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播出時間:04/14(二)

理對決主題:台灣新省長第3彈想省錢就跟眷村媽媽學!

老饕評審團:謝宜芳 林美慧 吳恩文



來賓 海真私房菜餐廳負責人─趙海真

菜名 土豆燉肉 / 花椒馬鈴薯


土豆燉肉材料:
主材料:
五花肉、馬鈴薯、蔥、薑、酒、可樂、醬油
花椒馬鈴薯材料:
主材料:
豬瘦肉、馬鈴薯、辣椒絲、蔥絲、太白粉、米酒、花椒粒、醋、醬油、鹽

土豆燉肉作法:

馬鈴薯切塊後泡水20分,撈起瀝乾後過油定型。
起油鍋爆香蔥薑,加入肉塊一起翻炒,再加酒和水炒勻,以醬油調味,轉小火燒40分。
撈出肉塊留下湯汁,放入炸過的馬鈴薯再燒5~10分,再將肉塊盛入加入可樂燒一下即完成。
花椒馬鈴薯作法:

馬鈴薯切絲後泡水20分,加點米酒和太白粉略醃。
空鍋乾炒花椒粒後盛出,鎚成花椒碎備用。
鍋中入少許油炒豬肉,放入花椒碎炒香,再加入馬鈴薯絲、辣椒絲、蔥絲,以醋、醬油、鹽調味即可。


來賓 宋大娘阜城網路宅配美食負責人─宋曼華

菜名 酸白菜水餃 / 絲瓜炒麵皮


酸白菜水餃材料:
主材料:
酸白菜、五花碎肉、蝦米、蒜苗、薑、香菜、香油、大骨湯粉、鹽、洋菜條、蔥
絲瓜炒麵皮材料:
主材料:
麵皮、絲瓜、金針菇、櫻花蝦、蔥、薑末、胡椒粉、鹽、大骨粉、香油、冰塊

酸白菜水餃作法:

起油鍋爆香薑末,放入酸白菜,再加入大骨湯、鹽調味,將酸白菜起鍋瀝出湯汁,在鍋中湯汁中加入洋菜條煮溶解後,放入冰箱5分鐘即可結凍,即為酸白菜湯汁凍。
將五花碎肉、蝦米、蒜苗末、香菜末、酸白菜末拌在一起,再加香油、鹽調味拌勻,包入水餃皮即為酸白菜水餃。
絲瓜炒麵皮作法:

將剩餘餃皮切條,用水煮8分熟撈起冰鎮。
起油鍋用薑爆香後,放入絲瓜、金針菇加水炒到軟,加入櫻花蝦、蔥、大骨湯、鹽、胡椒粉調味,最後放入餃皮悶煮1分鐘至入味即可起鍋




轉貼自冰冰好料理http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/review980414.html
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