碧玉如意捲
材料:豆腐1田、味噌100g、高麗菜葉4片、鮮蚵50g、糖30g、小豆苗適量、鰹魚高湯100cc
作法
1.豆腐片成片狀備用；鮮蚵川燙備用；高麗菜葉川燙備用。
2.取一水晶碗，加入味噌、鮮蚵、糖拌勻備用。
3.取一高麗菜葉，先放入一片豆腐，再抹上一層作法2，捲起即為菜捲備用。
4.取一深底水碗將作法3放入，再淋上鰹魚高湯至菜卷的一半處，入鍋蒸約10分鐘即可，起鍋前在灑上小豆苗即可。
健康果醋沙拉
材料:草莓、蘋果、櫻桃、橘子、水果醋、大蒜末、橄欖油
作法
1.草莓、櫻桃洗淨；蘋果切片橘子去膜切段備用。
2.水果醋加橄欖油和大蒜末混勻、加入作法1拌勻即可。
黃金美容丸子
材料l:地瓜、紅棗、地瓜粉、白木耳、雞肉、生香菇、高湯、香椿
作法
1.地瓜蒸熟，再加地瓜粉做成泥備用；白木耳川燙，入果汁機打備用泥；雞肉先加鹽、酒、蛋白醃漬備用；生香菇切成細丁備用。
2.取一鍋放入高湯、生香菇及白木耳煮滾。
3.將紅棗去核，中間放入松子，再用地瓜泥包裹紅棗成地瓜丸子下熱水煮至熟撈起備用。
4將作法2中放入雞肉泥煮滾一下，加鹽、及白胡椒粉調味，再放入作法3、灑些香椿末即可。
西芹南瓜汁
材料:南瓜100G、西芹100G、柳丁100G、檸檬1/2顆、蜂蜜2大T
作法
1.南瓜去皮切塊；西芹去葉切段；柳丁檸檬擠汁備用。
2.先將南瓜、西芹丟入果汁機內打勻、再下柳丁汁、檸檬汁及蜂蜜打勻即可。
諸事大吉
材料:豬里肌200G、日本甜柿50G、橘子1顆、太白粉30G、蛋白1顆、鹽1小T、胡椒適量、米酒1大T、醋1T、糖1.5T
作法
1.將豬里肌切片加入米酒、鹽、胡椒、蛋白、太白粉略醃備用；柿子切片備用；橘子切小丁備用。
2.熱炒鍋，將豬肉片灑上些許太白粉入鍋煎熟盛起，與柿子以一片疊一片的方式排成圓形。
3.同一鍋下橘子丁及汁、糖、醋略煮，再勾薄芡淋上作法2即可。
招財五欣捲
材料:大蒜50g、小蒜100g.韭菜花50g、韭菜50g、香菜30g、鹽、味素、春捲皮10張
作法:
1.大蒜洗淨切末備用；小蒜洗淨切絲備用；韭菜花洗淨切段備用；香菜洗淨末備用。
2.熱一炒鍋，下作法1拌炒，並加鹽、味素調味撈起即為餡料備用；取一春捲皮，包入適量餡料備用。
3.熱油鍋至180度，下作法2炸至金黃撈起即可。
幸運全家福
材料:板豆腐2塊、蘋果1顆、杏仁角200g、蛋黃2顆、太白粉50g、蜂蜜適量
作法
1.豆腐洗淨以一刀斷一刀不斷的方式，切成口袋狀備用；蘋果切片備用。
2.取一豆腐，中間放入一片蘋果、沾上太白粉後，裹上蛋黃再沾上杏仁角備用。3.熱油鍋至170度，下作法2炸約2分鐘起鍋盛盤，食用時再加上蜂蜜一起食用即可。
甜蜜優果焗
材料:雞胸肉、草莓、奇異果、梨子、木瓜、優格、起司絲
作法
1.雞胸肉切丁，草莓、奇異果、哈蜜瓜、梨子洗淨切丁備用。
