還在煩惱怎麼幫孩子帶便當嗎?
「南瓜起司可樂餅」和「奶香里肌」
豐富的鈣質幫助孩子長得高又壯
濃濃的奶油香保證讓孩子胃口大開!
【林美慧】南瓜起司可樂餅
【食材】南瓜1顆、絞肉4兩、洋蔥1/2個、起司絲3大匙、麵粉1/2杯、蛋2個、麵包粉1杯、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、太白粉1大匙
【做法】
1、瓜去皮去籽,切塊蒸軟(約需8分鐘),取出用湯匙壓成泥。
2、起油鍋,炒香洋蔥丁,下絞肉炒熟,入鹽調味拌勻,
取出與南瓜泥混合,加入太白粉調勻,即為可樂餅皮材料。
3、蛋液,備用。
4、取約1大匙量的餅皮材料,包入適量起司絲,揉圓後壓成扁狀。
5、將扁圓形的可樂餅,分別沾上麵粉、蛋汁、麵包粉,微壓定型,
放入七分熱的油鍋中,炸至金黃即可。
◎地瓜、芋頭等根莖類都可代替馬鈴薯與南瓜
◎可以奶油塊、起司片代替起司絲
◎保存可樂餅的方法:生的可樂餅放入保鮮盒裡直接冷凍,食用時直接取出以低溫油炸
※起司中的鈣濃度比鮮乳高7-8倍,適合有「乳糖不耐症」喝牛奶會過敏的人攝取
【黃景龍】奶香里肌
【食材】豬小里肌肉200g、秋葵5支、黑木耳1片、玉米筍4支、牛番茄1/2顆、太白粉3大匙(21g)、醬油膏2大匙(30cc)、醬油2大匙(30cc)、鮮奶油240cc、蒜末1大匙
【做法】
1、小里肌肉切片狀,黑木耳、玉米筍、秋葵、牛番茄切片狀。
2、豬小里肌肉用醬油膏、太白粉醃製1分鐘備用。
3、鍋中燒熱水先川燙切好的蔬菜料後,取出備用。
4、同一鍋水再加熱至沸騰後,放入醃好的肉片先不攪動,
等肉片外層定型後,翻動至煮熟。
5、冷鍋加入鮮奶油、蒜末、醬油加熱至呈冒小泡狀。
6、放入肉片炒至醬汁成濃稠狀後,再放入所有蔬菜拌炒即完成。
◎具有黏膜的秋葵應擺在最後川燙
※秋葵的黏膜能幫助腸胃蠕動,有助消化
轉貼自新食全食美官方網站食譜
「南瓜起司可樂餅」和「奶香里肌」
豐富的鈣質幫助孩子長得高又壯
濃濃的奶油香保證讓孩子胃口大開!
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【林美慧】南瓜起司可樂餅
【食材】南瓜1顆、絞肉4兩、洋蔥1/2個、起司絲3大匙、麵粉1/2杯、蛋2個、麵包粉1杯、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、太白粉1大匙
【做法】
1、瓜去皮去籽,切塊蒸軟(約需8分鐘),取出用湯匙壓成泥。
2、起油鍋,炒香洋蔥丁,下絞肉炒熟,入鹽調味拌勻,
取出與南瓜泥混合,加入太白粉調勻,即為可樂餅皮材料。
3、蛋液,備用。
4、取約1大匙量的餅皮材料,包入適量起司絲,揉圓後壓成扁狀。
5、將扁圓形的可樂餅,分別沾上麵粉、蛋汁、麵包粉,微壓定型,
放入七分熱的油鍋中,炸至金黃即可。
◎地瓜、芋頭等根莖類都可代替馬鈴薯與南瓜
◎可以奶油塊、起司片代替起司絲
◎保存可樂餅的方法:生的可樂餅放入保鮮盒裡直接冷凍,食用時直接取出以低溫油炸
※起司中的鈣濃度比鮮乳高7-8倍,適合有「乳糖不耐症」喝牛奶會過敏的人攝取
【黃景龍】奶香里肌
【食材】豬小里肌肉200g、秋葵5支、黑木耳1片、玉米筍4支、牛番茄1/2顆、太白粉3大匙(21g)、醬油膏2大匙(30cc)、醬油2大匙(30cc)、鮮奶油240cc、蒜末1大匙
【做法】
1、小里肌肉切片狀,黑木耳、玉米筍、秋葵、牛番茄切片狀。
2、豬小里肌肉用醬油膏、太白粉醃製1分鐘備用。
3、鍋中燒熱水先川燙切好的蔬菜料後,取出備用。
4、同一鍋水再加熱至沸騰後,放入醃好的肉片先不攪動,
等肉片外層定型後,翻動至煮熟。
5、冷鍋加入鮮奶油、蒜末、醬油加熱至呈冒小泡狀。
6、放入肉片炒至醬汁成濃稠狀後,再放入所有蔬菜拌炒即完成。
◎具有黏膜的秋葵應擺在最後川燙
※秋葵的黏膜能幫助腸胃蠕動,有助消化
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