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老饕評審團：陳美儒 程安琪 費奇
 蔡萬利(芋頭油飯（蘇東坡）五柳鮮魚（杜甫） )VS.李德全(文思豆腐（文思和尚）鍋巴蝦仁（張愛玲）)

芋頭油飯材料：
主材料：
長糯米、香菇、蝦米、芋頭、雪蓮子、薑片、豬肉絲
調味料：
黑麻油、醬油、酒、高湯、五香粉、胡椒粉、糖、香油
五柳鮮魚材料：
主材料：
鮮魚1尾、洋蔥、紅蘿蔔、筍子、香菇、辣椒、蔥、薑、洛神花
醃料：
蔥、薑、酒、鹽
調味料：
醬油、糖、高湯、水果醋、太白粉水、熟油
芋頭油飯作法：
1.    長糯米、香菇、蝦米泡軟備用。
2.    糯米加水入電鍋蒸熟備用。
3.    香菇擠乾水分切丁。
4.    芋頭切小丁炸熟撈出備用。
5.    鍋中入黑麻油、薑片爆香，續入香菇、蝦米炒香。
6.    加入醬油、酒、高湯、五香粉、胡椒粉、糖、香油調味，再入芋頭、雪蓮子、豬肉絲、熟糯米炒至均勻上色。
7.    油飯入碗中，倒扣盛盤即完此道料理。
五柳鮮魚作法：
1.    洋蔥、紅蘿蔔、筍子、香菇切絲備用。
2.    在洗淨的魚上劃刀，以蔥、薑、酒、鹽略醃，入滾水川燙3秒鐘，撈出洗淨，入鍋蒸熟。
3.    爆香洋蔥絲、紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲、辣椒絲，續入調味料、洛神花、洛神花汁煮滾，勾芡備用。
4.    將五柳料淋在魚上即完成此道料理。



文思豆腐材料：
主材料：
豆腐1盒(10元)、筍絲50g(5元)、胡蘿蔔絲30g(3元)、青江菜絲10g(2元)、木耳絲20g(5元)
調味料：
高湯800cc、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、細糖1茶匙、胡蘿蔔油1茶匙
鍋巴蝦仁材料：
主材料：
鍋巴8片(20元)、肉片30g(4元)、蝦仁50g(20元)、筍片20g(3元)、胡蘿蔔片10g(2元)、甜豆40g(5元)、蔥段20g(1元)、蒜末10g(1元)
調味料：
蕃茄醬3大匙、高湯200cc、鹽1/4茶匙、細糖2大匙、香油1茶匙、太白粉水2大匙
文思豆腐作法：
1.    豆腐切絲，用200cc高湯略煮，浸泡入味，瀝乾裝碗備用。
2.    高湯煮開，加入鹽、白胡椒粉、細糖調味，放入所有食材煮開，倒入碗中。
3.    滴上胡蘿蔔油拌勻即完成此道料理。

鍋巴蝦仁作法：
1.    肉片、蝦仁、筍片燙熟備用。
2.    爆香蔥段，下蝦仁、肉片、筍片、甜豆、胡蘿蔔片炒香，加入高湯、蕃茄醬等。
3.    高湯以小火滾約30秒鐘，以太白粉水勾芡，淋上香油，裝碗備用。
4.    熱鍋下約500cc沙拉油，燒至160度，關小火入鍋巴油炸，炸至微黃時，淋入2大馳水，迅速蓋上鍋蓋。
5.    待油爆聲停止，打開鍋蓋，持續炸至酥脆，撈出放在砂鍋中。
6.    將蝦仁淋淋在鍋巴上即完成此道料理。 



轉貼自http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/01/04/n-0104168.aspx