2.熱一鍋水，下雞胸肉川燙至熟撈起備用。3.取一水晶碗，將作法1、2及優格混勻，倒入水盤中灑上起司絲，入180度烤箱烤約10分鐘即可。
富貴包如意
材料:食材：鮑魚1罐、雞蛋6顆、鰹魚高湯、巴西蘑菇1盒、蘆筍5支、銀杏、魚板6片、山藥、綠花椰
作法
1.將蛋打散後加入高湯打勻，並加鹽、味素、味醂調味，過篩後盛入大圓盤，入蒸鍋蒸約10分鐘即可起鍋。
2.熱一炒鍋，下巴西蘑菇、蘆筍丁、銀杏、魚板丁、山藥絲、鮑魚汁、高湯及鹽、味素煮至滾，並勾薄芡淋上作法1。
3.將鮑魚切片，擺在作法2上，中間再放上綠花椰即可。
金玉滿堂乾坤寶
材料:寧波年糕200g、腰果50g、松子50g、枸杞10g、香菇3朵、蓮子20g、南杏30g、南瓜1個調味：醬油、鮮味抄手、香油、香椿醬
作法
1.南瓜洗淨，切去1/3處，中間挖空成南瓜盅備用；香菇切片備用。
2.熱油鍋至180度，下寧波年糕、腰果、松子、香菇、南杏過油備用。
3.同一鍋留油少許，下醬油煮開，並加入寧波年糕、腰果、松子、香菇、南杏、蓮子、枸杞一起拌炒，並加入鮮味抄手及香油、香椿醬拌炒均勻，盛盤備用。
4.將作法3裝入南瓜盅內，蓋上蓋子，入蒸鍋蒸約25分鐘即可起鍋盛盤。
福臨龍門
材料:草蝦10隻、芋頭1/2顆、雞肉丁100g、腰果30g、山藥50g、白果30g、枸杞15g、蛋清15g、蒜片15g、薑片10g
調味：鹽、糖、雞粉、味精、胡椒、香油、太白粉
作法
1.草蝦洗淨開背，並加入鹽、味精、胡椒、香油、太白粉略醃後，背部放上一片火腿，再將蝦尾從腹部穿過蝦身，成如意狀備用；芋頭切絲，加入鹽使其變軟後，洗淨備用；雞肉丁加鹽、味精、胡椒、香油、太白粉、蛋清略醃備用。
2.將作法1蝦子入蒸鍋蒸約10分。
3.熱油鍋至180度，將芋頭絲放入漏杓，下鍋炸至酥脆撈起盛盤。
4.同一鍋留油少許，爆香蒜片、薑片後，下雞肉丁、腰果、山藥丁、白果、枸杞一起拌炒，再加雞粉、鹽、糖、水調味，最後勾薄芡盛於作法3中間。
5.法2起鍋，以頭向內的方式排成放射狀即可。
群鳳呈祥
材料:紅皮刀1尾
材料1：薑末1塊、蒜末1t,辣椒1t、蔥花1t、香菜少許調味：黑醋2t、白醋2t、細糖2t、醬油2t、太白粉適量
材料2：乾香菇3朵、小蘆筍4支、火腿塊1塊、蒜末1/2t,薑末1/2t、蔥花適量、青江菜12支
調味：XO醬2t、醬油1/2t、細糖1/2t、味素適量、太白粉少許、脆酥粉適量、香油適量
作法
1.紅皮刀洗淨、將魚肉取下備用；火腿、香菇、蘆筍切段備用。
2.取一半作法1魚肉，片成12片，並加入雞蛋、胡椒、鹽略醃備用。
3.取一片作法2，放上火腿段、香菇段、蘆筍段捲起入蒸鍋蒸約10分盛盤。
4.取另一半作法1魚肉，改花刀並灑上太白粉備用。
5.熱油鍋至160度，下作法4炸至金黃撈起盛盤。
