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老饕評審團：
李德全--專業烹飪教師、多本食譜作家、招待所主廚
谷懷萱--曾任新聞主播、行腳節目主持人，現為百萬人氣美食部落格部落長
林美慧--專業烹飪老師、出版多本食譜專書

來賓
沙縣小吃老闆娘─羅玲英
福建省沙縣人，嫁來台灣10年

徐逸雲
湖南省長沙人，嫁來台灣約5年多

扁肉芋頭鴨材料：
主材料：
鴨子半隻、芋頭半顆
扁肉材料：
豬里肌絞肉、糖、鹽、餛飩皮
調味料：
薑片少許、紹興酒半杯、鹽、雞粉、糖
紅燒吳郭魚材料：
主材料：
吳郭魚1條、薑片少許、蔥花少許、蔥花少許、蒜頭3顆
調味料：
五香粉少許、米酒、醬油1/3杯、糖適量、雞粉少許

扁肉芋頭鴨作法：
1.鴨肉切塊後汆燙去血水，沖涼備用。
2.芋頭切塊備用。
3.水煮滾後放入鴨肉、芋頭煮滾15分。
4.豬里肌絞肉以鹽糖調味後包入餛飩皮，加入鴨湯中煮熟。
5.起鍋前嗆紹興酒即可。
*加入紹興酒可以增加香氣。

紅燒吳郭魚作法：
1.吳郭魚洗淨劃刀備用。
2.將吳郭魚入油鍋中炸至6分熟，再調勻五香粉、米酒、醬油、糖、雞粉後加入鍋中調味，蓋鍋蓋悶2分後再翻面煮熟，起鍋前灑蔥花即可。
*加入五香粉更增加香氣。

酸豆角炒臘肉材料：
主材料：
臘肉200克、酸豇豆250克、大蒜末、薑末少許、青蒜1支、紅椒2支
調味料：
豆豉1匙、雞粉少許、水少許.
瓜瓜肉材料：
主材料：
新鮮絞肉500克、蔭瓜1瓶、蒜末50克、
調味料：
醬鹹冬瓜50克、冰糖少許、醬油少許、水少許、太白粉2匙、橄欖油1匙

酸豆角炒臘肉作法：
1.將酸豇豆泡水1-2小時，取出切小段備用。
2.臘肉切片，入滾水汆燙撈出瀝乾備，青蒜辣椒切好備用。
3.起油鍋爆香薑蒜末，放入豆豉小火稍炒後，放入酸豇豆、蠟肉大火翻炒，放入青蒜、紅椒，加少許水翻炒一下即可盛盤。
*加入豆豉可以增加甘味。

瓜瓜肉作法：
1.將蔭瓜取出用刀切碎備用。
2.將鹹冬瓜、橄欖油、太白粉、醬油、蒜末、絞肉一起抓勻所，做成丸子狀備用。
3.加入鹹冬瓜可以增加風味。
4.將剩下的蔭瓜水放入鍋中，加入少許水、冰糖、醬油以小火燒開，再放入做好的丸子，蓋好鍋蓋小火悶煮5-8分鐘即可。




轉貼自http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2009/12/30/n-1230.aspx