的水、糖、醬油混合攪拌均勻放入電鍋，

內外鍋各加半杯的水，蒸透之後即為蜜棗醬汁。

3、取出冷藏的排骨，瀝掉多餘的汁液。

4、備160度油鍋，將排骨裹上地瓜粉炸至熟透撈起。

5、鍋中留少許油，將蒸透的蜜棗醬汁倒入，加入炸熟的排骨，

拌炒至收汁；起鍋前嗆入米酒噴香，盛盤灑上芝麻即可。

◎以油泡方式油炸，可避免溫度過高肉焦掉



【Allen】焗烤蒔羅馬鈴薯+鮭魚捲

焗烤蒔羅馬鈴薯

【食材】馬鈴薯5顆、瑞典奶醬 1包、大蒜末1大匙、起司粉5大匙、起司絲1包、洋蔥末 1大匙、紅捲鬚1小把、蒔蘿1小把、鮮奶油200cc、鹽適量、胡椒粉適量、奶油2大匙

【做法】

1、馬鈴薯切片蒸熟。

2、冷水攪拌奶醬後加入鮮奶油滾煮至濃稠，

加入起司粉、蒔蘿碎調味。

3、烤盤中放入一層馬鈴薯一層奶醬直到表面，最後灑上一層起司絲。

4、烤箱預熱後，入烤箱200度烤約8~10分鐘，即可。


鮭魚捲

【食材】瑞典煙燻鮭魚片 1包、瑞典麵包1包、美生菜 1/2顆、紅捲鬚1把、蒔羅1把、洋蔥絲1/2顆、檸檬1/2顆、鮭魚沾醬1大匙

【做法】

將瑞典麵包比較焦黃的一面朝上，抹上鮭魚沾醬之後，擺上美生菜、煙燻鮭魚、紅捲鬚、洋蔥絲之後捲起斜切對半，擺上檸檬、蒔蘿裝飾即可。

◎奶醬需用冷水調和，熱水溶解易結塊

◎奶醬可換成美乃滋或千島醬


轉貼自新食全食美官方網站食譜