6.同一鍋留油少許，爆香蒜、薑、辣椒後，加入水、黑醋、白醋、細糖、醬油煮到滾，並勾薄芡再淋上作法5即可。
7.作法3起鍋盛盤，取另一平底鍋，爆香蒜、薑、蔥花後，再下XO醬、醬油、細糖、味素、香油一起煮滾，再勾薄芡淋上作法6即可。
封爵錦玉帶//富貴聚白芽
材料:
玉帶：帶子20顆、洋地瓜、紅、黃甜椒、木耳末各少許、山蘇四兩、太白粉少許、辣椒醬、糖、醬油
白芽：白菜心1顆、蘆筍貝1罐、珍珠菇、白果、枸杞各少許、山蘇四兩、太白粉適量、鹽少許
作法
1.熱一鍋水，下干貝川燙至半熟撈起備用。
2.將作法1裹上太白粉，並下200度油鍋炸至表皮金黃撈起盛盤。
3.同一鍋留油少許，先下洋地瓜、紅、黃甜椒、木耳末略炒，再下水、辣椒醬、糖、醬油煮至滾，再勾薄芡淋上作法2即可。(蘆筍貝做效果轉場~)
1.白菜心洗淨，熱一鍋水，入鍋煮至熟撈起備用。
2.取一水晶碗，將蘆筍貝鋪在碗底，再放入作法1，並入蒸鍋蒸約15分鐘後扣盤備用。
3.取一炒鍋，下高湯、珍珠菇、白果、鹽一起煮至滾後，再勾薄芡淋上作法2，再灑上枸杞即可。
富貴有餘
材料:虱目魚1尾、花枝漿200g、豬肥肉100g、芹菜3根、紅蘿蔔60g、香菇末30g、蒜末15g、薑末15g、豆豉10g調味料：太白粉2大t、蛋白15、g鹽、胡椒、香油
作法
1.虱目魚洗淨從魚腹下刀，將魚肉與骨頭取下備用；連皮的魚頭及尾留下備用。2.將作法1的魚肉用湯匙刮下，加入花枝漿、豬肥肉、芹菜、紅蘿蔔、香菇末及太白粉摔打至出筋備用。
3.將作法1的魚頭尾內外都拍上太白粉，並將作法2回填進去，再下180度油鍋炸至表皮變硬撈起盛盤。
4.同一鍋留油少許，爆香蒜末、薑末，再下豆豉煮到滾、勾薄芡，淋上作法3，再入蒸鍋蒸約15分鐘即可盛盤。
如意迎新春
材料:杏鮑菇2支、沙拉筍1支、素火腿100g、小黃瓜1條.百合1顆、萵苣8片
素沙爹醬：醬油1t、咖哩粉1茶t、糖1茶t、迷迭香1/4茶t、素沙茶醬1大t、花生粉1茶t、茴香粉
作法
1.萵苣洗淨、剪成碗狀泡冰水備用；百合川燙備用；杏鮑菇川燙切厚片備用；沙拉筍、素火腿及小黃瓜切條備用。
2.取一杏鮑菇厚片，放上沙拉筍、素火腿及小黃瓜捲起，並用牙籤固定備用。
3.熱炒鍋，先下咖哩粉炒至出香，再下茴香粉炒至出香，然後下醬油、糖、素沙茶醬、花生粉、迷迭香粉，再用小火炒到濃稠後，加入作法2一起拌炒至熟盛盤即可。
鱈場蟹野菇昆布鍋
材料:鱈場蟹1隻、柳菘菇、鴻禧菇、北海道昆布、白菜、吉野葛粉條、烤麻糬
沾醬：水果醋、柳橙汁500cc、淡味醬油300cc、味醂300cc、日本橙醋300cc、蒜頭6顆、柴魚1把
作法
1.取一鍋放入柴魚高湯、昆布、柳菘菇、鴻禧菇，用小火煮到微滾後，撈起浮渣，並加岩鹽調味備用。
