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主題:6/19 老阿嬤秘方

來賓：

北醫藥研所所長 徐鳳麟
瓦城主廚 余政嘉
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阿嬤秘方--便秘怎麼辦?

1.黑糖加黃豆粉

2.地瓜葉比地瓜有效

3.蘆薈煮湯

4.洋菜

5.芹菜蘋果汁
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消化整腸 阿嬤秘方

風乾橘子皮(柳丁、白柚等)

方法：微波脫水乾化 放冰箱或乾燥處
煮肉時加一點可軟化 增添風味

效用：解油膩 促進腸胃蠕動
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涼拌青木瓜

材料：
1. 青木瓜
2. 小蕃茄 3個
3. 長豆 2條
4. 蒜頭 2個
5. 小辣椒 1條
6. 酸子(羅望子)汁 40cc
7. 檸檬汁 20cc
8. 魚露 20cc
9. 椰糖 15cc
10. 蝦米末 少許
11. 花生末 少許

作法：
1. 木瓜去皮去籽，刨成絲
2. 小蕃茄切四瓣，長豆切段拍扁
3. 羅望子加水煮成汁
4. 將以上材料混合拌均即可
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花生燉豬腳

材料：
1. 豬後腳1隻（約3斤重，已剁好塊）
2. 帶皮花生半斤
3. 蒜頭8瓣
4. 水1200 cc

調味料：
1. 八角2個
2. 醬油4大匙
3. 鹽2小匙
4. 米酒2大匙
5. 冰糖2大匙
6. 白胡椒粉少許

作法：
1.將花生放入鹽巴水浸泡一夜，撈起後用滾水燙2分鐘，撈出沖涼洗淨。

2.將豬腳洗淨後，用滾水燙2分鐘，撈出沖涼洗淨。

3.把所有材料及調味料放入快鍋中，蓋上鍋蓋，先大火煮至滾後改轉小火，續煮約25分鐘後關火，等快鍋壓力消退後，即可打開食用。

小撇步：
1.豬腳買來後仔細的將豬毛拔除乾淨，豬腳可從中稍微切開，更易入味。

2.在燉煮的時候，可依個人喜好遞增或減少噸煮時間約+-5分鐘。


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