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播出時間：05/14(一) 料理大對決

料理對決主題： 快速！簡單！十分鐘上菜！泡菜罐頭 麵筋罐頭 罐頭變身第2彈

老饕評審團： 胡天蘭 費奇 陳寬定 (Eddie)

來賓 阿彰師

菜名 泡菜鱈魚 麵筋拌肚丁

泡菜鱈魚
材料：

主材料：

泡菜罐頭 80g、薑末30g、蒜末30g、鱈魚2片(約400g)

調味料：

蒸魚醬油 1大匙、白胡椒粉少許、20度料理米酒2小匙、香油2小匙

作法：

1.將鱈魚去骨備用。

2.泡菜剁成碎狀備用。

3.鱈魚放在盤子中央，灑上薑末、蒜末以及步驟 2的泡菜末，淋上調好的調味料。

4.將步驟 1的盤子放入蒸籠內，用大火蒸6分鐘即完成此道料理。
麵筋拌肚丁
材料：

主材料：

麵筋罐頭 1罐、滷好牛肚半片、鹽花生100g

配料：

蒜末 30g、蔥1根、紅辣椒1根

調味料：

甘口醬油膏 1大匙、鎮江香醋少許、香油1小匙

作法：

1.將牛肚切 1.3公分丁狀備用。

2.蔥切蔥花，紅辣椒切末備用。

3.將麵筋罐頭打開後濾掉醬汁取出麵筋。

4.將步驟 3的麵筋混合步驟1的牛肚丁、鹽花生及配料。

5.加入醬油膏、香醋以及香油拌勻即完成此道料理。


來賓 張麗蓉老師

菜名 泡菜年糕 什錦白菜滷

泡菜年糕
材料：

主材料：

寧波年糕 1包、泡菜罐頭300g、青蒜1根、香菇3朵、五花肉絲1/2碗、水3碗、XO醬2大匙

調味料：

鹽 1小匙、胡椒粉少許

作法：

1.青蒜切丁，香菇切絲備用。

2.取一鍋爆香青蒜、香菇、肉絲。

3.將水倒入步驟 2 的鍋中，加入泡菜、年糕煮約 2 分鐘。

4.起鍋前加入 XO 醬即完成此道料理。
什錦白菜滷
材料：

主材料：

香菇麵筋罐頭 1罐(約400g)、美白菇1盒、鴻喜菇1盒、杏鮑菇2條、金針菇1包、結球白菜1個、白果1/2碗

調味料：

鹽 1小匙、太白粉水適量、胡椒粉1小匙、香油少許

作法：

1.美白菇、鴻喜菇、金針菇川燙備用。

2.杏鮑菇、白菜、美白菇、鴻喜菇切條，金針菇切段備用。

3.取一鍋熱油，放入白菜拌炒，再放入整罐麵筋、步驟 2的菇類、白果以及1/3麵筋罐頭等量的水，加蓋燜3分鐘。

4.掀蓋後，加入鹽巴和胡椒粉調味。

5.取一碗，白果放在碗中間，周圍圍上麵筋，從步驟 4的鍋中撈出材料放入碗中壓緊。

6.將步驟 5的白菜滷倒扣在盤中。

7.留在鍋中的湯汁勾芡，灑上香油，淋在步驟 6的白菜滷上，即完成此道料理。

轉貼自冰冰好料理