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紅糟雞肉(攝影:林仕傑/大紀元)



【緞妹美食坊】年菜(四)紅糟雞肉


作者﹕緞妹

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材料:


雞肉、糯米兩斤、紅麴二兩、酒半瓶

作法:

一、糯米洗淨、蒸熟、待冷卻。

二、糯米飯冷卻後加入紅麴和酒,拌均勻即可放至五至十天,天氣熱較快發酵,等到有湯汁出來就完成了。

三、由個人挑選要食用雞且煮熟,抹一些鹽,放入完成的紅糟裡醃著,一兩天就可食用。

用蒸、用煮都可,放入一些蒜苗,味道更好。

若要改用鴨、排骨等肉類亦可。


補充資料:

來自遠方的客人--客家人
http://epochtimes.com/b5/3/9/10/n373442.htm

【海外簡易美食】 (9) 紅糟肉
http://epochtimes.com/b5/5/12/2/n1139676.htm

紅麴次級代謝產物具保健效果
http://epochtimes.com/b5/2/11/26/n249750.htm

轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地
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