2.鱈場蟹洗淨將腳切下，身體清除乾淨切塊，入作法1煮至蟹殼變紅撈起盛盤，再將白菜、吉野葛粉條、烤麻糬放入一起煮至滾即可。
3.取一水晶碗，將水果醋、柳橙汁、淡味醬油、味醂、日本橙醋、蒜頭、柴魚一起混勻，放置一星期即為沾醬，再一起沾食即可。
韓式炒年糕
材料:魷魚、寧波年糕、蔥、韓國辣椒醬、韓國泡菜
作法
1.魷魚切花備用；年糕過水備；用同一鍋水下蔥、米酒川燙備用。
2.熱鍋下年糕、水、辣椒醬、泡菜炒至湯汁略微收乾即可。
味噌鮮菇拌豆腐
材料:各式菇類400g、豆腐1大塊、香菜20g、蒜頭15g
調味料：無鹽奶油2大t、味噌2大t、味醂2大t、酒3大t、醬油1大t、糖1/2大t
作法
1.菇類切成丁狀備用；香菜、蒜頭切末備用。
2.取一水晶碗，將味噌、味醂、酒、醬油、糖全混勻備用。
3.熱鍋下無鹽奶油、爆香蒜末，再加入菇類拌炒至軟化後，加入作法2，轉小火煮到濃稠狀後，放入香菜碎拌勻即可。
4.將豆腐整塊放至成品盤底，再淋上作法3即可。
沖繩拉麵
材料:
湯料：柴魚片1kg.雞骨頭5kg、豬大骨5kg、昆布2條、洋蔥0.5kg、芹菜0.5kg、白蘿蔔0.5kg、紅蘿蔔0.5kg.青蔥0.3kg.鹽胡椒少許
肉料：三層肉300g、沖繩泡盛100cc、沖繩黑糖100g、味淋50cc、蘋果1粒、醬油50cc、青蔥2支、蒜頭15g
麵料：滷蛋半顆、海苔片0.5片、沖繩生麵1包、七味辣椒粉1g
作法
1.先將材料1的所有材料一起加入鍋中,以中火慢慢的把他煮開,煮的過程不可以給他大滾,以免整個湯汁會變濁不好看. 煮的過程時間約7-8小時.再把所有的材料過濾留下湯汁備用.
2.再加上材料2的食材全部加入一起滾15分鐘即可,切記要讓肉質變好吃一定要注意火侯,不可太滾火太大,最後起鍋加上泡盛酒即可.
3.再滾一鍋滾水把材料2的沖繩麵燙熟,加入碗裏再加入滷蛋,三層肉,魚板,薑絲,蔥絲,再加上少許的沖繩泡盛等.
4.最後的裝飾為材料3所有的材料一起加入放在沖繩麵上方點綴即可使用.
碧波朝陽
材料:紅蘿蔔2條、川七葉1斤、珍珠菇半罐、香菇末1大t、馬蹄1大t、火腿末1大t、芹菜末1大t、紅蘿蔔末1大t、松子1大t、香菜1大t、素肉鬆1大t
作法
1.將紅蘿蔔洗淨切段，並修成圓球狀，在其1/3處切掉，挖掉中間的肉即為蘿蔔盅，放入鍋中，再加入高湯、薑片、鹽及香菇精煮至熟備用(約15分)。
2.熱一炒鍋，下香菇末、馬蹄、火腿末、芹菜末、紅蘿蔔末拌炒至熟，並加鹽、香菇精調味備用。
3.作法1起鍋盛盤，將作法2盛入蘿蔔盅內。
4.取果汁機，下川七、高湯打成泥狀，並下鍋煮至滾加入珍珠菇，再加鹽、香菇精調味，最後淋在作法3盤底，再撒上素肉鬆、松子、香菜即可。
轉貼自美食鳳味留言板
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